□ 本刊記者 茍明/文

   油煙一直是困擾傳統(tǒng)廚房的難題。研究表明，油煙中的多種有害物質，包括丙烯醛、苯、甲醛、巴豆醛等，會對人體健康造成極大傷害。然而，傳統(tǒng)的油煙機的油煙吸排距離長，油煙擴散嚴重，容易導致墻壁和物品上充滿油垢。

    集成灶作為一種新興的廚房電器，能有效解決廚房油煙帶來的困擾，為處于廚房重地的人們帶來安全呵護。

    什么是集成灶

   公司白領王芳最近到朋友家做客，坐在客廳里，她就可以看得到賢惠的女主人在廚房炒菜，而令她不解的是，客廳里聞不到油煙味。好奇的她通過詢問得知，朋友家的廚房里安裝了集成灶。

   據(jù)了解，集成灶是將灶具、吸油煙機、消毒柜（或儲物柜）等集于一體的廚房電器，充分滿足了中國家庭烹飪習慣需求。

   實際上，集成灶在行業(yè)里稱作“環(huán)保灶”或“集成環(huán)保灶”，具有節(jié)省空間、抽油煙效果好，節(jié)能低耗環(huán)保等優(yōu)點。一般的集成灶吸油率達到95%，有些品牌集成灶的油煙吸凈率達到了99.95%的極限指標。

   為什么集成灶能達到如此高的吸油煙指標？中科院過程研究所副所長陳運法介紹，集成灶運用了微空氣動力學原理，采用深井下排或側吸下排，下排風產(chǎn)生流體負壓區(qū)的原理，讓油煙魔力般地往下吸走，再也看不到油煙四處升騰的現(xiàn)象，給以旺油大火為特征的中餐廚房帶來深遠影響。他認為，單從外型以及功能上看，目前各個類型的集成灶產(chǎn)品外觀設計上似乎大同小異，但是細究起來，各個廠家在排風口、風道以及窩口等處均采取了不同的設計。如深井環(huán)吸式集成灶是在鍋沿平面上將氣流經(jīng)過精心組織形成高速空氣流體隔膜，采用深井倒吸、下排風等方式，將污染源和外環(huán)境徹底隔開，油煙不經(jīng)人體呼吸徹底排除，這種設計方式的最大優(yōu)點是徹底分離人體和油煙。還有一部分廠家推出的集成灶，灶具和消毒柜可以根據(jù)需求進行更換。

    集成灶有哪些特點

   浙江省燃氣具行業(yè)協(xié)會秘書長張秀梅介紹說，家用集成灶出現(xiàn)在2003年，它打破了傳統(tǒng)廚房必備3件套——灶具、抽油煙機、消毒柜的格局，集3種功能于一身，既有高效吸油煙的效果，又以新穎的外表與智能化、人性化的設計，以及和廚具配套等優(yōu)點，受到越來越多消費者的青睞。她認為——

   首先，集成灶實現(xiàn)了真正低噪音。在使用傳統(tǒng)油煙機時，工作處于人體聽覺器官位置，高噪音，長期在廚房作業(yè)容易造成人心煩、頭暈、耳鳴目眩。而集成灶的下排風設計取消了置于人體頭部的噪聲源，應用了超低噪聲技術和靜音風道設計技術，噪音低。

   第二，傳統(tǒng)油煙機使用手工操作，油煙機置于人體頭部，操作時容易碰頭，時間一長容易滴油漏油，需頻繁清洗且不方便。而集成灶則采用智能控制，將燃氣灶、吸油煙機、消毒柜等按人們習慣使用模式有機結合，微電腦控制操作簡單方便。

   第三，傳統(tǒng)油煙機采用上掛式設計，較大地占用了廚房上部空間，為了保護室內環(huán)境廚房必須隔離，空間利用率小，且現(xiàn)在廚房多數(shù)設計為陽臺式，安裝受到極大限制。而集成灶采用下排式設計，省去傳統(tǒng)壁掛式吸油煙機的空間，集成灶與廚柜融于一體，裝飾自由度高，為中島式、開放式的現(xiàn)代廚房提供了更多空間。

   第四，傳統(tǒng)油煙機的油煙擴散嚴重，污染室內空氣，經(jīng)常接觸會導致面部皮膚發(fā)油、毛孔粗大、晦暗等，過多吸入會危害健康。而集成灶運用微空氣動力學原理，采用下排風技術將油煙從側面吸盡，使原本上升的熱氣向下排走，即使在夏天也能清清涼涼地烹飪，帶來舒適健康的廚房空間。

