□ 本刊記者 王向龍/文

   “古有華山論劍識(shí)英雄，今有美食英雄助申遺”。5月18日，由益海嘉里食品營(yíng)銷(xiāo)有限公司主辦，中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)協(xié)辦的“美食江湖英雄會(huì)，八大菜系助申遺”活動(dòng)在江蘇揚(yáng)州隆重舉行。

   國(guó)家非遺評(píng)審專(zhuān)家委員會(huì)委員劉托、中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)高炳義與來(lái)自全國(guó)各地的媒體記者、美食達(dá)人等百余人，共同見(jiàn)證了金龍魚(yú)與中國(guó)八大菜系領(lǐng)軍大師簽約共助美食申遺的美好時(shí)刻。同時(shí)，圍繞“中國(guó)飲食文化的傳承、守護(hù)、弘揚(yáng)”，“中國(guó)美食申遺舉措”等論題，到場(chǎng)的專(zhuān)家、領(lǐng)導(dǎo)、領(lǐng)軍大師、權(quán)威媒體、美食達(dá)人等激情碰撞，各抒己見(jiàn)，為中國(guó)美食申遺獻(xiàn)計(jì)獻(xiàn)策。

    八大菜系聚揚(yáng)州 詮釋“堅(jiān)守與傳承”

   咸鮮味醇的魯菜、麻辣開(kāi)胃的川菜、原汁原味的粵菜、醬香濃郁的浙菜……一個(gè)菜系的形成與它的悠久歷史和獨(dú)到烹飪特色是分不開(kāi)的，同時(shí)也受到菜系所處地區(qū)的自然地理、氣候條件、資源特產(chǎn)、飲食習(xí)慣等的影響。蘇、浙、徽菜好比清秀素麗、溫婉多姿的江南美女；魯菜猶如大氣磅礴、君臨天下的北方帝王；粵、閩菜宛若風(fēng)流倜儻、 精致儒雅的公子；川、湘菜就像剛烈激越、才藝滿身的名士。

   博大精深的中國(guó)飲食文化凝聚了五千年文化的精髓，許多中國(guó)名廚將技藝絕活代代相傳，為中餐的繁榮發(fā)展貢獻(xiàn)了畢生力量。齊聚揚(yáng)州的八大菜系，更是數(shù)代人對(duì)于中國(guó)飲食文化堅(jiān)守與傳承的文化成果。此次齊聚揚(yáng)州，八大菜系領(lǐng)軍大師也是希望通過(guò)助力中國(guó)美食申遺，在全國(guó)普及弘揚(yáng)以八大菜系為代表的中國(guó)飲食文化。湘菜大師許菊云代表八大菜系領(lǐng)軍大師呼吁，“有效提升中國(guó)美食在世界范圍內(nèi)的共享性與認(rèn)同感，需要更多的社會(huì)力量和廣大民眾加入到中國(guó)飲食文化的推廣中來(lái)，讓中國(guó)美食真正走向世界?！?br />
    金龍魚(yú)簽約大師 為美食申遺加油

   作為2015中國(guó)非遺美食走進(jìn)聯(lián)合國(guó)教科文組織活動(dòng)協(xié)辦方和活動(dòng)惟一使用糧油產(chǎn)品，金龍魚(yú)此次與八大菜系領(lǐng)軍大師簽約，聘請(qǐng)他們作為金龍魚(yú)品牌的專(zhuān)業(yè)顧問(wèn)和形象代言人，不僅首次整合了八大菜系的力量助力申遺，更是以實(shí)際行動(dòng)拉開(kāi)了中國(guó)美食申遺和中國(guó)飲食文化傳播的序幕。

   益海嘉里食品營(yíng)銷(xiāo)有限公司總經(jīng)理陳波在接受記者采訪時(shí)表示，“我們希望借助八大菜系的影響力，深入傳播中國(guó)的飲食文化，喚起民眾對(duì)中國(guó)飲食文化的關(guān)注、守護(hù)、傳承和弘揚(yáng)，為推動(dòng)中國(guó)美食申遺成功和中國(guó)飲食文化的傳播貢獻(xiàn)綿薄之力。”據(jù)介紹，金龍魚(yú)將采取多項(xiàng)舉措，力助中國(guó)美食發(fā)揚(yáng)光大與申遺成功——

    □在八大菜系所在地舉辦中國(guó)烹飪絕技大賽。金龍魚(yú)將攜手中烹?yún)f(xié)及八大菜系領(lǐng)軍大師，在全國(guó)開(kāi)展揚(yáng)州炒飯大賽、四川火鍋大賽、山東煎餅大賽、廣東煲湯大賽等一系列中國(guó)烹飪絕技大賽，推廣以八大菜系為代表的中國(guó)飲食文化，喚起民眾對(duì)中國(guó)美食申遺的關(guān)注和助力；

    □助力6月底在法國(guó)巴黎舉辦的2015巴黎國(guó)際杯中國(guó)美食國(guó)際文化節(jié)，持續(xù)為中國(guó)美食申遺加油助威；

    □攜手中烹?yún)f(xié)及八大菜系領(lǐng)軍大師一起甄選800道中國(guó)經(jīng)典名菜（含主食），聘請(qǐng)國(guó)內(nèi)外專(zhuān)家翻譯成統(tǒng)一、標(biāo)準(zhǔn)的英文，為中國(guó)美食走向世界打通“語(yǔ)言關(guān)”；

   簽約儀式現(xiàn)場(chǎng)，八大菜系領(lǐng)軍大師均紛紛表示，將與金龍魚(yú)一起，不遺余力地開(kāi)展助力中國(guó)美食申遺活動(dòng)，弘揚(yáng)中國(guó)飲食文化，推動(dòng)獨(dú)樹(shù)一幟的“中國(guó)味”走向世界。

    高端對(duì)話齊獻(xiàn)策 申遺大計(jì)共謀劃

   中國(guó)飲食文化博大精深，魯菜、淮揚(yáng)菜、粵菜、川菜、浙菜、閩菜、湘菜、徽菜等八大菜系交相輝映，形成了名揚(yáng)天下的中國(guó)烹飪技藝和飲食文化，與中國(guó)傳統(tǒng)藝術(shù)、傳統(tǒng)民俗等“非物質(zhì)文化遺產(chǎn)”一樣急需保護(hù)和傳承。

   而今，時(shí)代的變遷給中餐行業(yè)乃至中國(guó)美食帶來(lái)了全新的發(fā)展機(jī)遇與挑戰(zhàn)，中國(guó)飲食文化要得到更多認(rèn)可，需要社會(huì)各界的共同努力。金龍魚(yú)將中國(guó)美食申遺看作是與2008年北京奧運(yùn)會(huì)、2010年上海世博會(huì)、2011年深圳第26屆世界大學(xué)生夏季運(yùn)動(dòng)會(huì)同等重要的盛會(huì)，身體力行為中國(guó)美食申遺加油助威。

   在中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)和金龍魚(yú)聯(lián)合組織發(fā)起的“中國(guó)美食申遺高端對(duì)話”上，大家一致認(rèn)為，要讓更多的華夏兒女參與到中華飲食文化的傳承與發(fā)揚(yáng)光大中來(lái)，讓聯(lián)合國(guó)、讓全世界感受到中國(guó)烹飪界、餐飲食品界，乃至每一個(gè)中國(guó)人對(duì)中國(guó)美食的熱愛(ài)和弘揚(yáng)，感受到中國(guó)飲食文化的獨(dú)特魅力和強(qiáng)大生命力。以美食之名，向世界證明我們的歷史文化和民族自信。

    《消費(fèi)指南》2015年6月刊