更自律 更便捷 更放心 更高效

重慶市永川區(qū)以“互聯(lián)網(wǎng)+”監(jiān)管模式守護“舌尖上的安全”

□ 賀鳳其 謝旺江

近日，重慶市市場監(jiān)管局組織開發(fā)的重慶陽光餐飲App，在永川區(qū)得到積極推廣使用。重慶市永川區(qū)市場監(jiān)管局表示，目前，全區(qū)餐飲單位已入駐重慶陽光餐飲平臺495家，其中，學校食堂入駐320家，實現(xiàn)學校食堂全覆蓋；其它企事業(yè)單位食堂、大中型餐飲單位、學校周邊餐飲單位入駐重慶陽光餐飲平臺175家，餐飲食品安全由傳統(tǒng)監(jiān)管向智慧監(jiān)管邁進。

永川區(qū)市場監(jiān)管局的調(diào)研表明：重慶陽光餐飲App的使用，可以從4個方面不斷提升履行食品安全主體責任和落實監(jiān)管責任的有效性與針對性。

通過重慶陽光餐飲平臺，促使從業(yè)人員主動履責，更自律。重慶理文造紙有限公司員工食堂廚師長周健說：“員工用手機登錄，每天上傳晨檢情況，拍照為證。原來培訓考核是走過場；現(xiàn)在，學習之后要考試，不合格的還要補考。”該平臺通過手機自拍功能，確定實際操作人員，再自動使用后置攝像頭拍攝完成的工作，最大程度杜絕了代替打卡、流于形式的問題。除晨檢外，平臺還將原材料驗收、培訓考核、菜單檢查、定期自查等工作分解到具體的食品安全崗位，職責落實到人，從功能設(shè)計上確保從業(yè)人員履職盡責。目前，從業(yè)人員參加在線培訓已達1126人次，提交自查報告704份。

通過重慶陽光餐飲平臺，企業(yè)負責人可以實現(xiàn)及時監(jiān)控，更便捷。永川中學后勤處相關(guān)負責人介紹說：“過去，我們只能通過定期巡查、臨時抽查、票據(jù)核對等傳統(tǒng)方式開展食品安全檢查。現(xiàn)在，任何管理人員都可以登錄陽光餐飲平臺上自己的賬號，看到后廚加工全過程，如果員工有違規(guī)行為，平臺還會自動推送到手機上，方便立即開展整改。”通過該平臺，學校校長、企業(yè)負責人可隨時自行在網(wǎng)上查看進貨查驗、員工晨檢、食品安全自查、員工培訓、菜品加工等工作開展情況，及時組織員工整改，極大地提高了管理效率，增強了履行食品安全主體責任的主動性和便捷性。

通過重慶陽光餐飲平臺，消費者實時監(jiān)督，更放心。紅河小學家委會的李女士稱：“原來都是通過安裝在學生就餐場所的視頻監(jiān)控查看后廚加工情況，現(xiàn)在只需要掃描學校公示的二維碼，隨時隨地都可以觀看后廚情況，還能查看學校的原材料購進情況、執(zhí)法單位的檢查情況，家長更放心了。”消費者通過微信掃描“一店一碼”進入鏈接，在線觀看餐飲單位的相關(guān)信息及后廚實時監(jiān)控視頻，讓社會監(jiān)督倒逼企業(yè)更加重視食品安全。

通過重慶陽光餐飲平臺，市場監(jiān)管部門精準監(jiān)管，更高效。永川區(qū)市場監(jiān)管局食品三科工作人員介紹：“通過該系統(tǒng)，我們可以直觀看到餐飲單位后廚情況，一是對于違規(guī)操作或隱患整改不到位的單位，及時安排執(zhí)法人員開展針對性檢查；二是依據(jù)平臺抓拍的違規(guī)次數(shù)和風險隱患程度，通過大數(shù)據(jù)分析、評估，對餐飲單位實行風險分級監(jiān)管，科學確定檢查項目和檢查頻次；三是通過平臺自動統(tǒng)計梳理的系統(tǒng)性和共性問題，我們還可以舉一反三，開展專項整治，力求將風險隱患消除在萌芽狀態(tài)、最小范圍?！笔袌霰O(jiān)管部門以“互聯(lián)網(wǎng)+”監(jiān)管模式，實現(xiàn)對餐飲環(huán)節(jié)的全鏈條進行信息化、智慧化、科技化監(jiān)管，更有效地確保消費者的健康和安全。

《中國質(zhì)量報》