□ 李 云

   近期，國家食品藥品監(jiān)督管理總局在組織開展打擊食品違法添加執(zhí)法行動中，發(fā)現(xiàn)35家餐飲服務單位經營的食品中含有罌粟堿、嗎啡、可待因、那可丁、蒂巴因等罌粟殼成分，存在涉嫌違法添加行為。

    （據(jù)食藥監(jiān)總局網）

   涉事的35家餐飲服務單位，不少是當?shù)氐拿?，靠的是“色香味美”占領市場，可是，其“秘方”居然是罌粟殼，這讓人即刻倒了胃口。除被檢查出來的餐飲服務單位外，恐怕不排除還有大量的“潛伏者”。其實，一些餐飲行業(yè)尤其是快餐、火鍋、鹵味制品與小吃類等，“添加罌粟殼”雖不能說是“潛規(guī)則”，但至少是“疑似規(guī)則”。罌粟殼對人體的危害已成社會共識，可由于危害不太大與不太明顯，又容易被人有意無意地疏忽，而疏忽人群包括經營者、消費者，甚至是監(jiān)管者。

   食品安全必須零容忍，讓人們“免于罌粟殼的自由”。以新修改的《食品安全法》施行為標志，食品安全進入更加嚴厲的“法時代”。習近平總書記強調，用最嚴謹?shù)臉藴省⒆顕栏竦谋O(jiān)管、最嚴厲的處罰、最嚴肅的問責，加快建立科學完善的食品藥品安全治理體系，嚴把從農田到餐桌、從實驗室到醫(yī)院的每一道防線。只有做到零容忍，才能鏟除罌粟殼，才能免于其食品安全隱患。

   食品安全領域離不開3件寶——道德、法律與監(jiān)管。資本的逐利本能不斷蠶食道德良知，并形成“交叉感染”，加速食品生產、加工及銷售整個食物鏈的道德整體滑坡。被有害有毒食品傷害的法律已難以防患于未然。監(jiān)管不力，“睜只眼，閉只眼”也加劇資本無節(jié)制、無約束膨脹，以至于道德臣服于資本，良知屈從于利潤。

   尚德是保障食品安全的重要基礎，食品行業(yè)是良心行業(yè)。平心而論，應該沒有多少人一開始就帶著“惡念”進入這個行業(yè)，只是在漫長的生產、加工與經營過程中，相互影響，“交叉感染”，隨波逐流，以至于天性的道德與良知被耗光。當一個行業(yè)出現(xiàn)集體性道德缺失與良知泯滅時，就不僅僅是道德層面的問題，更是監(jiān)管體制的問題，或者說，由于沒有很好地“固本”，導致德非但沒有發(fā)揮出“培元”功效，反而惡化了食品生態(tài)。

   “人心善良滋生了道德，人心邪惡心需要法律?！边@既是各自的來源出處，又是各自的存在價值。針對食品安全來講，法是必需品，無“法”不安全；德更像是潤滑劑，有“德”更安全。針對食品安全的現(xiàn)狀來講，法是雪中送炭，而德是添油加醋，讓食品更加美味可口。至于嚴管以及嚴厲問責，是一種執(zhí)行力，或者形象一點講，是一種烹飪手段，是一種火候。

    《中國質量報》