保障食品安全騰新在行動

   ——福建騰新食品股份有限公司質量發(fā)展之路

    公司概況

   福建騰新食品股份有限公司坐落于海峽西岸經(jīng)濟區(qū)福州金山工業(yè)集中區(qū)，是一家具有百年歷史傳承的國家農業(yè)產業(yè)化重點龍頭企業(yè)。公司“海欣”品牌創(chuàng)立于1903年，是中國速凍魚糜制品行業(yè)的優(yōu)秀品牌之一，曾榮獲“中國名牌產品”；公司還獲得“全國農產品加工業(yè)示范企業(yè)”和“國家魚糜制品加工技術研發(fā)分中心”等認定；2011年，公司發(fā)起并參與了行業(yè)標準《肉丸》（SB/T10610-2011）的制定。

   近年來，公司逐步形成了以速凍魚糜制品系列產品為核心，兼顧速凍肉制品等其他速凍食品的整體業(yè)務體系，并完善了魚糜及魚糜制品深加工和銷售的產業(yè)格局。目前，公司在福州金山、浙江舟山和漳州東山設有3個合計占地約13公頃的生產基地，完成了從原料魚采購加工到魚糜制品研發(fā)制造的產業(yè)鏈搭建；在北京、沈陽、上海、廣州、南京、武漢、成都等地設立了7家銷售子公司，構建了覆蓋全國的銷售網(wǎng)絡。

   未來發(fā)展中，公司將繼續(xù)在“創(chuàng)造健康美食，倡導優(yōu)質生活”的經(jīng)營理念指引下，通過投資新建年產3萬噸魚糜制品及肉制品項目、魚糜及其制品技術研發(fā)中心項目和營銷網(wǎng)絡建設項目，進一步擴大產業(yè)規(guī)模和提升品牌影響力，繼續(xù)保持并鞏固行業(yè)領先地位，將“海欣”打造為中高端速凍魚糜制品第一品牌。

    食品安全控制措施

   作為中國速凍魚糜制品行業(yè)的優(yōu)秀企業(yè)，福建騰新食品股份有限公司一貫秉持著“為客戶滿意，精益求精”的企業(yè)文化，在追求產品品類多元化和產品品質優(yōu)良的同時，始終堅持“食品安全”和“品質卓越”兩大原則，嚴格按照ISO9001和HACCP等質量管理體系，建立了以品控中心為主導、全員參與的產品安全三級質量管理和監(jiān)督網(wǎng)絡。公司按照ISO17025-2005實驗室質量管理體系要求對所有原輔料及產成品進行檢測，常規(guī)開展的檢驗項目包括成品、魚糜彈性、水質、原料水分、鹽分、灰分、白度、淀粉含量、揮發(fā)性鹽基氮、過氧化值、酸度、酸價、蛋白質、菌落總數(shù)、大腸菌群等，非常規(guī)項目包括砷、鉛、汞、鎘、DDT、著色劑、防腐劑等，檢驗工作操作方法均以國家食品安全檢測操作標準為依據(jù)。

   近年來，公司投入巨大的人力、物力，引進了先進的XGB-2000型智能白度測定儀、AF-7500原子熒光儀、日本HDI公司生產的彈性測定儀、日本島津公司生產的氣相色譜儀、液相色譜儀和原子吸收儀，以及德國Sartorius的MA45水分測定儀，YLA-2000脂肪測定儀、KDIV-04L定氮儀、尤尼柯UV-2102PC分光光度計等具有國內外先進水平的檢測設備，保證相關檢驗的快速、準確；通過對產品的重金屬含量以及產品的微量營養(yǎng)元素進行檢測分析，深入保障公司產品的安全衛(wèi)生與營養(yǎng)。同時，公司還與福建省中心檢驗所、福建華日食品安全檢測有限公司簽訂長期委托檢驗合同，通過外部機構的檢測比對，驗證公司檢驗數(shù)據(jù)的準確性與可靠性。

   在實施ISO9001質量管理體系和HACCP體系的基礎上，公司根據(jù)自身特點，制定了完整且嚴密的供應鏈管理措施，從采購、生產、銷售到物流運輸各環(huán)節(jié)，全程都建立密集的質量檢驗與控制點，以確保原料、在制品及成品的每個環(huán)節(jié)都能符合食品安全衛(wèi)生的嚴格要求。

   原料采購上，首先公司根據(jù)ISO9001認證標準挑選供應商，在挑選過程中，公司會綜合考慮供貨商的信譽、供貨產品質量、數(shù)量及價格進行評估；其次公司目前建立了嚴密的供應商管理制度與評鑒體系，由采購、生產、品控3個部門共同管理，原料從供應商到入庫接收，均進行嚴密的監(jiān)控和考核，以確保原料質量、成本和交貨期，并通過總部的管控功能，維護采購體系的持續(xù)有效運作；接著公司建立供應商選擇機制，成立供應商評估小組，建立《合格供應商名錄》，對所有供應商均要求提供資質信息、質量承諾及生產許可證等資料，記錄相應原料及添加劑的名稱、規(guī)格、數(shù)量、供貨者名稱及聯(lián)系方式、進貨日期等內容，確保原材料供應商信息的可追溯性；最后，公司還定期對大宗原料供應方進行實地評估，以確保原料的品質。2008年，公司在國內天然漁港浙江舟山建立自己的供應鏈基地，高起點建設魚糜加工生產基地；進一步保障公司魚糜原料的產品安全。

