□ 胡立彪

是時(shí)新秋蟹正肥。在天下美食榜單排名前位的螃蟹一上市，總能受到吃貨們的關(guān)注，成為“新秋”的一個(gè)熱點(diǎn)話題。不過，令吃貨們煩惱的是，與螃蟹一同上市的，還有各種有關(guān)螃蟹的謠言，信與不信的，都會(huì)影響心情。

近日，有媒體報(bào)道稱，一位22歲的小伙在相親聚會(huì)時(shí)才吃了幾口螃蟹，就急性過敏進(jìn)了醫(yī)院。本來只是常見的過敏癥狀，卻有人將其與一些謠言聯(lián)系起來，舊飯新炒，在微信朋友圈和微博上發(fā)布，造成一些不良影響。

其實(shí)，只要稍微花幾分鐘時(shí)間在網(wǎng)上搜一搜“避孕藥喂蟹”“大閘蟹注水”“抗生素螃蟹”等這些說法，就能發(fā)現(xiàn)它們是已經(jīng)流傳多年也早被辟過謠的“老謠”了。今年早些時(shí)候，“大閘蟹注水”謠言再傳，還配了一段視頻，搞得似乎“有圖有真相”，說什么“用針筒往螃蟹里注水或其他液體，以此給螃蟹增重賣更多錢”。事實(shí)是，視頻里給螃蟹注的是一種調(diào)料，這是浙江當(dāng)?shù)鼐葡系囊环N做法，而且這種烹飪方式只集中在梭子蟹或青蟹等肉蟹中。

從這則謠言可以看出，傳謠者往往缺乏基本常識(shí)，而且是以己之心度人之腹。既然有“增重賣更多錢”的利益設(shè)定，那么造謠者（也包括部分傳謠者）是否也有獲利之心驅(qū)動(dòng)呢？答案是肯定的。有人對(duì)發(fā)布謠言的平臺(tái)進(jìn)行調(diào)查發(fā)現(xiàn)，謠言的最初制造者，很多是一些自稱“綠色食品”的生產(chǎn)商，或者打著“健康養(yǎng)生”旗號(hào)賺錢的微信公眾號(hào)。這些謠言發(fā)布者一邊散布其他食品有害不能食用的不實(shí)說法，一邊又標(biāo)榜自家產(chǎn)品多么好多么健康，或者推銷自家的健康“秘方”。而不法商家無中生有地造謠，根本不會(huì)顧及這些謠言將會(huì)給辛辛苦苦的養(yǎng)殖戶以及誠實(shí)守信的商家?guī)矶啻笪：Α?/p>

在4月17日食藥監(jiān)總局召開的食品謠言治理研討會(huì)上，與會(huì)專家指出，食品謠言不僅擾亂了百姓的消費(fèi)判斷，損害了行業(yè)發(fā)展，甚至已影響到我國的國際聲譽(yù)。專家分析認(rèn)為，食品謠言大致有4個(gè)典型特征：罔顧事實(shí)，憑空捏造所謂真相；偷換概念，頻繁使用“有毒”“致癌”“致死”等刺激性語言，愚弄公眾認(rèn)知；舊聞翻炒，將過去發(fā)生的事情掐頭掐尾、改頭換面；戲謔嘲諷，以打趣調(diào)侃方式改變事實(shí)描述，在潛移默化中形成消極負(fù)面的認(rèn)知慣性。

令人遺憾的是，面對(duì)謠言，很多人容易產(chǎn)生“寧可信其有”的心理。而對(duì)公眾“食品焦慮”的利用，成了一些企業(yè)開展不當(dāng)市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)的主要手段。他們捏造和發(fā)布競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手在食品安全方面的謠言，誘導(dǎo)消費(fèi)者對(duì)其產(chǎn)生不信任感，借此打擊競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手品牌，影響其正常經(jīng)營(yíng)和市場(chǎng)銷售。事實(shí)上，謠言背后隱藏著包括經(jīng)濟(jì)敲詐、輿論商戰(zhàn)、眼球博弈、借勢(shì)營(yíng)銷等諸多動(dòng)機(jī)，這已經(jīng)不是什么商業(yè)秘密了。

為了降低食品謠言對(duì)社會(huì)公眾帶來的恐慌，必須增強(qiáng)公眾的食品安全科學(xué)素養(yǎng)，提升公眾辨別謠言的能力，要讓科普走在謠言的前面。但怎樣才能做到這一點(diǎn)呢？科信食品營(yíng)養(yǎng)與信息交流中心副主任任鐘凱認(rèn)為，謠言之所以傳播得快，是因?yàn)樗鼈冎v求技巧，深知如何蹭熱點(diǎn)、做標(biāo)題、貼近受眾閱讀習(xí)慣以及靈活運(yùn)用各種新媒體等。而科普若想戰(zhàn)勝謠言，也必須講方法技巧，向謠言“學(xué)習(xí)”。換句話說，這叫“師謠長(zhǎng)技以制謠”。當(dāng)然，完全靠科普消滅謠言不是一時(shí)半會(huì)的功夫，需要長(zhǎng)期努力。而且，隨著不斷科普，謠言也會(huì)進(jìn)化。所以最關(guān)鍵的是要在謠言出現(xiàn)后的第一時(shí)間，用科學(xué)、權(quán)威的信息去揭穿它、覆蓋它，實(shí)現(xiàn)及時(shí)、精準(zhǔn)辟謠。

最后要強(qiáng)調(diào)的是，相比科普與辟謠，更為根本的工作還是完善法律法規(guī)體系，要在法律層面上加大對(duì)食品謠言制造、傳播者的處罰、追責(zé)力度。只有法律之劍高懸，才能讓不法者懾于其威而不敢越雷池。

《中國質(zhì)量報(bào)》