□ 司馬寧/文

    電灶、電水壺、電炒鍋、電餅鐺、電燉鍋、電燉盅、煎烤機(jī)……各類廚房小家電正不斷地豐富著我們的日常生活。6月1日起，4類廚房小家電的行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)——QB/T 4404-2012《電灶》、QB/T 1237-2012《電炒鍋》、QB/T 4407-2012《煎烤機(jī)》以及QB/T 4408-2012《電燉鍋及類似器具》將正式實(shí)施，為小家電產(chǎn)品的質(zhì)量提升和消費(fèi)者的選擇提供了有力的保障。

    中國輕工業(yè)聯(lián)合會(huì)會(huì)長(zhǎng)步正發(fā)表示，近年來，小家電發(fā)展勢(shì)頭較好已成為行業(yè)普遍共識(shí)，2012年我國廚房電器工業(yè)總產(chǎn)值已經(jīng)突破1500億元，成為家電行業(yè)的支柱產(chǎn)業(yè)，且市場(chǎng)規(guī)模正以每年30%以上的速度增長(zhǎng)。

    中國家電協(xié)會(huì)秘書長(zhǎng)徐東生進(jìn)一步指出，中國社會(huì)發(fā)展面臨的兩個(gè)趨勢(shì)將為廚房電器發(fā)展創(chuàng)造條件，一是城鎮(zhèn)化進(jìn)程的繼續(xù)快速推進(jìn)，另一個(gè)是隨著餐飲業(yè)成本的提高，回歸廚房的生活方式正在成為潮流。

    中國家電協(xié)會(huì)理事長(zhǎng)姜風(fēng)表示，當(dāng)前我國廚房電器行業(yè)在國際上的整體競(jìng)爭(zhēng)力較弱，未來3年產(chǎn)業(yè)集中度將大大加強(qiáng)，推動(dòng)中國廚房電器全面參與國際競(jìng)爭(zhēng)，而品牌之間的競(jìng)爭(zhēng)必將更加激烈，銷售規(guī)模在2億元以下的大部分品牌將會(huì)逐漸退出市場(chǎng)，標(biāo)準(zhǔn)的制定是樹立品牌優(yōu)勢(shì)、推進(jìn)品牌建設(shè)的必由之路。

    《電灶》：

    實(shí)驗(yàn)方法與國際標(biāo)準(zhǔn)接軌

    電灶是一種利用電熱元件通過電能轉(zhuǎn)化為熱能的方式對(duì)食物進(jìn)行加熱的廚房電器。它不僅有效地規(guī)避了電磁產(chǎn)品可能的輻射隱患，也是一種比燃?xì)庠罡?jié)能、環(huán)保的烹飪器具，有望在未來成為現(xiàn)有灶具的重要補(bǔ)充。

    據(jù)了解，電灶出現(xiàn)在市場(chǎng)的時(shí)間并不長(zhǎng)。目前，電灶的分類和使用稱謂不一，部分劣質(zhì)電灶也悄然進(jìn)入市場(chǎng)，不僅讓消費(fèi)者難以辨別，也給市場(chǎng)監(jiān)管帶來困惑。

    為此，QB/T 4404-2012《電灶》行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)順勢(shì)而出，其中的試驗(yàn)方法部分還等同采用了EN/IEC 60350.2:2011《家用電烹飪器具——第二部分：電灶性能測(cè)試方法》，成功實(shí)現(xiàn)了與國際標(biāo)準(zhǔn)的對(duì)接。

    具體而言，QB/T 4404-2012在烹飪面板耐冷熱沖擊、能耗、余溫警示、熱分布、待機(jī)功率、可靠性方面對(duì)電灶進(jìn)行了考核。其中，余溫警示要求“器具應(yīng)有余溫警示功能，警示信息應(yīng)在烹飪區(qū)的余溫不低于60℃時(shí)保持清晰可見”；熱分布要求“器具烹飪區(qū)的溫度分布應(yīng)均勻，同一時(shí)間點(diǎn)烹飪區(qū)內(nèi)的最大溫差不應(yīng)超過75K”；待機(jī)功率要求“機(jī)械控制式器具的待機(jī)功率不應(yīng)大于0.5W；電子控制式器具的待機(jī)功率不應(yīng)大于1.5W”。

    特別是在可靠性上，電灶標(biāo)準(zhǔn)明確規(guī)定，產(chǎn)品在可靠性試驗(yàn)前和可靠性試驗(yàn)后的溫度變化率不應(yīng)大于10%。這不僅是對(duì)產(chǎn)品的發(fā)熱元件、烹飪面板和控制器提出了較高要求，更能起到淘汰低劣產(chǎn)品、提高產(chǎn)品質(zhì)量水平的目的。

    《電炒鍋》：

    施行22年后的修訂

    據(jù)了解，QB/T 1237-2012《電炒鍋》是對(duì)1991年制定的《電炒鍋》行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的修訂。新版標(biāo)準(zhǔn)不僅增加了平底鍋分類，而且對(duì)涂層的附著力和防粘性提出了具體要求，對(duì)與食物接觸的部件的衛(wèi)生，也按鋁材制品、橡膠材料制品、不銹鋼材料制品、陶瓷材料制品、涂層和其他材料制品作了類別的規(guī)定。

