□ 廖海金

在直播帶貨的風潮下，便利、個性化的自熱方便類產品備受消費者青睞。除了海底撈、小龍坎等傳統(tǒng)的火鍋品牌推出旗下方便火鍋產品，良品鋪子、三只松鼠等休閑食品企業(yè)也積極布局。公開數據顯示，2015年-2018年，“自熱火鍋”市場規(guī)模由2.3億元增至44.9億元。隨著“自熱火鍋”的不斷推廣，預計2020年市場規(guī)模將近70億元。

“自熱火鍋”行業(yè)呈井噴式發(fā)展的背后，最大的挑戰(zhàn)是安全問題，發(fā)熱包質量參差不齊導致的爆炸事件時有發(fā)生，引發(fā)消費者通過各種網絡渠道進行投訴。究其原因，是“自熱火鍋”在帶來方便的同時，卻將“安全”這一最重要的準則給忽視了。這個“安全”，包括消費者的人身安全和食品安全。

一方面，這種加熱包放置在密閉的塑料器皿里，食用者很容易被燙傷，如果加熱包密封不好的話，放在密閉的塑料盒中加熱很容易爆炸。媒體曾多次報道過“自熱火鍋”傷人事件。另一方面，“自熱火鍋”的食品安全問題也令人擔憂。無論是選用的餐盒還是各種食材都很難有安全衛(wèi)生保證。就標準而言，原食藥監(jiān)總局發(fā)布的2016年版《食品生產許可分類目錄》的方便食品目錄中，只包含油炸方便面、方便米飯等，“自熱式方便火鍋”尚未被收錄。沒有標準，就意味著沒有準入門檻，也就沒有安全防線；由于門檻較低，市場上的很多“自熱火鍋”產品實際上都是組裝品；這些“自熱火鍋”很多都是火鍋產業(yè)上下游企業(yè)或者是跨界企業(yè)生產的，或許本身并不專業(yè)，所以這些企業(yè)是否具備生產資質、用材是否符合食品安全標準，都讓人疑慮重重。事實上，在一些電商平臺上，就有買家給出“火鍋包里的肉都臭了”“包里發(fā)現了一根頭發(fā)”等差評。這也就意味著，無論是生產銷售環(huán)節(jié)還是監(jiān)管環(huán)節(jié)，“自熱火鍋”尚處于一種“裸奔”的狀態(tài)。

一言以蔽之，良莠不齊的市場主體，統(tǒng)一標準的缺失，不僅無法使“自熱火鍋”行業(yè)步入良性發(fā)展的軌道，也容易給民眾帶來食品安全隱患。換言之，這種“自熱火鍋”處于監(jiān)管“空白”地帶，很容易出現食品安全問題，這不可忽視。

誠然，“自熱火鍋”屬于新生事物，監(jiān)管、標準制定等方面滯后甚至缺失都在情理之中。然而，“自熱火鍋”已經開始變成網紅食品，是時候給“自熱火鍋”立規(guī)矩了，決不能任憑誰想生產就生產、想銷售就銷售，埋下食品安全隱患。

具體來說，加強“自熱火鍋”的監(jiān)管，尤其要重視在統(tǒng)一標準、剛性制度的監(jiān)管與呵護之下，對其生產經營進行規(guī)范和約束，使其在健康和安全的軌道上良性發(fā)展。當務之急是要盡快制定出“自熱火鍋”的國家標準和行業(yè)標準，補齊法律監(jiān)管方面存在的缺陷，讓標準短板先“硬”起來，這是解決“自熱火鍋”門檻低、質量良莠不齊現狀的根本路徑。同時，要對“自熱火鍋”企業(yè)的生產設置一定的門檻，不能任由生產經營。有了標準和門檻，再施以嚴格的監(jiān)管，如此，才能讓“自熱火鍋”既方便又安全。

《中國質量報》