□ 羅志華

山西省委宣傳部30日通報(bào)稱，近期山西省太原、大同等多地收到山東省棗莊市涉疫奶棗產(chǎn)品通過線上銷售渠道流入山西省的風(fēng)險(xiǎn)提示函，通報(bào)山東久旭生物科技有限公司于2021年1月5日購(gòu)進(jìn)10噸天津港2020年12月25日到港的進(jìn)口乳清粉，用作生產(chǎn)奶棗原料，經(jīng)檢測(cè)，該批乳清粉部分核酸檢測(cè)結(jié)果呈陽(yáng)性。另?yè)?jù)報(bào)道，山東涉疫奶棗還流入到貴州、浙江、江蘇、重慶等地，在這些地方，檢出多例陽(yáng)性樣本。

（1月31日《北京青年報(bào)》）  

奶棗近期風(fēng)靡市場(chǎng)，它雖然屬于創(chuàng)新食品，實(shí)際上只是外面裹了一層奶粉，里面添加了杏仁和紅棗，所用的幾種原材料，消費(fèi)者并不陌生，但組合在一起，就產(chǎn)生了“神奇的化學(xué)反應(yīng)”，很多人吃到后非常喜歡，于是分享到社交網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)，奶棗由此成為“網(wǎng)紅”，在一些地方出現(xiàn)一“棗”難求現(xiàn)象。除了網(wǎng)上賣得很火，線下門店也出現(xiàn)排長(zhǎng)隊(duì)現(xiàn)象，甚至有顧客專程驅(qū)車上百公里搶購(gòu)。

奶棗作為網(wǎng)紅食品，一旦涉疫，就會(huì)增加防疫的難度。和其它網(wǎng)紅食品一樣，涉疫奶棗主要通過電商渠道銷售，具有跨地區(qū)、分布廣、流向地分散等特點(diǎn)，排查和產(chǎn)品追溯困難。春節(jié)期間，這類奶棗作為年貨擺上餐桌，后果難料，當(dāng)務(wù)之急，是抓緊排查，將涉疫奶棗全部查獲，并按照防疫要求進(jìn)行處置。

其實(shí)，早在奶棗走紅之初，其食品安全就廣受質(zhì)疑?！吨袊?guó)食品報(bào)》去年12月份的一篇文章顯示，山東省早有消費(fèi)者對(duì)門店將奶棗作為即食食品完全暴露在空氣中的做法產(chǎn)生質(zhì)疑。奶粉極易吸收空氣中的水分，也容易受到病菌的污染，散裝放置很快就會(huì)變質(zhì)。奶粉長(zhǎng)時(shí)間暴露在空氣當(dāng)中，如果放在外面幾小時(shí)沒有沖泡，多半也只能將其扔掉。

《散裝食品衛(wèi)生管理規(guī)范》對(duì)于散裝食品的運(yùn)輸與存放條件有明確規(guī)定，必須有防塵材料遮蓋，設(shè)置隔離設(shè)施以確保食品不能被消費(fèi)者直接觸及，并具有禁止消費(fèi)者觸摸的標(biāo)志。奶棗通過物流配送，在分揀、運(yùn)輸、投遞過程中，很難確?；拘l(wèi)生條件、滿足起碼的衛(wèi)生防護(hù)要求，再加上快遞包裹存在暴力分揀或延遲投送等現(xiàn)象，一旦包裝破損、沾水等，更不利于奶粉保鮮，奶棗在配送過程中污染變質(zhì)的可能性很大。

不少網(wǎng)紅食品極富創(chuàng)意，為民眾所喜愛，值得鼓勵(lì)，但也要有邊界和風(fēng)險(xiǎn)意識(shí)。其安全性如何，該如何監(jiān)管等問題，需及時(shí)出臺(tái)相應(yīng)規(guī)則，以確保網(wǎng)紅食品在滿足消費(fèi)者多元需求的同時(shí)，不出現(xiàn)防疫和食品安全方面的風(fēng)險(xiǎn)。

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