6月7日將迎來第3個“世界食品安全日”

保障食品安全 構筑健康未來

□ 本報記者 王 嘉

保障食品安全是世界各國面臨的共同課題。6月7日，將迎來第3個“世界食品安全日”，今年的主題是“保障食品安全，構筑健康未來”，強調(diào)安全食品的生產(chǎn)和消費對人類、地球和經(jīng)濟有著直接和長期的好處。

據(jù)世界衛(wèi)生組織估計，被細菌、病毒、寄生蟲、毒素或化學品污染的食物每年導致6億多人患病，42萬人死亡。但是，這些數(shù)字僅代表“冰山一角”，因為食源性疾病全面監(jiān)測數(shù)據(jù)并非普遍存在。

聯(lián)合國大會認識到食源性疾病是影響所有人（特別是5歲以下兒童和低收入國家居民）的全球負擔，因此在2018年宣布每年的6月7日為“世界食品安全日”，2020年，世界衛(wèi)生大會進一步通過了關于加強食品安全方面的努力以減輕食源性疾病負擔的決定。

建立“世界食品安全日”，其目的是提高人們的食品安全意識，促進和協(xié)助全球食品安全行動。世衛(wèi)組織和聯(lián)合國糧食及農(nóng)業(yè)組織（糧農(nóng)組織）希望通過開展“世界食品安全日”活動，引起關注并激勵行動，幫助預防、發(fā)現(xiàn)和管理食源性疾病風險，促進食品安全、人類健康、經(jīng)濟繁榮、農(nóng)業(yè)、市場準入、旅游業(yè)和可持續(xù)發(fā)展。通過“世界食品安全日”，世衛(wèi)組織努力將食品安全納入公共議程的主流，并在全球范圍內(nèi)減輕食源性疾病的負擔。

如何開展“世界食品安全日”活動？《2021年世界食品安全日指南》（以下簡稱《指南》）中建議，可以邀請食品專家或業(yè)內(nèi)人士，分享他們的專業(yè)知識，演示他們的工作以及對食品安全重要性的認識；可以通過媒體分享食品安全知識；可以通過組織跑步、跳舞等活動，宣傳食品安全是維持生命和促進健康的關鍵；組織主題海報或攝影比賽，鼓勵參加者用視覺形式傳遞食品安全信息……如無法組織現(xiàn)場活動，可采用虛擬形式，通過網(wǎng)絡空間參加。

同時，應鼓勵學生積極參加食品安全日活動。通過這種方式，年輕人不僅可以了解食品安全知識，還可以通過改變簡單的日常行動，避免食源性疾病的重大危害。

食品安全，人人有責?！吨改稀分赋觯瑓⑴c到食物從種植、加工、運輸、儲存、銷售、制作和供應過程中的每一個人都盡心盡職，才確保了我們食用食品的安全。安全的食品有助于健康的生活、健康的經(jīng)濟、健康的星球和健康的未來。食品安全與每個人密切相關，在日常生活中采取食品安全措施，將有助于避免食源性疾病。

食品安全是政府、生產(chǎn)者和消費者的共同責任。從農(nóng)場到餐桌，每個人都有責任確保消費的食物是安全和健康的?！吨改稀泛粲?，在安全保障方面，政府必須確保所有人都獲得安全和富有營養(yǎng)的食品；在安全種植方面，農(nóng)業(yè)部門和食品生產(chǎn)者需要采取良好的種植方法；在安全經(jīng)營方面，經(jīng)營者必須保證食品安全；在安全教育方面，消費者需要了解什么是安全和健康的食品。只有各方團結(jié)協(xié)作，共同努力，才能確保食品安全和健康。

《指南》還提到了新冠肺炎疫情期間的食品安全。盡管新冠病毒尚不能通過食物傳播，但疫情已經(jīng)使人們更加關注與食品安全相關的問題，例如衛(wèi)生、抗菌素耐藥性、人畜共患疾病、氣候變化、食品欺詐，以及糧食體系數(shù)字化的潛在益處。此次疫情還揭示了食品生產(chǎn)和控制系統(tǒng)的弱點或薄弱環(huán)節(jié)。為保證消費者能夠擁有可靠途徑以獲取食品，將食品供應鏈受到的干擾降到最低，仍然是所有政府近期的當務之急。

基于降低風險的食品安全方法和滿足食品安全要求，有助于保持全球食品供應的開放，使消費者能夠獲得安全的食品。在食品安全方面的共同努力，將幫助各國減輕疫情造成的社會經(jīng)濟影響，通過促進和加速食品行業(yè)和農(nóng)業(yè)貿(mào)易增強其長期抵御能力，從而幫助預防下一次人畜共患疾病疫情，并促進糧食體系的發(fā)展變化。

《中國質(zhì)量報》【食品安全風險預警交流】