在燕郊一衛(wèi)生餐具生產(chǎn)車(chē)間內(nèi)，工作人員正在用雕牌洗衣粉洗滌餐具。

   空氣中飄散著一股惡臭，洗碗池散落著污垢和碗筷，幾個(gè)工人正把沖刷完畢的碗筷放在地上晾干，旁邊的地上還散落著包裝用的塑封袋，上面赫然印著：本餐具經(jīng)過(guò)嚴(yán)格消毒，請(qǐng)放心使用。

   這是《經(jīng)濟(jì)參考報(bào)》記者在北京通州區(qū)一家黑作坊看到的情景。這家“餐具消毒”加工企業(yè)每天要為周邊地區(qū)提供2000多套“潔凈餐具”。而在多天的調(diào)查中，記者發(fā)現(xiàn)，在“餐具消毒”這個(gè)行業(yè)里，這樣的黑作坊大量存在，它們散落在京城各個(gè)城區(qū)和郊區(qū)，而我們看到的表面干凈的“潔凈餐具”企業(yè)環(huán)境之惡劣、衛(wèi)生狀況之差令人觸目驚心。

    工業(yè)純堿增白

    黑作坊成為“主力軍”

   晚上六點(diǎn)鐘，趙梅(化名)準(zhǔn)時(shí)來(lái)到了通州區(qū)臺(tái)湖鎮(zhèn)田府村373號(hào)，一輛中型貨車(chē)緩緩駛?cè)肓诉@座民房旁邊的車(chē)庫(kù)，隨著后車(chē)廂門(mén)的打開(kāi)，她和其他8個(gè)工人熟練搬起裝滿(mǎn)使用過(guò)的“餐具”的箱子，從原本緊閉的大門(mén)里進(jìn)去。

   這是這位來(lái)自河北張家口的剛滿(mǎn)20歲的女孩一天工作的開(kāi)始。這個(gè)“康潔餐具消毒服務(wù)中心公司”是她在北京的第一份工作。

   不到20平方米的院子里，一間辦公室，一間休息室，還有幾個(gè)洗碗用的屋子，由于是夏天，整個(gè)院子到處飄散著惡臭，院子里地磚下不斷向上滲著污水，不過(guò)趙梅似乎并不在意這些，和其他工人一樣，她熟練地把餐具放到一個(gè)布滿(mǎn)污垢和菜渣的池子里，從旁邊地上拿起裝著“清洗劑”的白桶，隨后，又從地上的一個(gè)印著“工業(yè)純堿”的編織袋里倒出一些白色的粉末，“用堿干嗎呢？”記者問(wèn)道，“用堿洗的白些。”她抬了一下頭，輕聲告訴記者。對(duì)于她和其他工人來(lái)說(shuō)，每天2000多套的清洗量，越早干完就可以早點(diǎn)收工。而她們要干的，除了洗碗，還要把洗凈的碗筷晾干，再手工用塑封包裝把餐具包好、裝箱。

   “哪有啥高溫消毒啊，那個(gè)機(jī)器根本就壞了?！彼钢堇镆粋€(gè)布滿(mǎn)污垢的高溫消毒機(jī)告訴記者，“電費(fèi)太貴了，消毒柜和烘干機(jī)都只是個(gè)擺設(shè)。”而就在隔壁的一間屋子里，放置的兩個(gè)消毒柜也布滿(mǎn)了灰塵，地上散落著正在晾著的成堆碗碟，用烏黑的抹布蓋著，“清潔劑不沖干凈，就放在一邊控干，這樣的餐具顯得光滑，亮澤?！迸赃呉晃恍贞惖墓と讼蛴浾邆魇谥敖?jīng)驗(yàn)”，“晾干后拿塑料膜裝好把口一封就行了，看起來(lái)還特別干凈?！?/p>

    前面擺著許可證

    后面使用洗衣粉

   而記者在燕郊另一家名叫“潔萬(wàn)家”衛(wèi)生餐具的生產(chǎn)車(chē)間暗訪(fǎng)時(shí)發(fā)現(xiàn)，幾名女工正在用大袋裝的雕牌洗衣粉清洗餐具上的油漬。面對(duì)記者的質(zhì)疑，靠窗的一名女工顯得非常自然，她告訴記者說(shuō)，“只要烘干一下，再消毒處理就干凈了?！?/p>

   而記者看到，這位女工所說(shuō)的“消毒”，就是把這些洗過(guò)的餐具簡(jiǎn)單地放進(jìn)一條消毒流水線(xiàn)上過(guò)一下進(jìn)行烘干。然后這些餐具又被六七名員工用手裝進(jìn)塑料包裝內(nèi)，再使用兩臺(tái)封口機(jī)進(jìn)行封裝。記者注意到，在這一系列過(guò)程中，這些從事包裝的員工沒(méi)有一個(gè)戴手套。一名裝箱的男工告訴記者，他們這活也不輕松，每個(gè)月只有700元左右。

