為食品安全風(fēng)險(xiǎn)把脈會(huì)診

安徽對(duì)韭菜農(nóng)殘不合格率逐年提高開(kāi)展風(fēng)險(xiǎn)會(huì)商

□ 盛青松 本報(bào)記者 李 輝

6月28日，安徽省市場(chǎng)監(jiān)管局組織召開(kāi)第二季度食品安全風(fēng)險(xiǎn)預(yù)警交流會(huì)議，與會(huì)專家圍繞近年來(lái)安徽省四級(jí)食品抽檢中發(fā)現(xiàn)的韭菜農(nóng)殘不合格率逐年提高問(wèn)題開(kāi)展風(fēng)險(xiǎn)會(huì)商。

韭菜無(wú)論是露天種植還是保護(hù)地栽培，經(jīng)常會(huì)出現(xiàn)因濕度過(guò)大引起的灰霉病等病害。根據(jù)農(nóng)業(yè)農(nóng)村部禁用、限用農(nóng)藥有關(guān)規(guī)定，目前，防治韭菜灰霉病的農(nóng)藥有兩種產(chǎn)品，分別為50%腐霉利可濕性粉劑（1個(gè)登記證）和15%腐霉利煙劑（5個(gè)登記證），其有效成分均為腐霉利。登記產(chǎn)品安全間隔期均為30天，但韭菜單茬生長(zhǎng)期一般在25～40天不等，達(dá)到收獲標(biāo)準(zhǔn)后必須及時(shí)收獲，否則商品性狀下降很快。這意味著韭菜生產(chǎn)中一旦施用腐霉利，很難保障農(nóng)藥安全間隔期，存在腐霉利農(nóng)殘超標(biāo)風(fēng)險(xiǎn)。此外，韭菜農(nóng)藥殘留超標(biāo)的另一個(gè)原因是菜農(nóng)們?cè)诰虏朔N植過(guò)程中使用大劑量的腐霉利等農(nóng)藥，甚至高毒、高殘留的有機(jī)磷農(nóng)藥反復(fù)“灌根”，以達(dá)到殺滅韭菜地下根部害蟲的效果。

近年來(lái)韭菜抽檢不合格率為何居高不下？合肥海關(guān)技術(shù)中心總工程師鄭平研究員指出，存在現(xiàn)行執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)中的腐霉利限量值設(shè)置問(wèn)題。日本、韓國(guó)針對(duì)韭菜中腐霉利限量值為5.0mg/kg，遠(yuǎn)高于我國(guó)規(guī)定。另外，近年來(lái)國(guó)家高度重視食品安全工作，突出問(wèn)題導(dǎo)向，加大抽檢力度，這在一定程度上提高了對(duì)韭菜中腐霉利超標(biāo)問(wèn)題的發(fā)現(xiàn)率。

如何就韭菜種植環(huán)節(jié)用藥監(jiān)管、農(nóng)產(chǎn)品抽檢、快檢技術(shù)開(kāi)發(fā)及應(yīng)用等方面形成監(jiān)管合力，從根本上解決韭菜腐霉利農(nóng)殘超標(biāo)嚴(yán)重的現(xiàn)狀，與會(huì)專家提出意見(jiàn)建議。

安徽省產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)研究院食化所所長(zhǎng)姚幫本博士認(rèn)為，要嚴(yán)格按照農(nóng)藥說(shuō)明書推薦劑量及推薦用藥頻次規(guī)范使用農(nóng)藥。另外，嘧霉胺也具有防治灰霉病功效，同時(shí)在GB2763《食品中農(nóng)藥最大殘留限量》中無(wú)限量要求，可考慮用嘧霉胺代替腐霉利防治韭菜病蟲害；按照腐霉利農(nóng)藥的使用要求，落實(shí)安全間隔期要求，不過(guò)量或頻繁使用腐霉利類農(nóng)藥；開(kāi)發(fā)腐霉利快檢技術(shù)。鑒于目前沒(méi)有腐霉利快檢方法，建議盡快立項(xiàng)，開(kāi)發(fā)腐霉利快速篩查技術(shù)，將腐霉利監(jiān)管關(guān)口前移。

