中國檢驗(yàn)檢疫科學(xué)研究院發(fā)布《看標(biāo)簽選食品》科普口袋書建議

中小學(xué)生應(yīng)養(yǎng)成看標(biāo)簽選食品的習(xí)慣

□ 本報記者 王 嘉

在食品店里，最受中小學(xué)生歡迎的是那些包裝各異、口味眾多的小食品。那么中小學(xué)生如何知道這些食品是否臨期（過期）、對身體是否有益，以及如何選購到健康的食品呢？近日，中國檢驗(yàn)檢疫科學(xué)研究院在市場監(jiān)管總局食品抽檢司的指導(dǎo)和支持下，以中小學(xué)生為對象，編寫了《看標(biāo)簽選食品》科普口袋書（以下簡稱口袋書），幫助中小學(xué)生正確掌握食品標(biāo)簽知識，保持身體健康。

什么是食品標(biāo)簽？《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則》（以下簡稱《通則》）中規(guī)定：“食品標(biāo)簽是食品包裝上的文字、圖形、符號及一切說明物?！?/p>

食品標(biāo)簽就像說明書一樣，其中蘊(yùn)含了很多食品營養(yǎng)科學(xué)知識，為中小學(xué)生正確選購食品提供依據(jù)。中小學(xué)生在日常生活中應(yīng)該養(yǎng)成看標(biāo)簽選食品的習(xí)慣?？诖鼤ㄗh，中小學(xué)生在購買食品時，首先查看食品標(biāo)簽上食品名稱、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)企業(yè)名稱和地址、食品生產(chǎn)許可證編碼等重要信息是否齊全，特別是食品生產(chǎn)許可證編碼非常重要，其代表了這些食品是正規(guī)合法企業(yè)生產(chǎn)的。切記不要購買標(biāo)簽信息不全的食品。同時，中小學(xué)生在購買食品時，要多看食品營養(yǎng)標(biāo)簽上的數(shù)據(jù)信息，這些信息就像一把尺子，讓中小學(xué)生對自己的膳食有了一個計算和選擇的依據(jù)，有助于指導(dǎo)中小學(xué)生根據(jù)自身狀況挑選，合理選擇食品。學(xué)會看食品營養(yǎng)標(biāo)簽，就可以知道攝入了多少能量、蛋白質(zhì)、脂肪、維生素等營養(yǎng)成分，要注意合理選擇，自我控制。

那么食品標(biāo)簽上都應(yīng)該包括哪些內(nèi)容呢？《食品安全法》規(guī)定：“預(yù)包裝食品的包裝上應(yīng)當(dāng)有標(biāo)簽。標(biāo)簽應(yīng)當(dāng)標(biāo)明名稱、規(guī)格、凈含量、生產(chǎn)日期；成分或者配料表；生產(chǎn)者的名稱、地址、聯(lián)系方式；保質(zhì)期；產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)代號；貯存條件；所使用的食品添加劑在國家標(biāo)準(zhǔn)中的通用名稱；生產(chǎn)許可證編號；法律、法規(guī)或者食品安全標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定應(yīng)當(dāng)標(biāo)明的其他事項(xiàng)。此外，專供嬰幼兒和其他特定人群的主輔食品，其標(biāo)簽還應(yīng)當(dāng)標(biāo)明主要營養(yǎng)成分及其含量。食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)對標(biāo)簽標(biāo)注事項(xiàng)另有規(guī)定的，從其規(guī)定。同時，應(yīng)當(dāng)在散裝食品的容器、外包裝上標(biāo)明食品的名稱、生產(chǎn)日期或者生產(chǎn)批號、保質(zhì)期以及生產(chǎn)經(jīng)營者名稱、地址、聯(lián)系方式等內(nèi)容。”

