小作坊迎接大升級

浙江出臺食品小作坊規(guī)范提升3年行動計劃

本報訊 （張 律 記者曹吉根）今年推動500家已創(chuàng)建的名特優(yōu)食品作坊、亮化達(dá)標(biāo)小微食品生產(chǎn)企業(yè)實(shí)施“5S”管理——浙江近日出臺《浙江省食品小作坊規(guī)范提升3年行動計劃（2020-2022年）》（以下簡稱《行動計劃》），進(jìn)一步提升小作坊食品質(zhì)量。

記者從浙江省市場監(jiān)管局了解到，“5S”現(xiàn)場管理模式以“整理、整頓、清掃、清潔、素養(yǎng)”為主要內(nèi)容?！缎袆佑媱潯访鞔_將按照“規(guī)范一批、提升一批、淘汰一批”的總體要求進(jìn)一步鞏固擴(kuò)大浙江食品小作坊監(jiān)管工作成果，力爭通過3年努力實(shí)現(xiàn)全省小作坊登記建檔全覆蓋、準(zhǔn)入登記全程電子化；小作坊食品安全主體責(zé)任有效落實(shí)、生產(chǎn)加工行為持續(xù)合規(guī)，環(huán)境衛(wèi)生達(dá)標(biāo)率85%以上；小作坊食品質(zhì)量安全水平明顯提升，抽檢合格率達(dá)95%以上，不發(fā)生系統(tǒng)性、區(qū)域性食品安全風(fēng)險等目標(biāo)。

據(jù)了解，對不屬于禁止小作坊生產(chǎn)加工食品負(fù)面清單的，將一律予以依法登記并建立監(jiān)管檔案，建檔內(nèi)容包含小作坊名稱、開辦者姓名及身份證號碼、生產(chǎn)加工場所地址、食品類別及品種明細(xì)、主要原輔材料（含食品添加劑）及采購渠道、食品銷售區(qū)域、生產(chǎn)經(jīng)營狀態(tài)等信息，確保登記建檔率達(dá)100%。

《行動計劃》要求督促小作坊業(yè)主簽訂食品安全承諾書，并在生產(chǎn)加工場所的醒目位置進(jìn)行明示。嚴(yán)格落實(shí)原輔料采購、生產(chǎn)加工過程控制、產(chǎn)品包裝和貯存等食品安全管理要求，確保生產(chǎn)場所衛(wèi)生條件、生產(chǎn)設(shè)施設(shè)備、生產(chǎn)加工過程管理持續(xù)符合法定要求。與此同時，嚴(yán)格落實(shí)屬地監(jiān)管責(zé)任，以糧食加工品、豆制品、糕點(diǎn)、白酒和肉制品為重點(diǎn)，按照“雙隨機(jī)、一公開”的要求加大小作坊的監(jiān)督檢查力度，重點(diǎn)規(guī)范小作坊生產(chǎn)場所衛(wèi)生條件、食品原輔料采購驗(yàn)收、食品添加劑使用、生產(chǎn)加工過程管理、從業(yè)人員健康管理和產(chǎn)品包裝標(biāo)簽標(biāo)識等。

《中國質(zhì)量報》