□ 廖海金

近日有媒體報(bào)道稱，最近臨期食品話題沖上微博熱搜，引來(lái)多家資本入局。據(jù)相關(guān)數(shù)據(jù)顯示，2020年中國(guó)零食行業(yè)總產(chǎn)值規(guī)模超過(guò)3萬(wàn)億元，即使按1%的庫(kù)存沉淀計(jì)算，臨期食品行業(yè)市場(chǎng)規(guī)模也將突破300億元。

臨期食品不是過(guò)期食品，而是保質(zhì)期限臨近的食品。商家為了避免臨期食品變成過(guò)期食品，一般會(huì)通過(guò)低價(jià)促銷的方式銷售。嚴(yán)格地說(shuō)，臨期食品屬于符合保質(zhì)期要求的安全食品。

在人們的傳統(tǒng)認(rèn)知中，商業(yè)里的“臨期”往往是一個(gè)與庫(kù)存、折耗緊密相連的消極性概念，臨期食品也不例外。如何處理臨期食品，一直是令眾多企業(yè)頭痛的經(jīng)營(yíng)難題。不過(guò)，剛剛頒布實(shí)施的《反食品浪費(fèi)法》中明確規(guī)定，超市、商場(chǎng)等食品經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)對(duì)其經(jīng)營(yíng)的食品加強(qiáng)日常檢查，對(duì)臨近保質(zhì)期的食品分類管理，作特別標(biāo)示或者集中陳列出售。也就是說(shuō)，商家銷售臨期食品，必須在醒目位置標(biāo)識(shí)“臨期食品銷售專區(qū)”，保障消費(fèi)者知情權(quán)。

臨期食品市場(chǎng)的出現(xiàn)，既盤活了企業(yè)庫(kù)存，還以比較低的價(jià)格讓利更多消費(fèi)者。其本質(zhì)就是市場(chǎng)這只“看不見(jiàn)的手”，通過(guò)便利的零售網(wǎng)絡(luò)發(fā)揮作用，降低了信息、信任不對(duì)稱帶來(lái)的問(wèn)題，鏈接起長(zhǎng)尾市場(chǎng)上的供需兩端。數(shù)據(jù)顯示，2020年，我國(guó)零食行業(yè)總產(chǎn)值規(guī)模接近3萬(wàn)億元。按每年1%的庫(kù)存沉淀計(jì)算，臨期食品的市場(chǎng)規(guī)模至少在百億元以上。可見(jiàn)，臨期食品市場(chǎng)規(guī)?？捎^，善加發(fā)展的話，不僅可以減少食物浪費(fèi)現(xiàn)象，還能給消費(fèi)者帶來(lái)實(shí)惠，減少?gòu)S商損耗，節(jié)省社會(huì)資源，可謂是一舉多得。

毋庸置疑，食品一旦進(jìn)入臨期階段，影響其安全的不確定風(fēng)險(xiǎn)會(huì)明顯增加。譬如，食品運(yùn)輸貯存條件不達(dá)標(biāo)，即便保質(zhì)期未過(guò)也可能變質(zhì)。此外，網(wǎng)購(gòu)是時(shí)下商品銷售的重要渠道，而臨期食品一旦成為一些電商的專門業(yè)務(wù)，即意味著食品的流通又增加了一個(gè)環(huán)節(jié)，如果沒(méi)有嚴(yán)格的規(guī)定以及有效的監(jiān)管，其溯源管理與安全管理無(wú)疑會(huì)更困難，這些不但是食品安全管理的難題，更是線上商業(yè)監(jiān)管的難點(diǎn)。

民以食為天，食以安為先。減少食品浪費(fèi)與保證食品安全不可偏廢，允許臨期食品銷售，必須守住食品安全底線，竭力避免銷售的無(wú)序泛濫，確保消費(fèi)者買得放心、吃得安心。一方面，要盡快完善臨期食品流通方面的法規(guī)，使臨期食品的流通符合安全條件并遵循嚴(yán)格的程序。另一方面，要積極探索和完善臨期食品流通銷售渠道的嚴(yán)格管控制度，保證渠道的專業(yè)性、可靠性。與此同時(shí)，相關(guān)部門也要加強(qiáng)監(jiān)管工作，對(duì)商家銷售臨期食品進(jìn)行規(guī)范化管理，實(shí)施全程可追溯系統(tǒng)，對(duì)不法商家隱瞞臨期食品信息，恣意翻新銷售過(guò)期食品等不法行為，要重拳出擊，絕不手軟，為臨期食品打牢制度根基，從而有效保障消費(fèi)者“用打折的價(jià)格，吃到不打折的美味”。

《中國(guó)質(zhì)量報(bào)》【大話食安】