□ 徐 風

已經于11月9日完成征求意見的北京市地方標準《地理標志產品 昌平草莓》（征求意見稿）（以下簡稱《昌平草莓》）的感官品質指標提出，大果型品種單顆草莓重量25克以上，中小果型品種的單顆草莓重量20克到25克。這一條消費者都看得懂，但未必注意到，中小果型單顆草莓重量有下限也有上限，大果型單顆草莓重量只有下限，沒有上限。

雖然標準并非按照是否限量劃分類別，但限量確實是一個大類的標準，標準的一個重要作用就是限量?！恫讲葺分械?0克、25克，就是直接的限量。有的標準是通過規(guī)范性引用文件予以明確的，如同一標準中“規(guī)范性引用文件”中“引用”的兩項強制性國家標準，分別是《食品中污染物限量》和《食品中農藥最大殘留限量》，從名稱看就是限量標準。雖然《昌平草莓》標準中不能直接看到哪些污染物和農藥殘留被限量，限量值究竟是多少，但是《昌平草莓》中的污染物和農藥殘留必須達到兩項國家標準的要求。據悉，單是能效限額強制性國家標準，目前已有數十項之多。標準中的限量要求甚至限量標準不勝枚舉，可見限量之于標準，確實非同小可。

限量既包括上限，也包括下限。大多是某種特定物質的限量，廣為人知的如食品中農藥殘留、污染物、添加劑，家具中甲醛等；工業(yè)產品的規(guī)格，標準中常見的是誤差不得大于某個數值，其實也可以理解為一種限量。凡是有可能危害人、動植物以及環(huán)境健康和安全的有毒有害物質，相關產品標準通常以“不得檢出”或含量“小于等于”某個數值或符合相關的國家標準或行業(yè)標準的方式予以限量；營養(yǎng)物質或有效成分含量不得低于某個數值也是一種限量。

如果標準規(guī)定了昌平草莓單株重量的上限，也并非沒有道理。近年來，市場上的草莓個頭越來越大，據說主要原因是新品種替代了老品種，但不時見諸報道的草莓膨大劑，還是讓不少消費者對大個頭草莓望而卻步。草莓膨大劑，網上的普遍解釋是屬于植物生長調節(jié)劑，在我國使用很廣泛，長期食用對人體無害。“使用很廣泛”應該是可信的，“對人體無害”即使可信也未必讓消費者滿意。草莓個頭增加，或會讓口感減分，而口感是“質”的重要組成部分，是消費者能夠切實感受得到的。依靠各種“劑”和“素”生產的農產品，可能得到的是“量”，失去的至少是口感方面的“質”。

得到的是“量”，可能失去的是“質”。這是一個時期以來我國農產品面臨的主要問題之一。上個世紀90年代中期，我國就在全國范圍內開始推進農業(yè)標準化示范，國家標準化主管部門始終將農業(yè)標準化的首要目標定位于農產品質量安全。通過推廣先進的農業(yè)生產技術和先進的生產和管理經驗增產增效，標準化的作用十分明顯。雖如此，遍及全國持續(xù)20多年的農業(yè)標準化示范區(qū)建設，即使提及增產增效，也是慎之又慎。因為無論農民、農業(yè)企業(yè)、村民合作組織，甚至農村基層政府，無不將增產增效作為實施農業(yè)標準化的重要目標。也是因為增產增效和增產增收僅一字之差，從以量取勝和以質取勝兩種截然不同的理念看，可謂差之毫厘、謬以千里，很多增產增收的手段正是標準化著力規(guī)范的行為。

《昌平草莓》標準有沒有必要規(guī)定單顆草莓重量的上限？如果嚴格按照標準的規(guī)定執(zhí)行，單顆草莓重量的上限似乎無須規(guī)定。制定標準都要調研，得到單顆草莓重量上限的標準數值并不難，如果草莓明顯大于這個數值，就可以啟動監(jiān)督程序，看一看是哪個環(huán)節(jié)出現了問題，是不是膨大劑、生長素之類使用過量？這是標準的另一個重要功能，姑且稱之為回溯功能。規(guī)定單顆草莓的重量上限，標準的作用就能夠更加充分地發(fā)揮了。

《中國質量報》