    對(duì)于電炒鍋的主要性能指標(biāo)，標(biāo)準(zhǔn)也作出了明確規(guī)定，如升溫時(shí)間要求“鍋底中心溫度達(dá)到200℃所需的時(shí)間，鋁鍋體不應(yīng)超過5min，鐵鍋體及不銹鋼鍋體不應(yīng)超過7min”；鍋體表面最高溫度要求“不應(yīng)超過270℃”；溫度均勻性要求“鍋體表面溫度偏差在50℃以內(nèi)”；“對(duì)于分體式電炒鍋，熱效率不應(yīng)低于70%。對(duì)于整體式電炒鍋，采用鐵鍋體及不銹鋼鍋體的器具，熱效率不應(yīng)低于75%；采用鋁鍋體的器具，熱效率不應(yīng)低于80%”；連續(xù)工作性能要求“電炒鍋在連續(xù)工作8h后，銘牌、涂層及指示燈罩等外露部件不應(yīng)有起泡、脫落現(xiàn)象。檢查電熱管封口應(yīng)完好，封口絕緣材料不應(yīng)有焦化或外流現(xiàn)象”；無故障運(yùn)行要求“無故障運(yùn)行時(shí)間不應(yīng)低于200小時(shí)，經(jīng)無故障運(yùn)行試驗(yàn)后，器具應(yīng)仍能正常工作”等。

    《煎烤機(jī)》：

    規(guī)范熱門廚電產(chǎn)品

    煎烤機(jī)產(chǎn)品源于國外的“華夫餅”機(jī)，部分企業(yè)根據(jù)國內(nèi)北方消費(fèi)者飲食習(xí)慣加以改造，俗稱的“電餅鐺”便屬于煎烤機(jī)范疇。而隨著部分消費(fèi)者生活習(xí)慣趨向西化（如烤肉、煎魚等），給煎烤機(jī)創(chuàng)造了良好的發(fā)展條件。據(jù)了解，目前煎烤機(jī)全國市場(chǎng)銷售額約在10億元人民幣以上。因此，提升產(chǎn)品整體質(zhì)量，規(guī)范行業(yè)發(fā)展成為亟需解決的問題。

    據(jù)了解，QB/T 4407-2012《煎烤機(jī)》主要在烤盤表面最高溫度、烤盤表面溫度差值、耐久性、鉸鏈強(qiáng)度等多方面對(duì)產(chǎn)品進(jìn)行了規(guī)范。其中，烤盤表面最高溫度要求不應(yīng)超過260℃。試驗(yàn)表明，不高于260℃可避免對(duì)食用油造成破壞；烤盤表面溫度差值考核加熱均勻性，要求“在同一時(shí)刻不同溫度測(cè)試點(diǎn)之間溫度最大差值不應(yīng)超過70K”；由于鉸鏈強(qiáng)度直接關(guān)系到上下發(fā)熱面的連接及卡位，標(biāo)準(zhǔn)中要求“鉸鏈不應(yīng)損壞或失效”；耐久性則要求“應(yīng)不低于500個(gè)測(cè)試循環(huán)，過程中涂層不應(yīng)脫落、開裂，電熱元件不應(yīng)損壞”。

    另外，由于是與食物直接接觸的器具，標(biāo)準(zhǔn)還對(duì)與食物接觸部件的衛(wèi)生分不同材質(zhì)作出了相應(yīng)規(guī)定。

    《電燉鍋及類似器具》：

    紫砂內(nèi)鍋納入考核

    雖然電燉鍋的產(chǎn)業(yè)歷史較長(zhǎng)，國內(nèi)生產(chǎn)此類產(chǎn)品的企業(yè)較多，但市場(chǎng)熱度似乎并不算高。企業(yè)對(duì)電燉鍋內(nèi)膽材料、壽命、能效等重要指標(biāo)的要求也不盡相同。這些都給市場(chǎng)監(jiān)管、透明消費(fèi)制造了障礙，同時(shí)也影響著市場(chǎng)的關(guān)注度和接受度。

    此外，為保證與安全標(biāo)準(zhǔn)GB 4706系列的一致性，作為電燉鍋的類似器具的電燉盅（一種利用電能轉(zhuǎn)換為熱能，以燉湯為主要功能，通過以水為介質(zhì)直接加熱內(nèi)鍋的液體加熱器具）也順勢(shì)納入到QB/T 4408-2012的考核范圍中。

    據(jù)悉，QB/T 4408-2012《電燉鍋及類似器具》規(guī)范的項(xiàng)目包括：與食物接觸的零部件的衛(wèi)生、整機(jī)耐久性、容積偏差、保溫溫度、定時(shí)偏差、時(shí)鐘偏差、提手強(qiáng)度、外觀、零部件、電磁感應(yīng)加熱器具、能效（適用于以電熱元件為加熱源的器具），以及產(chǎn)品裝配、包裝牢固性。

