□ 本刊記者 王向龍/文

    新西蘭，一個奶牛數(shù)量超過人口總數(shù)的國家。那里，有著廣闊無邊的肥沃牧場，奶牛每天無憂無慮地進食著天然生長的無污染牧草，在現(xiàn)代化、科學(xué)化管理的牧場里產(chǎn)奶、生崽。

    也正是新西蘭得天獨厚的氣候條件、原生態(tài)的自然環(huán)境以及傳統(tǒng)畜牧方式，孕育了世界上品質(zhì)優(yōu)異的頂級奶源——

    新西蘭，這個被太平洋環(huán)抱的大洋洲島國，一直以來被公認為世界上自然環(huán)境最純凈的國家之一，處處可見綠草和牧場，人和奶牛親密、和諧共處。

    為了保護新西蘭“純凈”的形象，政府對工業(yè)的控制幾近苛刻，一切以保護自然環(huán)境、保障綠色可持續(xù)發(fā)展為研判的重要尺度。也因此，以畜牧為主業(yè)的新西蘭被譽為奶牛天堂，更是奶源天堂。

     自然成就優(yōu)質(zhì)奶源

    在很多人的印象中，新西蘭是一顆圣潔而完美的海上明珠。每當提到這里，總會聽到有人說：“我一直向往美麗的新西蘭”。是什么吸引著人們從世界各個角落來到這里而又流連忘返？是照片上的美景敘說的人間童話，還是幽藍碧綠的島國特色，更或是熱情溫婉的好客主人？無論什么樣的原因，人們都想親身經(jīng)歷和體驗這里的美麗。

    新西蘭主要由北島、南島及其附近一些島嶼組成，面積27萬多平方公里。境內(nèi)多山，山地面積占全國面積的50%。南島西部綿亙著雄偉的南阿爾卑斯山脈，山區(qū)多冰川和湖泊，西部是丘陵，西南部是高原。北島東部地勢較高，多火山，中部多湖泊。由于新西蘭四面環(huán)海，附近沒有大片陸地影響氣候變化，冬夏季的氣溫相差很少，即使最寒冷的七月和八月，氣溫也不低于10℃；最炎熱的一月和二月，氣溫則保持在攝氏25℃左右。

    這里不僅是人的樂園，也是動物的天堂。新西蘭目前奶牛的數(shù)量是460萬頭，超過了新西蘭的人口數(shù)量。在這里，隨處可以看到這樣的情景：藍天白云下，奶牛在廣袤的牧場中悠閑地散步，一邊曬太陽，一邊吃草……這就是新西蘭奶牛的日常生活。

    新西蘭屬于溫帶海洋性氣候，四季溫差不大，雨量平均，降雨充沛，植物生長茂盛，這使得奶牛一年四季都可以吃上新鮮的牧草，這是很多以陸地氣候為主的地區(qū)無法比擬的。在新西蘭，奶牛一年四季都處于傳統(tǒng)的放養(yǎng)狀態(tài)，避免了飼料喂養(yǎng)可能帶來的疾病。而牧場被劃分為若干個區(qū)域，奶牛輪流在不同的區(qū)域里吃草，如此循環(huán)保證了青草的自然生長，為奶牛提供了充足的天然食物。

    “我們認為自然界的精華一定是天生的和自然形成的，而不是通過后天添加的。隨著消費理念的日益成熟，消費者會越來越重視產(chǎn)品的天然綠色品質(zhì)，這樣的理念被越來越多的人所接受和重視。”新西蘭善騰集團北京代表處首席代表賈寅告訴記者，由于天然牧場和農(nóng)場占新西蘭面積的一半，奶牛采用古老的傳統(tǒng)方式放牧于天然牧場中，保證了乳牛的運動空間，也就確保了奶源的優(yōu)質(zhì)。同時，奶牛生病的用藥管理十分嚴格，一般不輕易使用抗生素類的藥品，且奶牛生病期間所產(chǎn)的奶不會供應(yīng)到生產(chǎn)環(huán)節(jié)，這些都從根本上保證了新西蘭乳制品的優(yōu)質(zhì)。

    據(jù)了解，新西蘭奶源蛋白質(zhì)含量在未經(jīng)過任何技術(shù)處理的情況下，一般最低可達到4.0%，得益于新西蘭優(yōu)質(zhì)的自然環(huán)境和嚴格的牧場管理，這也是新西蘭畜牧業(yè)發(fā)達的基礎(chǔ)。