安徽省食品藥品檢驗(yàn)研究院副所長(zhǎng)張居舟博士提出，針對(duì)韭菜中腐霉利超標(biāo)嚴(yán)重現(xiàn)象，要繼續(xù)加大抽檢監(jiān)測(cè)力度；開(kāi)展長(zhǎng)三角地區(qū)統(tǒng)一進(jìn)行腐霉利的膳食暴露風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估工作，向農(nóng)業(yè)農(nóng)村部提出重新制定韭菜中腐霉利的最大殘留限量。

安徽農(nóng)業(yè)大學(xué)茶與食品科技學(xué)院教授侯如燕建議，改進(jìn)栽培和管理措施，選擇地勢(shì)較高的地方栽培，種前翻土，并對(duì)土壤進(jìn)行施藥處理，防止土傳病害的病原菌持久存在；加強(qiáng)韭菜大棚的通風(fēng)，降低溫濕度，保持土壤一定的干燥度。MRL限量標(biāo)準(zhǔn)的再評(píng)價(jià)，進(jìn)行廣泛的風(fēng)險(xiǎn)會(huì)商，根據(jù)國(guó)際法典農(nóng)藥殘留限量MRL的方法進(jìn)行風(fēng)險(xiǎn)再評(píng)估，制定適合我國(guó)韭菜生產(chǎn)中的腐霉利MRL值。

安徽省農(nóng)業(yè)科學(xué)院農(nóng)產(chǎn)品加工研究所研究員程華平建議，鼓勵(lì)和支持農(nóng)藥企業(yè)開(kāi)展防治韭菜灰霉病新藥劑登記，尤其是作用機(jī)理偏新的高效低毒殺菌劑；加強(qiáng)韭菜生產(chǎn)基地的腐霉利施用溯源監(jiān)管；對(duì)最后一次使用腐霉利的時(shí)間實(shí)行向農(nóng)業(yè)部門報(bào)備制度；加強(qiáng)韭菜中腐霉利殘留超標(biāo)的科普宣傳，消除老百姓的誤解和恐慌情緒。

據(jù)安徽省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)管處處長(zhǎng)劉強(qiáng)介紹，對(duì)通報(bào)中的腐霉利超標(biāo)數(shù)據(jù)，要考慮到抽檢樣品的產(chǎn)地情況，使抽檢數(shù)據(jù)更準(zhǔn)確反映安徽省實(shí)際情況。同時(shí)，安徽農(nóng)業(yè)部門已將韭菜等農(nóng)產(chǎn)品納入農(nóng)藥殘留專項(xiàng)監(jiān)測(cè)。

會(huì)議認(rèn)為，要加強(qiáng)農(nóng)產(chǎn)品的源頭監(jiān)管，嚴(yán)格種植環(huán)節(jié)用藥管理；要嚴(yán)把流通銷售質(zhì)量安全關(guān)。要進(jìn)一步加強(qiáng)食品安全監(jiān)管，特別是有針對(duì)性地加強(qiáng)農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)和農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)食品安全監(jiān)管工作，強(qiáng)化農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)地準(zhǔn)出和市場(chǎng)準(zhǔn)入銜接；堅(jiān)持問(wèn)題導(dǎo)向，提高食品安全監(jiān)管的“靶向性”和針對(duì)性，對(duì)食品抽檢中發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題要及時(shí)通報(bào)相關(guān)部門，從源頭加強(qiáng)管理，形成監(jiān)管合力，守護(hù)老百姓“舌尖上的安全”；切實(shí)提高食品安全治理能力和保障水平。要發(fā)揮風(fēng)險(xiǎn)預(yù)警在食品安全監(jiān)管中的“吹哨人”作用，在交流中發(fā)現(xiàn)問(wèn)題、分析問(wèn)題、解決問(wèn)題，讓風(fēng)險(xiǎn)防控跑在監(jiān)管前面，杜絕區(qū)域性、系統(tǒng)性食品安全風(fēng)險(xiǎn)的發(fā)生。要充分發(fā)揮專家的智庫(kù)作用，為食品安全監(jiān)管和抽檢監(jiān)測(cè)提供技術(shù)支撐。

《中國(guó)質(zhì)量報(bào)》