□ 徐 風(fēng)

近日，在全國茶館等級評審委員會主辦的中國星級茶館首期授牌大會上，85家茶館分獲三星、四星、五星授牌，中國茶館正式進(jìn)入星級時代。

評選星級茶館開始于2015年6月。這項工作能夠啟動，一個重要的前提是2014年4月，商務(wù)部發(fā)布的《茶館等級劃分與評定》行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)以及此前發(fā)布的另外兩項行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，即《茶館經(jīng)營服務(wù)規(guī)范》和《茶藝師崗位技能要求》，前一項標(biāo)準(zhǔn)2013年完成制定，后兩項標(biāo)準(zhǔn)2012年完成制定。如果沒有這3項標(biāo)準(zhǔn)，茶館的星級評定就沒有依據(jù)。

據(jù)介紹，評審工作是在商務(wù)部的指導(dǎo)下，商業(yè)飲食服務(wù)業(yè)發(fā)展中心邀請相關(guān)機(jī)構(gòu)、專家、學(xué)者成立全國茶館等級評審委員會完成的。委員會統(tǒng)籌全國茶館等級評審工作，聘任與管理評審專家和評審員，負(fù)責(zé)茶館等級評定的受理、審查、評定、復(fù)核、管理、監(jiān)督及標(biāo)識牌和證書的制作與頒發(fā)，授權(quán)并監(jiān)督各地方茶館評審機(jī)構(gòu)開展工作。

據(jù)初步統(tǒng)計，我國各地共有茶館30萬家左右。為高質(zhì)量地開展星級茶館評定工作，2015年6月以來，商業(yè)飲食服務(wù)業(yè)發(fā)展中心共舉辦12期全國茶館等級評審員培訓(xùn)班，在全國發(fā)展并設(shè)立了11個地方秘書處，同時在多地召開星級茶館評定與中國茶館業(yè)發(fā)展論壇、星級茶館經(jīng)營與發(fā)展研討會、星級茶館授后服務(wù)工作會議。如果沒有這3項標(biāo)準(zhǔn)，即使商業(yè)飲食服務(wù)業(yè)發(fā)展中心有很強(qiáng)的號召力，評審員培訓(xùn)班無法舉辦，以發(fā)展、經(jīng)營、服務(wù)為主題的會議論壇就會顯得空泛。

服務(wù)業(yè)的星級評定是趨勢。眾所周知，多年來，在一系列國家標(biāo)準(zhǔn)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的支撐下，星級飯店的評定已十分成熟，對行業(yè)健康發(fā)展的作用已充分顯現(xiàn)。星級茶館的評定已經(jīng)開始，但要規(guī)范到星級飯店的程度，還有待進(jìn)一步努力，其中一個主要的方向就是標(biāo)準(zhǔn)化。3項茶館行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)都是直接支撐星級茶館評定的“門檻”，是否需要制定更多項直接支撐星級茶館評定的基礎(chǔ)標(biāo)準(zhǔn)，這是值得研究的課題。另外，不同地域的茶館是不同地域文化的反映，需要適應(yīng)不同地域消費(fèi)者的個性化需求。3項標(biāo)準(zhǔn)是面對全國茶館的行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，不同地域的星級茶館是否需要有各自的標(biāo)準(zhǔn)或在統(tǒng)一的標(biāo)準(zhǔn)中有詳盡的要求，這同樣是一個值得研究的問題。

這些問題的解決，需要建立一個茶館星級評定標(biāo)準(zhǔn)體系。當(dāng)前最緊要的是，總結(jié)此次星級茶館評定過程中存在的問題，這也是標(biāo)準(zhǔn)修訂的重要契機(jī)。畢竟和全國30萬家茶館這個不完全統(tǒng)計的數(shù)據(jù)相比，85家星級茶館太少了，還難以撐起中國茶館的星級時代。

《中國質(zhì)量報》