本報(bào)訊 （施京京）6月11日，由市場(chǎng)監(jiān)管總局、中國(guó)調(diào)味品協(xié)會(huì)指導(dǎo)，中國(guó)調(diào)味品協(xié)會(huì)科學(xué)技術(shù)委員會(huì)、中國(guó)檢驗(yàn)檢疫科學(xué)研究院、《中國(guó)質(zhì)量監(jiān)管》雜志社、全國(guó)調(diào)味品標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會(huì)共同主辦的“2021年全國(guó)食品安全周之調(diào)味品安全標(biāo)準(zhǔn)解讀——為人民群眾提供安全放心的醬油和食醋產(chǎn)品”活動(dòng)，在京舉行。

市場(chǎng)監(jiān)管總局食品生產(chǎn)監(jiān)管司相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，為持續(xù)加強(qiáng)醬油和食醋質(zhì)量安全監(jiān)管，市場(chǎng)監(jiān)管總局食品生產(chǎn)監(jiān)管司今年重點(diǎn)做3件事：按照總局黨組工作安排，組織開展“我為群眾辦實(shí)事——讓人民群眾吃上釀造醬油”活動(dòng)；把加強(qiáng)調(diào)味品監(jiān)督檢查列入年度工作要點(diǎn)，指導(dǎo)地方市場(chǎng)監(jiān)管部門進(jìn)一步強(qiáng)化醬油和食醋的質(zhì)量安全監(jiān)管；針對(duì)醬油、食醋生產(chǎn)過程中存在的突出問題，會(huì)同相關(guān)部門研究起草《關(guān)于加強(qiáng)醬油和食醋質(zhì)量安全監(jiān)管的公告》。

2019年12月21日，新修訂的強(qiáng)制性國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 醬油》和《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食醋》正式實(shí)施?；顒?dòng)中，標(biāo)準(zhǔn)行業(yè)專家、高校和各企業(yè)代表，就醬油和食醋新食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)及產(chǎn)品質(zhì)量國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的一些問題進(jìn)行了精準(zhǔn)解讀，并回應(yīng)消費(fèi)者關(guān)切，詳細(xì)介紹了醬油和食醋產(chǎn)品工藝、標(biāo)準(zhǔn)條文、產(chǎn)品選購等相關(guān)知識(shí)。

據(jù)中國(guó)調(diào)味品協(xié)會(huì)科學(xué)技術(shù)委員會(huì)副主任委員吳鳴介紹，兩項(xiàng)新國(guó)標(biāo)僅適用于傳統(tǒng)釀造工藝生產(chǎn)的醬油和食醋，不再適用于采用配制工藝生產(chǎn)的醬油和食醋，并對(duì)部分理化指標(biāo)和微生物指標(biāo)進(jìn)行了調(diào)整。作為強(qiáng)制性國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，它們與涵蓋產(chǎn)品分類、技術(shù)要求、試驗(yàn)方法、檢驗(yàn)規(guī)則等內(nèi)容的GB/T 18186《釀造醬油》、GB/T 18187《釀造食醋》國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)各具屬性，共同為凈化市場(chǎng)、提高產(chǎn)品質(zhì)量、引導(dǎo)消費(fèi)者選購發(fā)揮關(guān)鍵作用。

對(duì)于大家關(guān)注的產(chǎn)品配料表和執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)標(biāo)注，北京工商大學(xué)輕工科學(xué)技術(shù)學(xué)院黨委書記鄭福平解釋了標(biāo)準(zhǔn)中的定義及消費(fèi)者需注意的要點(diǎn)。中國(guó)調(diào)味品協(xié)會(huì)副秘書長(zhǎng)李巖表示，無論企業(yè)選擇在產(chǎn)品標(biāo)簽上標(biāo)注哪種標(biāo)準(zhǔn)，食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)都是必須執(zhí)行的“底線”，而每一個(gè)標(biāo)注，都是對(duì)消費(fèi)者的公開承諾。

《中國(guó)質(zhì)量報(bào)》【食品安全宣傳周特別報(bào)道】