   此外，傳統(tǒng)的灶具使用不慎易翻鍋造成事故，老人和小孩使用危險性更大，安全保障功能差，一旦燃氣泄漏后果不堪設想。而集成灶具有熄火自動切斷氣源、漏電自動切斷電源、自動檢測漏氣、異味氣體超標自動吸排、定時提醒功能，使用過程中安全保障系數(shù)更高。

    助力健康空間

   今年的集成灶市場，已經(jīng)有越來越多的品牌推出各具特色的產(chǎn)品。除了原有的老板、方太、華帝等品牌外，一些新銳品牌的產(chǎn)品也呈現(xiàn)出獨有的特點。

   如古貝集成灶，立足于最普通的家庭廚房油煙問題，運用德系賽車渦輪增壓技術，煙機一經(jīng)啟動，高速電機配合超大、超深煙腔，形成超大負壓，在灶臺周圍形成一個無形的聚煙罩，使油煙吸凈率高達99.98%。

   為了填補市場的空白，滿足現(xiàn)代消費者對無煙廚房渴望的美大集成灶，獨創(chuàng)下排油煙技術，結合3D智吸、深V風道等系統(tǒng)，顛覆性地將油煙“往上走”改為“向下排”，將油煙吸排距離實現(xiàn)最小化，達到高效凈煙。經(jīng)了解，美大集成灶的油煙吸除率高達99.6%。

   金帝集成灶則采用側吸下排風工作方式，將熱源、污染源與外部雙向隔離，于灶腔內分離凈化，除油煙率將近100%，留下未經(jīng)燥熱和油煙污染的清新空氣，涼爽宜人。此外，金帝集成灶鳥巢結構設計，實現(xiàn)立體環(huán)繞燃燒效果，更加節(jié)能。

   億田集成灶在功能豐富的同時，還將整個廚房的空間化整為零，錯落有致的布局讓選購者愛不釋手。據(jù)億田集成灶高管陳億介紹，億田集成灶創(chuàng)新于用微空氣動力學原理，把污染源和外環(huán)境進行了雙向隔離，不影響操作視線，不經(jīng)過人體呼吸途徑，吸收油煙率達99%以上。

   科大集成灶利用獨創(chuàng)的環(huán)側吸排設計，采用風洞技術，煙道垂直下滑式設計和不銹鋼平直檔煙板，吸力強勁，排煙徹底，將烹飪所產(chǎn)生的油煙和蒸汽完全吸走，油煙吸凈率達99%以上。據(jù)集團總經(jīng)理曹煜杰介紹，科大集成灶在制作工藝上更加精益求精，如沿用了晶鉆的經(jīng)典設計，頭部創(chuàng)新出弧形設計，嵌入式鋁合金拉手與面板完美結合，為用戶打造出更美好舒適的廚房環(huán)境。

    多力小子健康貼士

    如何挑選集成灶

    看吸力、火力、風量值

   一個集成灶性能好不好，首先看吸力，當其他指標都保持良好不變的情況下，盡可能挑選風量值和風壓值較大的產(chǎn)品，這樣攏煙和排煙效果才好。其次是看火力，火力既要大，又要可大范圍調節(jié)，這樣才能滿足各種烹飪需求。最后，看風量值和風壓。風量值越大，越能快速、及時地將廚房的油煙排盡；風壓越大，排風也更順暢。

    看是否更易清潔

   在挑選集成灶時，要考慮到清潔和打理煙機灶具的問題?？刹鹦兜母浊鍧?，有些集成灶產(chǎn)品帶有自動清洗功能。

    選擇對應尺寸

   不同的廚房應該選擇不同規(guī)格尺寸的集成灶產(chǎn)品，敞開式廚房適合1000mm或1050mm大規(guī)格尺寸的產(chǎn)品，中式廚房適合900mm或910mm的，舊廚房改造適合850mm或750mm的，單身公寓適合550mm的。

    挑選合適的類型

   側吸集成灶物廉價美，清洗容易，但有噪音問題，因為渦輪在下面要想吸盡油煙就要加大功率，加大功率就會產(chǎn)生噪音；翻蓋集成灶油煙吸得干凈，但價位較高；深井式側吸型集成環(huán)保灶設計新穎，但不方便維修和清洗。

    《消費指南》2015年8月刊