生咖啡豆可助減肥

    前不久，美國(guó)賓夕法尼亞州斯克蘭頓大學(xué)的Joe Vinson博士和其同事公布了一項(xiàng)研究結(jié)果，即超重及肥胖人群每天消耗很少量生咖啡豆就可以減輕其大約10%的體重。

    Vinson博士說(shuō)：“根據(jù)試驗(yàn)結(jié)果來(lái)看，每天服用多種生咖啡提取物的膠囊，與日常吃低脂健康食品以及鍛煉相比，前者是一種有效的減肥方式?！?/p>

    該研究選取了年齡在22?26歲之間的16位超重和肥胖者來(lái)參與完成，為期22周。在這期間，參試者服用了包含安慰劑（一種非活性粉劑，無(wú)藥效、僅產(chǎn)生心理作用的制劑）在內(nèi)的膠囊以及生咖啡提取物膠囊。參試者需要交替服用高劑量和低劑量膠囊兩種，其中低劑量包含700mg生咖啡提取物，高劑量為1050mg，這就是所謂的“交叉”研究，參試者每6周需要循環(huán)服用兩種劑量的膠囊和安慰劑。所有參試者在試驗(yàn)期間的全部飲食（卡路里和食物等）以及運(yùn)動(dòng)都受到監(jiān)控。

    22周試驗(yàn)的數(shù)據(jù)表明，參試者的整體體重平均減少了10.5%，身體脂肪平均減少了16%。Vinson博士認(rèn)為，生咖啡豆之所以可以達(dá)到減肥的功效，可能歸功于存在未烘焙咖啡豆的綠原酸，而這種物質(zhì)在240?250攝氏度溫度下進(jìn)行烘焙時(shí)就分解了。

    漿果有益于大腦健康

    美國(guó)科學(xué)家Barbara Shukitt-Hale博士和Marshall G.Miller通過(guò)多次研究發(fā)現(xiàn)，藍(lán)莓、黑莓、草莓等漿果有益大腦健康，并可能有助于預(yù)防與年齡有關(guān)的記憶力消退和其他機(jī)體的變化。

    為了證實(shí)這一發(fā)現(xiàn)，他們就該問(wèn)題對(duì)細(xì)胞、動(dòng)物和人類(lèi)展開(kāi)了廣泛、細(xì)致的研究，并最終確認(rèn)漿果能通過(guò)多種方式幫助大腦保持健康。例如，漿果富含抗氧化成分，這種化合物可以保護(hù)細(xì)胞免受有害自由基的破壞。而且，漿果可以改變神經(jīng)細(xì)胞與大腦溝通的方式，這些變化可預(yù)防因神經(jīng)損傷引起的腦部炎癥，改善大腦控制和認(rèn)知。

    不過(guò)，兩位科學(xué)家也表示，這些益處是否來(lái)自于漿果間共享的單個(gè)化合物還是每個(gè)漿果產(chǎn)生的獨(dú)特化學(xué)結(jié)合物，以及這兩者是否有類(lèi)似的功用等還有待研究。

    每日30克橄欖油可降低心臟病死亡風(fēng)險(xiǎn)

    西班牙研究人員發(fā)現(xiàn)，一天食用兩湯勺即大約30克橄欖油，就能降低近一半因心臟病死亡的風(fēng)險(xiǎn)。

    研究人員分析了40622名西班牙居民的數(shù)據(jù)。這些居民都于1992年至1993年參加歐洲癌癥與營(yíng)養(yǎng)前瞻性調(diào)查，參與時(shí)年齡為29?69歲。這項(xiàng)調(diào)查主要了解參與者日常飲食情況，包括橄欖油攝入量和熱量攝取。

    至2009年調(diào)查完全結(jié)束時(shí)，416名參與者死于心血管疾病，956人死于癌癥，417人死于其他原因，126人死因不明。研究人員發(fā)現(xiàn)，橄欖油攝入量排名居前四分之一，即每日食用橄欖油超過(guò)29克的參與者，與不食用橄欖油的參與者相比，死于心臟病的幾率低44%；與其他參與者相比，總體死亡率低26%，因癌癥及心臟病以外原因而亡的幾率低38%。

    在這項(xiàng)研究中，研究人員強(qiáng)調(diào)，計(jì)算橄欖油作用時(shí)已經(jīng)綜合考慮地中海式飲食中其他成分對(duì)健康的影響。所謂地中海式飲食，就是以魚(yú)類(lèi)、豆類(lèi)、蔬菜、水果、堅(jiān)果、橄欖油為主，搭配適量紅酒，只食用少量紅肉和奶制品。它最顯著的特點(diǎn)是飽和脂肪酸攝入量低，單不飽和脂肪酸和膳食纖維攝入量很高。

     常吃“青魚(yú)”能降低患肝癌風(fēng)險(xiǎn)

    日本國(guó)立癌癥研究中心前不久發(fā)布的一項(xiàng)調(diào)查結(jié)果稱(chēng)，常吃鯖魚(yú)、秋刀魚(yú)、沙丁魚(yú)等背部發(fā)青魚(yú)類(lèi)以及鰻魚(yú)的人，與不常吃這些魚(yú)的人相比，患肝癌的風(fēng)險(xiǎn)約低40%。

    鯖魚(yú)等背部發(fā)青的魚(yú)類(lèi)在日本統(tǒng)稱(chēng)“青魚(yú)”，這些魚(yú)體內(nèi)的不飽和脂肪酸含量非常高。研究人員在1995年至2008年間，以日本9個(gè)府縣的約9萬(wàn)名45?74歲的居民為對(duì)象，進(jìn)行了長(zhǎng)期跟蹤調(diào)查。研究人員記錄了這些人攝入沙丁魚(yú)、鰻魚(yú)等8種魚(yú)的量，所選取的8種魚(yú)都是不飽和脂肪酸含量較高的種類(lèi)。

    結(jié)果發(fā)現(xiàn)，每天上述魚(yú)類(lèi)合計(jì)攝取量達(dá)到約70.6克的一組人，與每天只攝取約9.6克的一組人相比，患肝癌的風(fēng)險(xiǎn)要低36%。

    肝癌多數(shù)是由于感染乙型、丙型肝炎導(dǎo)致慢性肝炎后發(fā)病的。國(guó)立癌癥研究中心研究員澤田典繪猜測(cè)說(shuō)，不飽和脂肪酸具有抗炎癥作用，也許遏制了肝炎發(fā)展成癌。

《消費(fèi)指南》2012年7月刊