    目前，新西蘭已經(jīng)成為全球最大的乳產(chǎn)品出口國，當?shù)厣a(chǎn)的95%乳產(chǎn)品出口到140個國家。同時，新西蘭是世界上第八大牛奶生產(chǎn)國，占全球總產(chǎn)量的2.6%。在2010年，新西蘭的乳產(chǎn)品出口總值達到78億美元。目前，新西蘭有7家主要乳品企業(yè)，包括恒天然、善騰集團等知名企業(yè)。

     嚴管確保產(chǎn)品安全

    “只有在最純凈的地方，才能養(yǎng)育出最健康的奶牛，才能生產(chǎn)出最純凈的牛奶?！眹H乳品行業(yè)對新西蘭乳品給予了極高的評價。當然，追求牛奶的純凈品質(zhì)，除了天然恩賜的環(huán)境以外，在飼養(yǎng)和加工環(huán)節(jié)的嚴格管控也至關(guān)重要。

    作為一個以畜牧業(yè)為主的農(nóng)業(yè)國家，牛奶的質(zhì)量安全管理是新西蘭非常重視的一個領(lǐng)域，這項工作主要由新西蘭食品安全管理局（隸屬新西蘭核心產(chǎn)業(yè)部，Ministry for Primary Industries）承擔(dān)，負責(zé)監(jiān)管新西蘭境內(nèi)的所有牧場、乳品生產(chǎn)企業(yè)、乳品實驗室和乳品風(fēng)險管理評估機構(gòu)。

    在牧場管理上，新西蘭政府實施風(fēng)險管理制度，并委托有資質(zhì)的第三方質(zhì)量安全檢測實驗室和風(fēng)險評估機構(gòu)承擔(dān)具體評估和檢測工作，評估內(nèi)容包括奶牛場選址、奶牛飼養(yǎng)管理和健康狀況、飼料和獸藥使用、飼養(yǎng)環(huán)境和飲水質(zhì)量、牛奶冷卻和營養(yǎng)成分測定等。

    新西蘭政府規(guī)定，牧場的地址必須選在避免洪澇威脅，防止異味、煙霧、灰塵和其他污染源的地方；擠奶區(qū)的選址、設(shè)計和建造，必須做到容易清潔，排水便捷，盡量減少污染；擠奶工作間的設(shè)計、建造和維護，必須要確保所有接觸牛奶的物質(zhì)和物品，不會污染牛奶，或引致牛奶變質(zhì)；在接受和儲存牛奶的區(qū)域，必須有措施防止牛奶受到糞便、灰塵和其他污染源的污染，阻止異味、鳥類、動物和其他有害生物的侵入，并且要配置足夠和適當?shù)倪^濾和冷凍設(shè)備。

    為保持牛奶的質(zhì)量，新西蘭政府還特別要求，擠出的牛奶必須立即過濾并進行充足的冷凍，并提出了冷卻牛奶的最低標準：第一批擠出的牛奶裝進奶罐后，必須冷卻至18℃以下；以后擠出的牛奶，必須冷卻至13℃以下；當天擠奶全部完成后3小時之內(nèi)，必須將牛奶冷卻至7℃以下，并維持這一溫度至牛奶被收集運走或下一次擠奶；每個季度至少兩次檢查并記錄牛奶的冷卻過程，以確保符合相應(yīng)的標準。

    同時，新西蘭對禁止出售的牛奶作出了詳細、嚴格的規(guī)定：

    牛奶是由有病的奶牛產(chǎn)出；

    牛奶是由經(jīng)獸醫(yī)診斷患有臨床疾病，如布氏桿菌病、沙門氏菌病、肺結(jié)核的奶牛產(chǎn)出；

    牛奶被污染、不純凈或有異味；　

    牛奶中發(fā)現(xiàn)異物、化學(xué)污染物或有毒物體，數(shù)量超出可接受的水平；

    取自奶牛產(chǎn)崽后4天內(nèi)共8次的擠奶（除非有特別的協(xié)議安排，并且這些奶單獨運送）；

    擠奶員工患有可傳染的疾病；

    牛奶的酸度達到或超過0.18%。

    優(yōu)質(zhì)乳品的誕生還得益于新西蘭嚴格的預(yù)防與檢測體系——所有的生產(chǎn)工人都必須接受專業(yè)培訓(xùn)才能上崗，包括車間的清潔工人；企業(yè)設(shè)備的安裝，從圖紙規(guī)劃開始到安裝過程，都同步進行嚴格管控，所有的生產(chǎn)流程必須按照嚴格標準施行。

    此外，新西蘭還擁有一套系統(tǒng)的產(chǎn)品追溯機制來確保乳制品全程控制，售后可追溯到生產(chǎn)以及飼養(yǎng)的源頭。

     善騰締造最高品質(zhì)

