□ 本刊記者 茍明/文

   時(shí)下，一些瓶裝水企業(yè)在促銷過程中，常常會(huì)派發(fā)pH值試紙測(cè)試水的酸堿度，并宣稱“健康的生命需要天然弱堿性水”。如農(nóng)夫山泉，在其包裝標(biāo)注“PH值（25℃）7.3±0.5”，并標(biāo)注“呈天然弱堿性”。

   還有一些廠家宣稱，飲用堿性水“可以減肥”——脂肪分子被分解成小的分子團(tuán)，從而達(dá)到減肥的目的；“可以治病”——糖尿病、高血脂、高血壓等都因?yàn)轶w內(nèi)酸性物質(zhì)較多，而喝堿性水可以調(diào)節(jié)人體酸堿平衡。此外，還經(jīng)常有宣傳廣告稱，飲用弱堿性水可以防癌，理論依據(jù)是：人體體液是酸性就易致病變，所以要常飲用弱堿性水保持身體的堿性體質(zhì)。

    喝堿性水真有這么神奇嗎？

    “堿性水”概念盛行

   在市場(chǎng)上，很多功能性凈水設(shè)備和飲水機(jī)吸引了不少消費(fèi)者，比如堿性生態(tài)飲水機(jī)、弱堿性能量制水機(jī)、堿性離子飲水機(jī)……這些產(chǎn)品都主打弱堿性水概念。一些廠家聲稱，弱堿性水是最符合人體需求的健康水，有營(yíng)養(yǎng)保健作用，不僅能促進(jìn)人體發(fā)育，還可以防止一些慢性疾病的發(fā)生。

   在某品牌飲水機(jī)的網(wǎng)店里，銷售產(chǎn)品號(hào)稱能流出酸、堿兩種不同的水，在產(chǎn)品說明中聲稱堿性水具有清道夫、平衡儀、保健師三大神奇功能；而在微信上，“電解水機(jī)”的概念也在漸漸走紅，部分消費(fèi)者“口口相傳”著“電解水機(jī)”的特別：使用電解制水機(jī)，直接打開水龍頭便可喝到健康的堿性水。

   另外，瓶裝飲用水也有不少宣稱是堿性水。如依峰堿性生命水——源自百萬年前帕米爾冰川水質(zhì)精華，清除體內(nèi)酸性廢物，養(yǎng)護(hù)弱堿性健康體質(zhì)；皚康負(fù)離子水——呈穩(wěn)定的弱堿性，可以防治心腦血管疾病、改善消化、防癌及輔助治療癌癥……此外，一些天然礦泉水、山泉水、純凈水、礦物質(zhì)水、蒸餾水等產(chǎn)品，在瓶身直接標(biāo)注pH值，如“pH值為7.25～7.8”、“pH7.00～8.30”等（當(dāng)pH值大于7時(shí)，水質(zhì)為堿性），將pH值作為賣點(diǎn)。一些標(biāo)稱為弱堿性的產(chǎn)品，如蘇打水，價(jià)格是普通水的幾倍。

    是不是弱堿性水真的利于健康，到底應(yīng)該喝哪種水？這讓很多消費(fèi)者產(chǎn)生疑惑。

    了解水的酸堿度

   據(jù)了解，水的酸堿度一般以pH值表達(dá)。水是由H2O分子組成，在特定環(huán)境下，水可以發(fā)生微弱的電離，即產(chǎn)生一個(gè)氫離子（H+）和一個(gè)氫氧根離子（OH-）。習(xí)慣上，我們把“H+”濃度的負(fù)對(duì)數(shù)值作為溶液酸堿性的指標(biāo)，簡(jiǎn)寫為pH。在中性溶液中pH=7，pH大于7的水，習(xí)慣上稱為堿性水，而小于7的水，則稱為酸性水。

