用精心釀造精品

——河南省南街村集團啤酒公司質(zhì)量管理工作見聞

□ 雷秀娟 李永旗 本報記者 孫中杰

“香枝，再取兩提啤酒，再做一遍成品實驗。”“好，馬上取！”在河南省南街村集團啤酒公司易拉罐車間，化驗室主任史孟俠向化驗員巨香枝安排著工作。從對原材料的化驗到對產(chǎn)成品的化驗，史孟俠帶領(lǐng)化驗人員始終細心認真。

春節(jié)過后，氣溫回升，南街村集團啤酒公司開足馬力生產(chǎn)，全員齊心協(xié)力奮戰(zhàn)，奏響著高質(zhì)量發(fā)展的最強音。

人員高質(zhì)量：忠心為企業(yè)

機器歡唱，人員忙碌。易拉罐車間正在灌裝鄭州客戶急需的兩萬件精釀啤酒，3月1日一大早，南街村集團首席質(zhì)量官、生產(chǎn)部主任王保杰和啤酒公司生產(chǎn)經(jīng)理韓進便到現(xiàn)場進行查看。

“這個箱子粘得不太牢固，再粘一下。”循聲望去，食品安全員王書玲指著傳送帶上的一箱啤酒讓一名職工搬下來。作為質(zhì)量技術(shù)科成員，從原材料進廠檢驗到產(chǎn)成品驗收入庫，王書玲全程參與，一絲不茍。在生產(chǎn)現(xiàn)場，只見她時而看殺菌溫度、液位含量，時而檢查包裝外觀、箱子噴碼日期，哪個工段忙了，她又前去幫忙?！耙f作為一名食品安全員，勤到車間檢查就行了，可我不在車間心里就不踏實，所以基本上都是隨班走，每個班下來都要走一萬多步，有時腿都腫了。但這是我的職責！”王書玲1997年到南街村工作，2000年到啤酒公司上班?！?0多年來，作為榮譽村民，我們享受著和南街村民一樣的福利待遇，所以我每天只想懷著一顆感恩的心干好工作?！睂|(zhì)量工作的盡心盡力，使她成為當之無愧的“南街村質(zhì)量管理先進工作者”。

在市場經(jīng)濟大環(huán)境下，享譽海內(nèi)外的南街村獨樹一幟地提出了“做好人、做好事、做好產(chǎn)品”的企業(yè)質(zhì)量理念，堅持用紅色文化教育人，打造了信念堅定、技術(shù)精湛、敬業(yè)奉獻的干部職工隊伍。像王書玲這樣在啤酒公司工作20年以上的老員工，還有生產(chǎn)經(jīng)理韓進、質(zhì)檢技術(shù)科科長賈庚偉、設(shè)備科科長王令周、化驗室主任史孟俠、灌裝車間主任張俊偉、工程師徐樺等?！耙詮S為家、廠興我榮”的理念早已融入這批高質(zhì)量員工的血脈，使他們與企業(yè)同呼吸、共命運。

管理高質(zhì)量：傾心保食安

“2021年，我們要做到‘兩個落實’‘三個以’?！边@是春節(jié)后王保杰主任在啤酒公司第一個班子會上提出的要求?！皟蓚€落實”即落實習(xí)近平總書記提出的“高質(zhì)量發(fā)展”要求，落實南街村黨委書記、集團公司董事長王宏斌提出的“轉(zhuǎn)型升級、創(chuàng)新發(fā)展、管理細化”要求；“三個以”即以質(zhì)量贏市場、以管理增效益、以創(chuàng)新求發(fā)展。高質(zhì)量的管理為企業(yè)發(fā)展把準了方向、指明了舉措，為食品安全筑起了保護屏障。

據(jù)生產(chǎn)經(jīng)理韓進介紹，啤酒公司堅持從原料、生產(chǎn)、包裝、銷售各方面嚴把產(chǎn)品質(zhì)量關(guān)，實施全員質(zhì)量管控，制定了詳細的規(guī)章制度和操作規(guī)程，并把各項指標分解到各個科室、車間、班組和崗位，依法、依規(guī)、依標生產(chǎn)，做到了源頭嚴防、過程嚴管、風險嚴控、人人有責、全員參與、齊抓共管。連年來，企業(yè)各種產(chǎn)品在國家、省市抽檢中全部合格，市場質(zhì)量信息反饋投訴為零、質(zhì)量安全事故為零。

“請大家檢查仔細點！”在灌裝與殺菌工段之間，記者看到質(zhì)檢技術(shù)科科長賈庚偉領(lǐng)著一群人走進車間。除了企業(yè)自查、質(zhì)檢處日常監(jiān)督檢查外，生產(chǎn)部每月底還要組織一次質(zhì)量百分考評檢查。質(zhì)量考評檢查小組組長段愛霞介紹，南街村對質(zhì)量工作高度重視，形成了從村級到班組的四級管理網(wǎng)絡(luò)，級級有人管、層層抓落實?！捌【剖侨肟谑称罚|(zhì)量工作絲毫不敢大意！我們必須全面落實好食品安全主體責任，做好產(chǎn)品，為人民生命送健康?！倍螑巯紙远ǖ卣f。

工作高質(zhì)量：精心釀精品

“質(zhì)量，一直是南街村集團啤酒公司的根和魂，一瓶精釀啤酒從一顆大麥、一粒大米、一滴水開始?！蓖醣＝芟蛴浾呓榻B說，“南街村啤酒嚴格按照不加淀粉、不加糖漿、不稀釋的產(chǎn)品質(zhì)量要求，精選澳大利亞進口優(yōu)質(zhì)大麥芽、脫殼7天內(nèi)的新鮮大米、新西蘭進口特種啤酒花為原料，800米以下深層礦泉水為水源，采用獨特糖化工藝，歷經(jīng)45天低溫發(fā)酵、后儲工藝釀造而成。每一瓶啤酒佳釀，都要歷經(jīng)108道質(zhì)量控制點層層監(jiān)控；每一瓶啤酒的背后，都蘊含著精耕細作。”

殺菌機是易拉罐車間的主要設(shè)備，也是關(guān)鍵控制點，操作工姚會興每次都異常謹慎。她說：“對殺菌機溫度的控制非常關(guān)鍵，溫度過低就會殺菌不足，引起細菌超標，影響啤酒保質(zhì)期；溫度過高則會影響啤酒口感?！鄙a(chǎn)中，她要定期清理進水口濾網(wǎng)，還要檢查噴淋水情況，每瓶啤酒在殺菌機內(nèi)20多分鐘，她一刻都不敢放松。

高質(zhì)量的產(chǎn)品自然贏得客戶和消費者的信賴。鄭州客戶耿先生，曾經(jīng)銷售其他品牌的啤酒20多年，無意中喝到南街村啤酒后，感覺口感好、貨真價實，便逐步了解并經(jīng)銷南街村啤酒。2021年春節(jié)前，他投入6萬元購買精釀啤酒鋪貨、打市場。

人勤春來早，奮進正當時。南街村集團啤酒公司處處可見的“開業(yè)大吉”，廠門口懸掛的喜慶大紅燈籠預(yù)示著啤酒公司在高質(zhì)量發(fā)展征途上必將紅紅火火、前景光明。

《中國質(zhì)量報》