本報(bào)訊 (喬燕強(qiáng) 記者 秦海峰)近日,山西省忻州市出臺(tái)《忻州市農(nóng)村集體聚餐食品安全風(fēng)險(xiǎn)防控指導(dǎo)規(guī)范》(以下簡(jiǎn)稱《規(guī)范》),并將此項(xiàng)工作列為今年對(duì)各縣(市、區(qū))政府食品安全績(jī)效考核的指標(biāo)。
《規(guī)范》要求,縣級(jí)人民政府對(duì)農(nóng)村集體聚餐食品安全負(fù)總責(zé),要建立健全鄉(xiāng)鎮(zhèn)(街道)食品安全協(xié)管員、村(社區(qū))食品安全信息員聘用管理制度和工作機(jī)制,將農(nóng)村集體聚餐食品安全風(fēng)險(xiǎn)防控工作經(jīng)費(fèi)納入預(yù)算,為基層食品安全協(xié)管員、信息員開展工作提供必要的經(jīng)費(fèi)和條件。
同時(shí),《規(guī)范》明確,農(nóng)村集體聚餐食品安全風(fēng)險(xiǎn)防控堅(jiān)持政府統(tǒng)籌管理、誰舉辦誰負(fù)責(zé)、市場(chǎng)監(jiān)管部門指導(dǎo)的原則。農(nóng)村集體聚餐的舉辦者和承辦者是食品安全第一責(zé)任人,對(duì)集體聚餐食品安全負(fù)責(zé)。鼓勵(lì)和支持舉辦者與承辦者之間通過簽訂食品安全協(xié)議方式,進(jìn)一步明確和細(xì)化各自食品安全責(zé)任;鼓勵(lì)投保食品安全責(zé)任保險(xiǎn),發(fā)揮保險(xiǎn)的他律和風(fēng)險(xiǎn)分擔(dān)作用。
《規(guī)范》提出,本著“勤儉節(jié)約、反對(duì)浪費(fèi)”的原則,在農(nóng)村集體聚餐中要宣傳貫徹好《山西省預(yù)防和制止餐飲浪費(fèi)規(guī)定》,進(jìn)一步弘揚(yáng)中華民族勤儉節(jié)約的傳統(tǒng)美德,倡導(dǎo)文明用餐,制止餐飲浪費(fèi)。另外,就餐人數(shù)在100人以下的聚餐活動(dòng),食品安全信息員向村(居)委會(huì)報(bào)告?zhèn)浒覆⑦M(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)指導(dǎo);就餐人數(shù)101人至200人的,村(居)委會(huì)向所在鄉(xiāng)鎮(zhèn)(街道)政府報(bào)備,鄉(xiāng)鎮(zhèn)(街道)政府通知駐地食品安全監(jiān)督管理機(jī)構(gòu)派人進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)指導(dǎo);就餐人數(shù)在201人以上的,由縣(市、區(qū))食品安全監(jiān)督管理機(jī)構(gòu)備案,并組織進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)指導(dǎo)。
此外,鄉(xiāng)村廚師、幫廚也要持證上崗?!兑?guī)范》要求,廚師、幫廚應(yīng)取得健康證后方可上崗,并每年進(jìn)行健康檢查取得健康證明,必要時(shí)應(yīng)進(jìn)行臨時(shí)健康檢查?;加邪l(fā)熱、腹瀉、咽部炎癥等疾病的人員,不得從事接觸直接入口食品的工作。廚師、幫廚應(yīng)穿戴清潔的工作衣帽,所有人員不得留長(zhǎng)指甲、涂指甲油。不得披散頭發(fā),佩戴的手表、手鐲、手鏈、手串、戒指、耳環(huán)等飾物不得外露。
《規(guī)范》還要求,農(nóng)村集體聚餐食物加工操作區(qū)域應(yīng)遠(yuǎn)離垃圾堆、露天糞坑、禽畜圈養(yǎng)地及其他污染源25米以上。無法遠(yuǎn)離的,應(yīng)采取措施進(jìn)行有效隔離。
《中國(guó)質(zhì)量報(bào)》

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