豆制品中的化合物可降壓

    前不久，美國心臟學(xué)會(huì)年度科學(xué)會(huì)議發(fā)布的研究顯示，每天攝入豆類食品可以降低中青年人群的血壓。因?yàn)槎诡愂称分懈缓慄S酮，這種物質(zhì)是豆奶、豆腐、綠茶以及花生中的一種關(guān)鍵的化合物。它的功效在于誘發(fā)酶類增加，而該種酶類可以產(chǎn)生一氧化氮，促進(jìn)血管擴(kuò)張，這樣就降低了血管壁的血壓。

    此項(xiàng)研究顯示，與每天消耗低于0.33mg異黃酮的人群相比，每天攝入2.5mg以上異黃酮的人群的收縮壓降低得更多，而225g豆奶中有大約22mg異黃酮，100g烘焙的大豆中就有多達(dá)130mg的異黃酮。這就意味著攝入豆制品的同時(shí)，再與飲食降壓相結(jié)合——更多攝入水果和蔬菜，低脂食物以及全谷物。這樣在高血壓前期就有可能降低10mmHg收縮壓，極大地減少了患上高血壓的幾率。

    該項(xiàng)研究的首席研究者Safiya Richardson指出，基于試驗(yàn)結(jié)果和之前的研究，我們鼓勵(lì)成年人在其健康均衡的飲食中添加適度豆制品的攝入，以便降低發(fā)展成高血壓的幾率。對(duì)于高血壓患者來說，重要的是需要和醫(yī)生溝通，盡可能添加異黃酮至其低鈉的降壓飲食中，這樣就可能降低藥物的服用量。

    喝酸奶有助獲得更多omega-3脂肪酸

    美國佛吉尼亞州的科學(xué)家證明，飲用酸奶可以滿足美國心臟協(xié)會(huì)建議的每天攝取一定量的omega-3脂肪酸。這方便了人們將這些脂肪酸加入日常飲食中。

    在研究過程中，研究人員進(jìn)行了在辣椒味和酸橙味酸奶中放入不同劑量魚油的試驗(yàn)，結(jié)果發(fā)現(xiàn)，只占1%濃度魚油的酸奶獲得的omega-3脂肪酸超出了推薦的日常攝入量。

    這項(xiàng)研究的首席研究者Susan E.Duncan博士說：“酸奶在國際上廣受推崇，加上益生菌、礦物質(zhì)、維生素和牛奶蛋白這些有益健康的特性，說明酸奶可以成為omega-3脂肪酸的優(yōu)秀載體”。

      魚油可輔助治療牙周病

    前不久，澳大利亞研究人員發(fā)現(xiàn)魚油的攝入可對(duì)治療牙周炎起到輔助治療作用。

    南澳大學(xué)教授Alison Coats與阿德萊德大學(xué)牙醫(yī)學(xué)院的研究人員共同從8個(gè)單獨(dú)研究中進(jìn)行了驗(yàn)證。經(jīng)研究發(fā)現(xiàn)，在臨床上攝入魚油的患者，其癥狀普遍都有所改善。Coates教授說：“推薦人們?cè)谄滹嬍持袛z入足夠的長鏈omega-3脂肪酸，這樣可以起到有效的保健作用。

    另外，服用魚油不會(huì)出現(xiàn)嚴(yán)重危及生命的狀況，但需要注意的是，攝入高于GRAS（美國FDA評(píng)價(jià)食品添加劑的安全性指標(biāo)）限制的魚油劑量，會(huì)延遲凝血時(shí)間，可能產(chǎn)生胃部不適。對(duì)于正在服用稀釋血液藥物的患者來說，應(yīng)該向醫(yī)生咨詢。

     雞蛋可緩解抑郁癥

    日本九州大學(xué)農(nóng)學(xué)研究院教授古瀨充宏領(lǐng)導(dǎo)的一個(gè)研究團(tuán)隊(duì)發(fā)現(xiàn)，雞蛋中含有能夠緩解抑郁癥的營養(yǎng)成分。

    該研究小組對(duì)活動(dòng)力低下等呈現(xiàn)抑郁癥癥狀的實(shí)驗(yàn)鼠喂食了一個(gè)月的液體雞蛋，并測量了實(shí)驗(yàn)鼠連續(xù)游泳時(shí)間。結(jié)果發(fā)現(xiàn)，沒有吃過雞蛋的實(shí)驗(yàn)鼠很快就放棄劃水，而喂食了雞蛋的實(shí)驗(yàn)鼠連續(xù)游泳的時(shí)間達(dá)到前者的1.3倍。科研人員仔細(xì)研究后發(fā)現(xiàn)，喂食了雞蛋的實(shí)驗(yàn)鼠腦部前額皮質(zhì)內(nèi)能夠緩解抑郁癥癥狀的一種名為“色氨酸”的氨基酸有所增加。

    該研究小組認(rèn)為，雞蛋中的某些成分增加了這種氨基酸，在一定程度上緩和了實(shí)驗(yàn)鼠的抑郁癥癥狀。他們表示，還將繼續(xù)研究，找出具有該功效的成分，了解其作用機(jī)理。

《消費(fèi)指南》2012年6月刊