□ 森姚/文

   2013年6月，封開油栗被國家質檢總局正式批準為地理標志保護產品，這對進一步提高封開油栗的市場競爭力和附加值，促進當地企業(yè)和農民增收有著十分重要的意義。

    栗子，俗稱板栗，與桃、李、杏、棗并稱為“五果”，又與棗并譽“鐵桿莊稼”，這是因為它們不僅可以結出美味的果實，還能提供上等木材。

    我國栗樹種植非常廣泛，從東北的遼寧一直到西南的四川、云南都有栗樹的影子。我國栗子的種類也很多，大者稱為板栗，小者稱為山栗，再次稱為毛栗，其中以板栗最佳，種植也最廣。

    封開油栗名優(yōu)稀

    封開位于廣東省肇慶市中西部，地處山地丘陵區(qū)，屬南亞熱帶季風氣候，光照充足，雨量充沛，四季常青。封開油栗是中國板栗中最優(yōu)良的品種之一，皮薄油亮、脆甜口香，是封開一個著名的優(yōu)良干果特產。

    據記載，封開縣長崗鎮(zhèn)馬歐村的古林洞山坡地生長的野生油栗品種已有500多年了，當地的農民很久以前就利用本地野生資源，逐步擴大種植范圍。

    現在，封開油栗的種植已覆蓋羅董、杏花、漁澇、河兒口、七星、江口、大洲等8個鎮(zhèn)，因果實種苞飽滿、果大、皮薄、味甜、粉質細膩、口感富糯性、耐貯藏等特點被稱為“中國甘栗”。

    1988年，封開油栗被評為“廣東省名優(yōu)稀水果品種”，同年被載入《廣東省名優(yōu)稀水果品種圖譜》，2004年，封開油栗通過了國家級無公害農產品認證，2006年又獲得了國家級綠色食品認證。有“肇慶一寶”之稱的封開油栗還在與湖南板栗、河南毛栗、廣西板栗、福建椎栗等比拼中勝出，被授予“中華名果”稱號。2007年，封開縣被評為“中國油栗之鄉(xiāng)”。

    從上世紀90年代中期開始，封開油栗在市場上供不應求。2000年以來，封開縣委、縣政府引導長崗農民擴種油栗，在長崗辦起首個油栗種植示范點，以點帶面，全鎮(zhèn)14個村委會、123個自然村都種植油栗。

    封開油栗的“名、優(yōu)、稀”特色體現在，最具早熟性；味道奇香、清甜脆口，食后回味無窮；耐貯藏，煮熟后不易變質；營養(yǎng)價值豐富，具有補腎、健脾、活血等保健作用。

    技術政策大扶持

    廣東種植的板栗主要包括農大1號、河源油栗、封開油栗、蘿崗油栗、韶栗18號等5種，一般種植3年才有收獲，在種植后第七八年產量達到最高。其中，封開油栗分早熟種和晚熟種，早熟種在每年8月中旬成熟，晚熟種則在10月初成熟。目前主要推廣種植封開早香1號、2號、3號等品種。

    以往由于果農缺乏生產技術，油栗種植的產量和效益低下。自2003年以來，封開縣實施樣板示范帶動戰(zhàn)略，先后在長崗鎮(zhèn)開發(fā)培育了300多公頃油栗示范基地，同時長崗鎮(zhèn)油栗基地又被列入省“一鄉(xiāng)一品”項目扶持開發(fā)，并注冊了“奇香皇”牌商標，成立封開縣奇香皇果業(yè)有限公司，以“公司+基地+農戶”的龍頭企業(yè)經營模式，推動了農業(yè)產業(yè)化進程，促進了封開油栗基地迅速發(fā)展。2008年，油栗產業(yè)獲得中央現代農業(yè)生產發(fā)展資金支持。

    2009年，在廣東省質量技術監(jiān)督局標準化處的主持下，由封開縣質量技術監(jiān)督局和封開果樹研究所共同編制的廣東省地方標準《封開油栗種植技術規(guī)范》出臺，為推廣封開油栗種植經驗、規(guī)范和提高油栗種植技術、促進油栗產業(yè)健康發(fā)展提供了有力的技術支撐。

    據介紹，對封開縣轄區(qū)內種植油栗的農戶，政府相關部門會按種植面積進行技術扶持，比如：對各鎮(zhèn)連片新種植油栗面積20公頃以上的高產示范點，除免費提供種苗和給予當年種植所需的基肥外，還實行作業(yè)區(qū)道路建設的扶持；對新發(fā)展種植1.33公頃以上的農戶，采用高標準打穴種植的，給予免費提供種苗、給予當年種植所需基肥的扶持；對3.33?13.33公頃以上的規(guī)模種植戶，免費提供種苗、基肥外，還給予每3.33公頃建設1個10立方米蓄水池的扶持。