如果中小學(xué)生想知道購買的食品包含了哪些營養(yǎng)成分，那么食品營養(yǎng)標(biāo)簽可以告訴大家答案。按規(guī)定，直接提供給消費(fèi)者的預(yù)包裝食品，應(yīng)按照標(biāo)準(zhǔn)標(biāo)示營養(yǎng)標(biāo)簽，生鮮食品、現(xiàn)制現(xiàn)售食品、乙醇含量≥0.5%的飲料酒類、包裝飲用水等可以豁免強(qiáng)制標(biāo)示營養(yǎng)標(biāo)簽。《通則》明確，“食品營養(yǎng)標(biāo)簽是預(yù)包裝食品標(biāo)簽上向消費(fèi)者提供食品營養(yǎng)信息和特性的說明，包括營養(yǎng)成分表、營養(yǎng)聲稱和營養(yǎng)成分功能聲稱。”那么食品營養(yǎng)標(biāo)簽主要告訴中小學(xué)生什么內(nèi)容呢？食品中能量和營養(yǎng)素的含量值及其占營養(yǎng)素參考值(NRV)的百分比是可以從食品營養(yǎng)標(biāo)簽中獲得到。其中，蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、鈉4種營養(yǎng)成分以及能量的含量值及其占營養(yǎng)素參考值(NRV)百分比，是食品營養(yǎng)標(biāo)簽中必須標(biāo)注的內(nèi)容（以下簡稱“4+1”）。如食品配料含有或生產(chǎn)過程中使用了氫化和(或)部分氫化油脂，應(yīng)當(dāng)標(biāo)示反式脂肪(酸)含量。盡管營養(yǎng)標(biāo)簽中僅列出幾種主要的營養(yǎng)成分，但并不代表食品中僅含有這些營養(yǎng)成分，“4+1”之外的營養(yǎng)成分，如維生素、礦物質(zhì)等，可以按照相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)要求自愿標(biāo)示?？诖鼤鴮RV進(jìn)一步作出解釋，如所購買的食品中含有鈣的營養(yǎng)成分，在食品營養(yǎng)標(biāo)簽上營養(yǎng)素參考值(NRV)的百分比是27%，那就代表每吃了100g所購買的食品，所獲得的鈣占到了一天所需要鈣的27%，其余73%的鈣，就需要從其他食品中獲取。

口袋書建議，中小學(xué)生在購買食品時要根據(jù)自身情況來選擇，如果缺乏維生素，盡量選擇維生素含量高的食品；如果已經(jīng)超重了，那就盡量不要選擇能量高的食品。另外，營養(yǎng)成分表也告訴中小學(xué)生，單一食品的營養(yǎng)成分不能滿足中小學(xué)生健康成長所需的全部營養(yǎng)，所以中小學(xué)生選擇食品的來源一定要廣泛、營養(yǎng)搭配要合理，這是非常重要的。

口袋書還特別提醒，食品標(biāo)簽上的過敏原標(biāo)識中小學(xué)生須留意，因?yàn)樵谌粘Ｉ钪?，部分中小學(xué)生會對某種食物過敏，引起各種不適癥狀，危害身體健康。《通則》規(guī)定，含有麩質(zhì)的谷物及其制品(如小麥、黑麥、大麥、燕麥、斯佩耳特小麥或它們的雜交品系)、甲売綱類動物及其制品(如蝦、蟹等)、魚類及其制品、蛋類及其制品、花生及其制品、大豆及其制品、乳及乳制品(包括乳糖)、堅果及其果仁類制品可能導(dǎo)致過敏反應(yīng)，如果用作配料(或加工過程中可能帶入)，宜在配料表中使用易辨識的名稱，或在配料表鄰近位置加以提示，但并非強(qiáng)制性標(biāo)識。

口袋書特別強(qiáng)調(diào)，“一日三餐”是中小學(xué)生健康成長所需營養(yǎng)成分的最主要來源，不能用小食品代替“一日三餐”，這一點(diǎn)一定要記住!

《中國質(zhì)量報》