   而在另一邊的辦公室里，該廠(chǎng)的老板用手指著擺放在桌上的餐具消毒許可證告訴記者，“我們這個(gè)是廊坊少數(shù)有這個(gè)證的加工廠(chǎng)，絕對(duì)合格和正規(guī)。”除此以外，他還陸續(xù)拿出了營(yíng)業(yè)執(zhí)照、稅務(wù)登記等各項(xiàng)證件。但記者發(fā)現(xiàn)，其營(yíng)業(yè)執(zhí)照上登記的是“清潔服務(wù)公司”?！斑@些執(zhí)照好辦嗎？”記者問(wèn)?！昂棉k，就登記交錢(qián)就行，也沒(méi)有專(zhuān)門(mén)餐具清潔這個(gè)類(lèi)別，說(shuō)實(shí)話(huà)，我這個(gè)證干家政也可以。這個(gè)行業(yè)是最近幾年才有，啥標(biāo)準(zhǔn)也沒(méi)有。”這位負(fù)責(zé)人這樣說(shuō)。

   “我們的餐具主要是銷(xiāo)往燕郊的飯店，主要也是在這里關(guān)系硬，你看，連許可證都有了。每天都有一萬(wàn)多套的量，節(jié)假日更多，生意還不錯(cuò)?！闭勗?huà)間，老板顯得很得意，“價(jià)格沒(méi)有低于0.7元的?！钡怯浾咴谝慌缘墓┴泦紊峡吹剑@家公司的實(shí)際供貨價(jià)格都在0.5元~0.6元。

    100多家工廠(chǎng)

    上規(guī)模不達(dá)十家

    這是北京郊區(qū)一處隱藏在民居內(nèi)的衛(wèi)生餐具加工點(diǎn)。

   “每天北京市使用的消毒餐具達(dá)到40萬(wàn)套，這個(gè)市場(chǎng)才剛剛打開(kāi)，我們測(cè)算了一下，真正發(fā)展起來(lái)預(yù)計(jì)能夠有200多萬(wàn)套的需求?！币患颐小跋矘?lè)迪”相對(duì)較正規(guī)的餐具消毒公司負(fù)責(zé)人告訴記者，“而現(xiàn)在北京市在工商部門(mén)登記的做消毒餐具的企業(yè)就有上百家。但實(shí)際上，這里面真正正規(guī)的還不到十家，其他的大多也是小作坊，沒(méi)有登記還在生產(chǎn)的黑作坊更是不計(jì)其數(shù)。”

   “我們這樣相對(duì)正規(guī)的企業(yè)都快被擠垮了，這幾個(gè)月來(lái)我們的客戶(hù)少了1/3還要多。”這位經(jīng)理指著辦公室空了一半的客戶(hù)檔案柜告訴記者，“這些小作坊產(chǎn)品供給飯店每套才0.4元~0.5元，而我們的成本都在每套0.65元，量少了還要更高些，所以我們根本沒(méi)有辦法和他們競(jìng)爭(zhēng)，而飯店只看價(jià)格，因此我們只能白白地看著他們把客戶(hù)搶走?！痹谒慕榻B中，記者了解到，如果按照購(gòu)買(mǎi)正規(guī)洗碗和消毒以及塑封全自動(dòng)生產(chǎn)線(xiàn)，并且用純凈水清洗，嚴(yán)格高溫消毒，使用正規(guī)的清洗劑，這樣的成本每套要在0.65元~0.67元，而這必須是在保證量在一萬(wàn)套左右?！拔覀儸F(xiàn)在量每天只有7000~8000套，每套價(jià)格為0.8元~1.1元，剛剛能夠持平日常成本。我從2007年開(kāi)始投入了200多萬(wàn)了，根本收不回來(lái)?！?/p>

   “早知道這個(gè)行業(yè)這樣亂，當(dāng)初我根本不會(huì)進(jìn)來(lái)。”這位負(fù)責(zé)人告訴記者，“不是監(jiān)管不力，坦白說(shuō)，根本就是沒(méi)有監(jiān)管?！庇浾邚墓ど碳靶l(wèi)生部門(mén)了解到，消毒餐具從2004年底起，國(guó)家取消了衛(wèi)生部門(mén)對(duì)消毒服務(wù)機(jī)構(gòu)的衛(wèi)生許可，消毒餐具公司注冊(cè)時(shí)不用事先取得衛(wèi)生許可，就能辦理營(yíng)業(yè)執(zhí)照。據(jù)這位負(fù)責(zé)人透露，國(guó)家也沒(méi)有出臺(tái)任何標(biāo)準(zhǔn)對(duì)消毒餐具是否合格進(jìn)行規(guī)定，所謂的檢疫報(bào)告，也是參照衛(wèi)生部門(mén)規(guī)定餐館后廚餐具清洗標(biāo)準(zhǔn)?！熬褪沁@樣的檢查，也是我們自己把餐具送到有關(guān)部門(mén)，交錢(qián)后人家才給出報(bào)告?！彼嬖V記者。