    封開油栗種植面積已由5年前的2000多公頃發(fā)展到目前的8000多公頃，掛果面積2600多公頃，油栗產量達每年8000多噸，連年增產增收。封開油栗近年市場價格連創(chuàng)新高，去年超過40元/公斤。越來越多的當地農民意識到，油栗種植投入成本低、盛產期長、經濟效益好、市場前景闊，種植油栗已成為一條當地農民致富的好路子。

    地標保護添活力

    為有效保護封開油栗的產品品牌，確保其質量特色，在2008年啟動籌備申報封開油栗地理標志產品保護的同時，封開縣質監(jiān)局聯合農業(yè)等部門考證了封開種植板栗500多年的歷史淵源，以及獨特氣候地理環(huán)境下造就的封開油栗的獨特品質，聯合多個部門和業(yè)內專家制定了封開油栗的生產技術規(guī)范和質量技術要求，包括《封開油栗育苗技術規(guī)范》、《封開油栗種植技術規(guī)范》、《封開油栗等級要求》、《封開油栗儲存技術規(guī)范》、《封開油栗運輸技術規(guī)范》、《封開油栗包裝技術規(guī)范》6個標準，為推動封開油栗農業(yè)標準化生產、促進封開油栗品質穩(wěn)定和產業(yè)發(fā)展打下了堅實的基礎。

    今年6月，封開油栗被國家質量技術監(jiān)督檢驗檢疫總局正式批準為地理標志保護產品，產地范圍為廣東省封開縣長崗鎮(zhèn)、平鳳鎮(zhèn)、江川鎮(zhèn)、江口鎮(zhèn)、大洲鎮(zhèn)、羅董鎮(zhèn)、杏花鎮(zhèn)、漁澇鎮(zhèn)、河兒口鎮(zhèn)、白垢鎮(zhèn)、蓮都鎮(zhèn)共11個鎮(zhèn)現轄行政區(qū)域；品種為本地板栗；立地條件要求：園地應選海拔30米至300米的丘陵山地，pH值在5.5至6.5之間，土質為沙質紅壤土，土層厚度≥80cm，土壤有機質含量≥1.2%；要求采收期為8月下旬至10月上旬，宜在非雨天露水干后采果；感官特色要求：堅果呈深褐色或紅褐色、皮薄油亮光滑、極少茸毛、肉色蛋黃、肉質細糯、風味香甜；生食脆甜，熟食芳香。單粒重11?15克。理化指標要求：淀粉含量在31.0%?40.0%，蛋白質＞3.0%，脂肪＞5.0%，水分＜45.0%。

    現在，封開農民種植油栗熱情高漲，很多農戶還紛紛創(chuàng)辦了油栗小果園。秋高氣爽時節(jié)，倘若來到封開縣農村，到處可見的都是農民歡樂繁忙的景象，或三五成群在栗樹下摘栗子，或來來往往忙著運送銷售……

    BG提示

   栗子雖然好吃但不宜多吃，否則會傷脾胃，吃時要細細嚼碎，口感無渣，一點點咽下去，這樣才能起到保健的作用。另外，脾胃虛寒者不宜吃生栗子，產婦、兒童和便秘患者也不要多吃栗子。因栗子熱量較高，糖尿病人要適可而止，糖炒栗子的含糖量更高，糖尿病患者更要少吃。

    Tips

    油栗、生栗有區(qū)別

   “油栗”、”生栗”是果品業(yè)內的專業(yè)術語。所謂油栗，是指適于炒食的栗子，而生栗更多用于烹制菜肴。市場上油栗的價格高于生栗。

    從外觀上看二者區(qū)別并不大，但它們的品質有很大區(qū)別。

   油栗果形略小，種皮易剝離，肉黏質糯性；生栗果形較大，種皮稍難剝離，含糖也較低，肉粉質偏粳性。

   油栗外形看起來都是圓圓鼓鼓的，生油栗外殼看上去表面發(fā)黑、發(fā)亮；而燉菜用的生栗（或是板栗）則有一面較平，就像平板一樣，而且生栗剝起來比較費勁。

   油栗的正宗味道應該是香、甜、面，吃到嘴里很干，生吃有甘甜的味道；而看上去個頭較大、吃到嘴里覺得水分充足（類似于水煮過一般）的多半為生栗，生栗只有甜和面兩種口感，吃不出香味來。