   在生產過程中，基礎設施、工藝布局、衛(wèi)生控制、CCP點監(jiān)控、產品防護等是確保食品安全的前提，公司參照美國FDA《水產品HACCP實施指南》和GB14881《食品企業(yè)通用衛(wèi)生規(guī)范》等法律法規(guī)對員工清潔衛(wèi)生、交叉污染防治、生產工藝的監(jiān)控、生產設備使用與保養(yǎng)、車間溫度與明亮度控制、生產環(huán)境污染防治等方面均做出明確規(guī)定并要求在實施過程中進行檢查。公司按照質量管理體系及食品安全標準的相關要求，確定生產關鍵控制點，嚴格執(zhí)行有關技術要求和操作規(guī)程并做好工藝記錄；公司建立HACCP小組，從生物危害、化學危害、物理危害等方面引導生產車間食品安全管理工作，在生產過程設立關鍵控制點及控制限值，并在員工中展開培訓及學習。為保證產品質量，公司對在產品加工環(huán)節(jié)實施品控部質量一票否決權。在整個生產過程中，公司通過對人、機、料、法、環(huán)嚴格管控，有效保障食品安全風險達到最低可能性。

   在食品添加劑管理方面，為確保食品添加劑的合規(guī)使用，公司采取以下措施：①所有食品添加劑均為食品級應得到識別，所有食品添加劑不得包含或涉及非食品級化工成分；②食品添加劑均來自合格供方，驗證供方符合法定要求的相關資質以及質量承諾申明；③食品添加劑種類必須按GB2760可添加類別作為依據(jù)；④食品添加劑試用前，必須到當?shù)刭|量技術監(jiān)督局登記備案，以便質監(jiān)系統(tǒng)同步審核其使用地符合性；⑤公司技術是研發(fā)配方時，依據(jù)GB2760使用限量作為參考依據(jù)，一般添加劑投入量不超過GB2760中允許最大添加量的50%；⑥食品添加劑使用前，必須用標準砝碼進行校準其計量設備精度，異常時不得使用；⑦食品添加劑使用的各類和用量每班由配料人員進行記錄，由其主管對當班的種類與數(shù)量進行審核；⑧食品添加劑使用標準的有效性須及時追蹤，可以通過衛(wèi)生部公告、網(wǎng)絡信息以及搜索質量技術監(jiān)督局情報研究所信息，來跟蹤其變化。

   在倉儲上，公司制定產成品入庫管理規(guī)定，產成品經(jīng)品控部檢驗合格后方可入庫，保管人員必須做到與車間人員現(xiàn)場交接，認真核對產品名稱、批次、等級、數(shù)量、標識及包裝情況，并將相關信息及時錄入ERP系統(tǒng)。其次，公司制定倉庫管理辦法和通路稽核管理辦法，需凍藏的原料庫、成品庫溫度不得高于-18℃，所有產品均嚴格按食品衛(wèi)生標準的要求存放。產成品出庫之前，保管員根據(jù)營銷中心的發(fā)貨單，在確認單據(jù)、印鑒、合同手續(xù)等完整有效后，根據(jù)先進先出原則辦理產品出庫。公司實時記錄成品出入庫情況并于每月末編制庫齡分析表，對保質期剩余時間將近4個月的產品，采用降價促銷、搭贈、買贈等方式及時處理，避免出現(xiàn)過期和積壓產品，保障產品的質量。

   在銷售通路質量控制方面，對于商超，公司采用派駐現(xiàn)場促銷人員或采用巡查人員的方式進行管理。對于經(jīng)銷商，公司制定通路稽核作業(yè)辦法，定期對經(jīng)銷商倉庫保管進行檢查，確保其產品保管符合食品安全衛(wèi)生標準的規(guī)定和公司產品進出管理等規(guī)定。對稽核不合格的經(jīng)銷商，公司有權取消其經(jīng)銷資格并要求其及時銷毀過期或變質產品。同時，公司加強對經(jīng)銷商培訓，通過開會、培訓、遞送質量信息文件等方式讓經(jīng)銷商了解食品安全防護的重要性、有效地指導經(jīng)銷商開展食品防護措施。

   建立產品可追溯與召回制度。企業(yè)從供應商評價→原料采購→原料進貨查驗→原料入庫→原料領用→生產使用記錄→產成品入庫→產成品出廠檢驗→產成品銷售，9個過程均形成相應記錄，環(huán)環(huán)相扣，以保證產品的可追溯性（產品的可追溯性亦可以從后往前進行追溯）。企業(yè)通過每年一次可追溯性演練來檢驗產品可追溯系統(tǒng)與召回系統(tǒng)的有效性與時效性。

   企業(yè)建立《食品安全突發(fā)事件響應控制作業(yè)辦法》，明確規(guī)定了企業(yè)內部或外部當潛在可能影響食品質量、安全事故或緊急情況時，采取有效措施，防止和解決可能伴隨的不良影響，受到影響的產品規(guī)定一律作報廢處理。

   建立完善的內外訓教育機制。同時公司積極開展企業(yè)制度培訓、生產安全培訓、食品衛(wèi)生安全意識培訓、生產操作標準化培訓、現(xiàn)場5S培訓、食品安全法律、法規(guī)、規(guī)章、標準和其他食品安全知識等培訓，不斷端正從業(yè)人員食品安全意識、提升生產過程管理水平與操作技能。

   “人以食為天，食以安為先”，食品安全既關系消費大眾健康、營養(yǎng)，也關系著將來企業(yè)能否長期穩(wěn)定發(fā)展，騰新公司始終把食品生產當作一個良心工程來做，堅決不做違反法律法規(guī)的事。食品安全不在于承諾，而在于怎么做，騰新公司堅持在各個細節(jié)上去發(fā)現(xiàn)問題，分析問題、解決問題，最大限度地消除可能潛在食品危害。

    西湖肉燕

    蟹肉棒

    年年有獎

    牛肉丸

    包心貢丸

    燕餃

    《中國質量報》