本報(bào)訊 （喬燕強(qiáng) 記者 秦海峰）近日，山西省忻州市出臺(tái)《忻州市農(nóng)村集體聚餐食品安全風(fēng)險(xiǎn)防控指導(dǎo)規(guī)范》（以下簡(jiǎn)稱《規(guī)范》），并將此項(xiàng)工作列為今年對(duì)各縣（市、區(qū)）政府食品安全績(jī)效考核的指標(biāo)。

《規(guī)范》要求，縣級(jí)人民政府對(duì)農(nóng)村集體聚餐食品安全負(fù)總責(zé)，要建立健全鄉(xiāng)鎮(zhèn)（街道）食品安全協(xié)管員、村（社區(qū)）食品安全信息員聘用管理制度和工作機(jī)制，將農(nóng)村集體聚餐食品安全風(fēng)險(xiǎn)防控工作經(jīng)費(fèi)納入預(yù)算，為基層食品安全協(xié)管員、信息員開展工作提供必要的經(jīng)費(fèi)和條件。

同時(shí)，《規(guī)范》明確，農(nóng)村集體聚餐食品安全風(fēng)險(xiǎn)防控堅(jiān)持政府統(tǒng)籌管理、誰舉辦誰負(fù)責(zé)、市場(chǎng)監(jiān)管部門指導(dǎo)的原則。農(nóng)村集體聚餐的舉辦者和承辦者是食品安全第一責(zé)任人，對(duì)集體聚餐食品安全負(fù)責(zé)。鼓勵(lì)和支持舉辦者與承辦者之間通過簽訂食品安全協(xié)議方式，進(jìn)一步明確和細(xì)化各自食品安全責(zé)任；鼓勵(lì)投保食品安全責(zé)任保險(xiǎn)，發(fā)揮保險(xiǎn)的他律和風(fēng)險(xiǎn)分擔(dān)作用。

《規(guī)范》提出，本著“勤儉節(jié)約、反對(duì)浪費(fèi)”的原則，在農(nóng)村集體聚餐中要宣傳貫徹好《山西省預(yù)防和制止餐飲浪費(fèi)規(guī)定》，進(jìn)一步弘揚(yáng)中華民族勤儉節(jié)約的傳統(tǒng)美德，倡導(dǎo)文明用餐，制止餐飲浪費(fèi)。另外，就餐人數(shù)在100人以下的聚餐活動(dòng)，食品安全信息員向村（居）委會(huì)報(bào)告?zhèn)浒覆⑦M(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)指導(dǎo)；就餐人數(shù)101人至200人的，村（居）委會(huì)向所在鄉(xiāng)鎮(zhèn)（街道）政府報(bào)備，鄉(xiāng)鎮(zhèn)（街道）政府通知駐地食品安全監(jiān)督管理機(jī)構(gòu)派人進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)指導(dǎo)；就餐人數(shù)在201人以上的，由縣（市、區(qū)）食品安全監(jiān)督管理機(jī)構(gòu)備案，并組織進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)指導(dǎo)。

此外，鄉(xiāng)村廚師、幫廚也要持證上崗?！兑?guī)范》要求，廚師、幫廚應(yīng)取得健康證后方可上崗，并每年進(jìn)行健康檢查取得健康證明，必要時(shí)應(yīng)進(jìn)行臨時(shí)健康檢查?；加邪l(fā)熱、腹瀉、咽部炎癥等疾病的人員，不得從事接觸直接入口食品的工作。廚師、幫廚應(yīng)穿戴清潔的工作衣帽，所有人員不得留長(zhǎng)指甲、涂指甲油。不得披散頭發(fā)，佩戴的手表、手鐲、手鏈、手串、戒指、耳環(huán)等飾物不得外露。

《規(guī)范》還要求，農(nóng)村集體聚餐食物加工操作區(qū)域應(yīng)遠(yuǎn)離垃圾堆、露天糞坑、禽畜圈養(yǎng)地及其他污染源25米以上。無法遠(yuǎn)離的，應(yīng)采取措施進(jìn)行有效隔離。

《中國(guó)質(zhì)量報(bào)》