    值得關(guān)注的是，根據(jù)電燉鍋每個(gè)功能的工作時(shí)間（2?3小時(shí)）及消費(fèi)者每周的使用頻率（2?3次），并以通常的3年保修期為條件，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定整機(jī)要經(jīng)受500個(gè)工作循環(huán)的壽命試驗(yàn)，且試驗(yàn)過程中內(nèi)鍋不應(yīng)出現(xiàn)開裂、滲水、剝落、起泡等異?，F(xiàn)象；具有保溫功能的器具，其保溫溫度應(yīng)保持在60℃?85℃；具有待機(jī)功能的器具，其待機(jī)能耗不應(yīng)超過2W/h。

    另外，標(biāo)準(zhǔn)還針對(duì)國內(nèi)市場(chǎng)上紫砂內(nèi)鍋的特殊性，在抗熱震性、吸水率、滲水性、衛(wèi)生、化學(xué)成分分析等方面對(duì)紫砂內(nèi)鍋進(jìn)行了全面明確的考核。

主流品牌細(xì)選擇

     蘇泊爾：演繹舒適廚房生活

    作為眾所周知的中國最大、全球第二的炊具研發(fā)制造商，中國廚房小家電領(lǐng)導(dǎo)品牌蘇泊爾參與了全部4項(xiàng)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的制修訂，為小家電標(biāo)準(zhǔn)的完善提供了技術(shù)與實(shí)踐雙層面的支持。

    蘇泊爾煎烤機(jī)的外觀有別于傳統(tǒng)煎烤機(jī)產(chǎn)品，不銹鋼上蓋，時(shí)尚、耐用、易潔；內(nèi)部采用密封圈設(shè)計(jì)，集中水蒸汽，保證了食物口感；180度打開+雙面獨(dú)立控溫，集煎、烤、炒、烙于一身，樣樣精通。

    蘇泊爾電燉鍋DNZ30B5一改傳統(tǒng)電燉鍋造型和外觀，小巧精致，白色外表面顯得干凈、整潔，細(xì)微處點(diǎn)綴經(jīng)典中國紅又不乏電燉鍋的中國味道；食品級(jí)的優(yōu)質(zhì)PVC材料無毒、無害，更便于清潔、打理；選用優(yōu)質(zhì)紅陶內(nèi)膽，模擬傳統(tǒng)砂鍋烹飪方式，煲出的湯口感更好，營養(yǎng)不流失，原汁原味；有多種菜單可供選擇使用起來非常簡(jiǎn)便；定時(shí)和預(yù)約功能方便使用，烹煮全程無需看管。

    田山：電炒鍋全自動(dòng)無油煙

    田山電炒鍋的最大特點(diǎn)是采用微電腦控制，實(shí)現(xiàn)自動(dòng)炒菜，無需人工看管；Ksd智能控溫技術(shù)將油溫始終控制在油煙揮發(fā)臨界點(diǎn)，省電省油，炒菜過程無油煙；上、下兩塊光譜不同的紅外電加熱器，能保證肉、菜同時(shí)炒熟；太空倉式密封設(shè)計(jì)，3小時(shí)保溫保鮮；內(nèi)膽采用宜瓷龍不粘材料，炒菜不粘不糊，便于后期保潔。

     米技：科技創(chuàng)造綠色烹飪

    秉承德國品牌精耕細(xì)作的品格，米技專業(yè)致力于電爐具的設(shè)計(jì)研發(fā)、生產(chǎn)制造、銷售和提供全方位服務(wù)。其當(dāng)家產(chǎn)品“米技爐”以獨(dú)特的紅外輻射加熱方式闖出一片新天地。相比其他灶具，米技爐的優(yōu)勢(shì)在于無電磁輻射、無燃?xì)怆[患、無污染。

    美的：煎烤機(jī)特色凸顯

    美的煎烤機(jī)銀鼎SC303A是美的煎烤機(jī)家族中的代表，采用來自愛琴海岸的TEN盤設(shè)計(jì)，外觀大氣，且能有效鎖住營養(yǎng)，品質(zhì)不凡；LED智能一鍵通設(shè)計(jì)，各種美味只需輕輕一按，煎雞蛋、蔥油餅、鍋貼/燒餅、烤肉/雞翅、煎魚蝦、炒花生，輕松選擇；創(chuàng)新3級(jí)火力控制，靜火、文火、武火，自由切換；獨(dú)特漏油裝置，防溢安全，可拆卸，方便清潔。

      天際：電燉盅人性完美

    天際致力于養(yǎng)生小家電的研發(fā)與創(chuàng)新，在國內(nèi)率先研發(fā)出陶瓷隔水燉盅等一系列廚房小家電產(chǎn)品。天際微電腦隔水燉盅GSD-22B的優(yōu)勢(shì)在于，隔水煲燉、不粘不焦，能最大限度有效鎖住食物營養(yǎng)；選用優(yōu)質(zhì)陶瓷內(nèi)鍋，更健康；一鍋三膽，滿足同時(shí)燉煮不同食材的需要，效率更高；透明上蓋及水位標(biāo)設(shè)計(jì)，讓燉煮過程一目了然，全面掌控。

《消費(fèi)指南》2013年5月刊