   據(jù)中國(guó)醫(yī)促會(huì)健康飲用水專業(yè)委員會(huì)專家趙飛虹介紹，世界衛(wèi)生組織認(rèn)為飲用水的pH值對(duì)人體健康無影響，因此在飲用水水質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)中沒有具體pH指標(biāo)，僅是說明低pH值有腐蝕作用，高pH值有肥皂味，影響味覺。而在美國(guó)EPA（環(huán)境保護(hù)署）飲用水水質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)中：一級(jí)水，沒有pH值指標(biāo)；二級(jí)水（生活飲用水也叫自來水）pH值為6.5～8.5。歐盟（EC）飲用水水質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)pH值為6.5～9.5。對(duì)瓶裝或桶裝的凈水，要求pH最小值應(yīng)降至4～5。日本飲用水水質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)pH值為5.8～8.6。而我國(guó)GB8537-2008《飲用天然礦泉水》標(biāo)準(zhǔn)沒有pH指標(biāo)，GB5749-2006《生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》規(guī)定pH值為6.5～8.5，GB17323-2006《瓶裝飲用純凈水》的pH值為5.0～7.0，這些是和發(fā)達(dá)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)基本一致的。

   趙飛虹說，如果pH值在2至3之間，確實(shí)有消毒、殺菌的作用，但是穩(wěn)定性非常差，會(huì)和空氣中的二氧化碳發(fā)生反應(yīng)，失去效力。堿性水必須在醫(yī)生的指導(dǎo)下飲用，正常人群是不能隨便飲用的。因?yàn)樗膒H值和飲用量都是被嚴(yán)格控制的，只有pH值在9.5左右，才能對(duì)胃腸道有一定療效。pH超過10會(huì)對(duì)心臟造成損害。pH在9.5以下，和普通的自來水無異。

    “功效”并無依據(jù)

   目前，一些礦泉水廠家宣稱產(chǎn)品呈弱堿性，能中和胃酸、保護(hù)胃黏膜。有些商家推出的飲水機(jī)可以制造堿性水，清除人體內(nèi)酸性廢物；甚至還有的廠家宣稱堿性水能起到降血糖、降血壓、抗疲勞、抗氧化的作用。

   清華大學(xué)教授王占生認(rèn)為，水是人體必需的物質(zhì)，它不是藥，不可能像廣告宣傳的那樣“包治百病”。商家之所以這樣宣傳，大多數(shù)是出于宣傳的需要，能否中和人體內(nèi)酸性物質(zhì)，關(guān)鍵要看水的堿度。所謂堿度是指水吸收質(zhì)子的能力，其形成主要是由于重碳酸鹽、碳酸鹽及氫氧化物的存在。pH值只能反映出氫氧根的多少，以pH值來斷定水是否有利于健康，并沒有可靠的依據(jù)。

   北京大學(xué)第三醫(yī)院腎病科主任汪濤也認(rèn)為，醫(yī)學(xué)上沒有酸性體質(zhì)一說，一些慢性疾病，時(shí)間長(zhǎng)了可能導(dǎo)致人體中堆積酸性廢物，但并不是酸性廢物堆積而導(dǎo)致疾病，這個(gè)因果關(guān)系不能顛倒。如果靠堿性水使人體環(huán)境偏堿性，反而對(duì)人體有害。如副溶血性沙門氏菌這些治病微生物喜歡的環(huán)境，都是偏堿性造成的。如果喝水能讓讓人體的腸胃變成堿性，實(shí)際上會(huì)抑制益微生物的活動(dòng)。汪濤表示，人體酸堿平衡不會(huì)隨便改變，不會(huì)因?yàn)樗嵝晕镔|(zhì)過多了變成酸性，也不會(huì)因?yàn)閴A性物質(zhì)過多就變成堿性。

   清華大學(xué)飲用水安全研究所所長(zhǎng)劉文君說，根據(jù)我國(guó)的飲用水質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)要求，pH值在6.5到8.5之間的飲用水都是安全的。不能說酸性水和堿性水哪個(gè)更好，更不能相信沒有任何依據(jù)的宣傳，符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的飲用水都是好水。

   國(guó)家食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估中心鐘凱博士、科普作家云無心也都認(rèn)為，飲用水水不必糾結(jié)酸堿度，只要符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，無論弱酸還是弱堿性水，進(jìn)入人體后都會(huì)變成酸性，因?yàn)槿梭w的胃液pH值在2.0左右。而進(jìn)入腸道后，又會(huì)變成堿性，這是消化道中細(xì)菌喜歡的環(huán)境。

    專家提醒消費(fèi)者，不要相信這些飲用水的概念宣傳，只要飲用符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的水，都沒有問題。

    《消費(fèi)指南》2015年9月刊