本報訊 （記者 秦海峰）8月23日，“胖哥倆肉蟹煲”大量使用過期食材的話題登上微博等新媒體熱搜，媒體曝光北京兩家由胖哥倆直接管理的合營門店存在種種亂象。

當日下午，山西省市場監(jiān)管局對“胖哥倆肉蟹煲”山西地區(qū)負責人和太原市門店負責人進行食品安全提醒談話，并同步組織太原市、小店區(qū)市場監(jiān)管局對太原市該品牌餐飲茂業(yè)店進行突擊檢查，現(xiàn)場全程直播檢查過程。

在檢查過程中，執(zhí)法人員對商戶相關(guān)證照進行了核查，對食材采購渠道、進出貨臺賬、食品加工制作、食材儲存、環(huán)境衛(wèi)生等情況進行重點檢查。

從檢查情況看，被抽查的“胖哥倆肉蟹煲”門店后廚存放的都是活蟹，但未記錄來貨死蟹的處置情況，要求商家建立死蟹退銷食品原輔料臺賬，納入不合格品處理記錄管理。同時，該門店還存在進貨查驗記錄制度履行不完善、餐飲具清洗消毒不到位、后廚存在衛(wèi)生死角、滅蠅設(shè)施不足等問題，已現(xiàn)場責令商戶限期整改到位。

下一步，山西省市場監(jiān)管部門將深入開展“餐飲安全你我同查”活動，通過日常監(jiān)管、監(jiān)督抽查、媒體監(jiān)督、投訴舉報等途徑，及時發(fā)現(xiàn)食品安全風險隱患，實時直播現(xiàn)場監(jiān)督檢查過程，對發(fā)現(xiàn)問題的餐飲企業(yè)從嚴查處。同時，督促企業(yè)落實主體責任，全面推廣餐飲單位后廚陽光化，形成社會共治的良好局面，確保消費者“舌尖上的安全”。

《中國質(zhì)量報》