產(chǎn)得安全 管得到位 吃得放心

—— 陜西省安康市白河縣倉上鎮(zhèn)市場監(jiān)管所食品安全監(jiān)管見聞

□ 馬少培 本報記者 王 梅

“這些牛奶和方便面快要過期了，記得把它們放入臨期食品專柜”“果蔬商品這幾次快速檢測農(nóng)殘都沒有超標(biāo)，你的信用等級又提升了”……每一次食品安全檢查，陜西省安康市白河縣倉上鎮(zhèn)市場監(jiān)管所（以下簡稱倉上所）的食品安全監(jiān)督員都會一項項細(xì)心提醒經(jīng)營店主。

“像這樣從檢查標(biāo)簽標(biāo)識、保質(zhì)期、假冒侵權(quán)，到商品儲存條件是否達(dá)標(biāo)、查驗進(jìn)貨臺賬是否齊全等多項食品安全風(fēng)險隱患的全覆蓋檢查，所里都要制定詳細(xì)的工作計劃。”倉上所所長張駿介紹說，“特別是小餐飲、食品小作坊、小超市這些監(jiān)管的重點(diǎn)難點(diǎn)，每月要檢查兩次?！?/p>

加大檢查頻次需要人員配合。針對人手短缺的情況，倉上所在全鎮(zhèn)10個村、1個社區(qū)，建立了30余人的食品安全協(xié)管員隊伍，在轄區(qū)內(nèi)的學(xué)校、幼兒園、托兒所、敬老院等重點(diǎn)監(jiān)管場所設(shè)立食品安全責(zé)任人，簽訂食品安全責(zé)任協(xié)議，并實施了鎮(zhèn)、所、村三級網(wǎng)格化管理。經(jīng)過幾年的摸索實踐，倉上所初步形成了“屬地管理、分級負(fù)責(zé)、全面覆蓋、責(zé)任到人”的市場監(jiān)管網(wǎng)格化管理模式。

吃得究竟安不安全，要靠科學(xué)數(shù)據(jù)說話，食品安全動態(tài)監(jiān)測也由此成為倉上所的一項重要工作。食品安全員何偉告訴記者，所里在農(nóng)貿(mào)市場進(jìn)行的快速農(nóng)殘檢測每年都達(dá)到360批次以上，所得數(shù)據(jù)為縣局統(tǒng)一管理、執(zhí)法提供了依據(jù)。

嚴(yán)管是一方面，更好地規(guī)范“事前”行為，倉上所也有一套方法。比如為市場主體提供食品安全經(jīng)營規(guī)范化指導(dǎo)，在農(nóng)村市場加大監(jiān)管力度杜絕假冒偽劣等隱患?！斑@一舉措見到了實效，現(xiàn)在轄區(qū)內(nèi)投訴出售‘山寨’食品和過期食品的情況越來越少。”張駿說。

“機(jī)構(gòu)改革以來，縣局不斷強(qiáng)化食品安全監(jiān)管工作，為全縣11個基層所統(tǒng)一配備了食品安全檢測設(shè)備。”白河縣市場監(jiān)管局局長蔡成禮告訴記者，近兩年，白河縣委、縣政府在食品安全監(jiān)管上加大投入，累計撥款近千萬元，用于日常監(jiān)管和機(jī)構(gòu)建設(shè)等方面，白河縣目前已創(chuàng)建成為安康市食品安全示范縣?！坝绕湓谛@、托兒所、敬老院等重點(diǎn)監(jiān)管場所，我們組織實施了清潔廚房、明廚亮灶、尋找笑臉就餐等多項食品安全整治提升工作，成效比較明顯?！辈坛啥Y說。

記者在白河高級中學(xué)校園食堂看到，學(xué)校餐廳一樓設(shè)立了原食材展示柜，所有采購食材各類信息一目了然，后廚操作間實現(xiàn)規(guī)范化操作和精細(xì)化分工，每餐都要留樣48小時，明廚亮灶讓監(jiān)管有據(jù)可依?！艾F(xiàn)在完全可以做到，隨時查閱每天用餐、留樣、貨物購進(jìn)等情況?！痹撔ＰｉL田世廣說。

蔡成禮告訴記者，下一步要在增強(qiáng)全縣食品生產(chǎn)經(jīng)營單位誠信意識和責(zé)任意識上狠下工夫，探索建立食品企業(yè)首席質(zhì)量官、首席技師制度，培育一批食品安全帶頭人和把關(guān)人。同時，加大處罰力度，堵塞食品安全漏洞，努力做到產(chǎn)得安全、管得到位、吃得放心。

《中國質(zhì)量報》