□ 林 鳴

   中華民族一年一度的重大節(jié)日——春節(jié)即將到來了。在這個歡樂的日子里，神州大地笑臉洋溢，春聯(lián)飄紅，鞭炮陣陣，變成一個“吃喝的海洋”。年夜飯，朋友聚會，各式家宴……若論菜肴品種、烹調(diào)復(fù)雜、樣式精美，如果中國人謙稱自己是“老二”，估計世界上沒人有勇氣自夸第一了。不過，有人提醒說，請客吃飯的場面往往是不好應(yīng)付的，諸多餐桌禮儀等待著大家體驗。為了不出丑，還是提早學(xué)習(xí)下為好。

   國人自古講究“坐有坐相，站有站相”。毫無疑問，吃也要有吃相。因此，了解一些就餐習(xí)慣并非麻煩事。比如，國人宴會排座次與國外不同。總的來講，座次是“尚左尊東”、“面朝大門為尊”。若是圓桌，則正對大門的為主客，主客左右手邊的位置，則以離主客的距離來看，靠近主客位置為尊，相同距離則左側(cè)尊于右側(cè)。若為八仙桌，如有正對大門的座位，則正對大門一側(cè)的右位為主客。如果不正對大門，則面東的一側(cè)右席為首席。這個位置當(dāng)屬家中長者。點菜時，“主持人”須做到心中有數(shù)。可根據(jù)以下三個規(guī)則：一看人員組成。一般來說，人均一菜是比較通用的規(guī)則。如果男士較多可適當(dāng)加量。二看菜肴組合。一桌菜應(yīng)有葷有素，有冷有熱，盡量做到全面。如果女士較多，則可多點幾道清淡的蔬菜。三看宴請的重要程度。既然是過年，有條件的要點幾道“硬菜”，例如龍蝦、刀魚、鰣魚、松鼠桂魚之類，當(dāng)然要量力而行。

   隨著餐飲禮儀的被重視，商務(wù)宴請的某些講究也被悄悄“移植”到家宴上。以中餐為例，用餐時要注意文明禮貌。不要反復(fù)勸酒勸菜，吃不吃由人自主。你要是一再客氣，沒準人家會反感：“說過不吃了，你非逼我干什么？”再有，不要挑食，不可只盯住自己喜歡的萊。用餐的動作要文雅，夾菜時不要碰到鄰座，不要把湯潑翻，不要喝湯時“咕嚕咕嚕”，吃菜時嘴里“叭叭”作響，這都是粗俗的表現(xiàn)。更不要一邊吃東西，一邊和人聊天。嘴里的骨頭和魚刺不要吐在桌子上，可用餐巾掩口，用筷子取出來放在碟子里。掉在桌子上的菜，不要再吃。進餐過程中不要玩弄碗筷，或用筷尖直向別人。不要用手去嘴里亂摳。用牙簽剔牙時，應(yīng)用手或餐巾掩住嘴。用餐結(jié)束后，可用服務(wù)員送來的小毛巾擦擦嘴，但不宜擦頭頸；餐后不要不加控制地打飽嗝或噯氣；在長者還沒示意結(jié)束時，家庭成員不得先離席。否則就會顯得失禮。

   我們生活在一個開放、時尚的時代，這種時代很容易顛覆傳統(tǒng)。所以，家庭宴會倒也不必過分拘泥。親友團聚主要是要營造出“親切友好、大快朵頤”的熱烈氣氛。要在一年之初，讓全家人對這頓盛宴留下美好回憶，那就算取得“偉大勝利”了！如果適當(dāng)講究一下飲食禮儀，肯定會給這場歡宴錦上添花。對了，筆者還有個重要提醒。而且這個提醒主要是針對年輕人的。親情融融的時刻，請你果斷地關(guān)閉手機——就一小會兒。要知道此時的一低頭，很可能“挖”了一道看不見的“鴻溝”，讓親們尤其是長輩感到不悅。再說了，一年時間很漫長，關(guān)機片刻，不耽誤你和信息社會的“交流”嘛。而且，營養(yǎng)專家也溫和地提示，邊吃飯邊玩手機的飲食方式，會打破正常的飲食平衡和習(xí)慣，從而導(dǎo)致飲食無規(guī)律、發(fā)胖等問題。好了，截住話頭，奉上祝?！Ｄ覉F圓，飯香菜美，情誼深厚，幸福滿滿。讓我們共同舉杯，道一聲“猴年大吉”！

    《中國質(zhì)量報》