    正是由于擁有最頂級的優(yōu)質(zhì)奶源，讓許多國際知名品牌將目光聚集在新西蘭。產(chǎn)自新西蘭的奶粉原料被世界上許多國家的乳制品生產(chǎn)企業(yè)列為進口首選，產(chǎn)自新西蘭的奶粉成品更是受到世界各地消費者的青睞。

    作為新西蘭本土最大的粉末乳制品/營養(yǎng)品代工生產(chǎn)企業(yè)，善騰集團目前為來自于世界各地超過60個不同的品牌提供粉末食品代工生產(chǎn)服務(wù)，其中既包括雀巢等國際品牌，還包括一些只在亞洲、美洲、大洋洲、 歐洲、非洲特定地區(qū)/國家銷售的品牌。善騰集團還多次通過聯(lián)合國競/投標，為聯(lián)合國機構(gòu)提供服務(wù)。

    能夠得到眾多國際知名品牌的信任，源自善騰集團多年來持續(xù)提供優(yōu)質(zhì)乳品的實力和保障。

    誕生于1987年的善騰集團，自建立之初就從牧場選擇、動物健康、牛奶質(zhì)量、運輸?shù)郊庸どa(chǎn)等環(huán)節(jié)，實施全面的嚴格控制。經(jīng)過25年的發(fā)展，其產(chǎn)品代表了新西蘭乳品的最高品質(zhì)。據(jù)介紹，自2005年起，善騰集團產(chǎn)品正式出口到中國?，F(xiàn)每年善騰集團均向中國出口千噸以上的乳基營養(yǎng)配方粉。

    從選擇農(nóng)場和奶牛開始，善騰集團就與眾不同。善騰集團的核心生產(chǎn)設(shè)施位于新西蘭南北島不同地區(qū)。在南島，集團乳業(yè)基地位于克魯薩河水源核心區(qū)，占地約4000公頃，總投資超過5億新西蘭元，是新西蘭目前惟一的垂直整合乳基營養(yǎng)配方粉生產(chǎn)廠，自身擁有的超過14000頭奶牛全部位于噴霧干燥加工設(shè)施40公里的距離里。緊湊的布局可以使新鮮的牛奶在24小時內(nèi)可以被加工成營養(yǎng)配方粉。

    善騰集團北京代表處首席代表賈寅介紹，從產(chǎn)品的源頭開始，善騰就致力做到最好，以確保最終產(chǎn)品的最優(yōu)品質(zhì)?！澳谭鄣馁|(zhì)量，首先源于牧場供應(yīng)的奶源品質(zhì)，噴霧干燥廠的生產(chǎn)流程體現(xiàn)了這個理念?！痹谏乞v集團擁有的18個自有天然牧場中，所有奶牛采用世界上最好的養(yǎng)殖模式——讓奶牛在天然牧場中自由行走，啃吃天然牧草。在牧場里，由于舒適的氣候條件，牛群可以常年呆在室外。在夏天和冬天，牧草生長比較緩慢，農(nóng)場會給奶牛喂食輔助飼料。所有飼料都是由與善騰結(jié)盟的農(nóng)場種植加工，并且在供應(yīng)鏈系統(tǒng)中進行詳細紀錄。

    “我們致力于優(yōu)化奶牛的體質(zhì)，以保證得到最好的牛奶。所有的供奶農(nóng)場都是低密度或平均密度的農(nóng)場，目前牧場內(nèi)每公頃大約2.8頭奶牛。所有供奶牧場都實施牲畜健康計劃，盡量減少使用藥品，即使是清潔用的產(chǎn)品，都盡量選用含天然成分的產(chǎn)品，并且全部經(jīng)過測試和批準。”賈寅告訴記者，保持環(huán)境的可持續(xù)性，是善騰集團整個運作系統(tǒng)的有機組成部分，所有的牧場都致力于維護溪河的水質(zhì)，每年都實施肥料管理計劃，盡量減少使用化肥。所有牧場都盡量利用天然肥料，減少用水浪費，并且持續(xù)改善環(huán)境。此外，所有的供奶農(nóng)場都執(zhí)行集團質(zhì)量保障系統(tǒng)，確保牛奶全部符合優(yōu)良標準。

    為了進一步提高產(chǎn)品品質(zhì)，善騰食品2004年在北島奧克蘭建成一個占地約2萬平方米的生產(chǎn)廠。近年來，善騰集團在品質(zhì)監(jiān)控軟件和技術(shù)設(shè)備上的投入每年都保持200萬新西蘭元以上，以保障不斷提升產(chǎn)品品質(zhì)。據(jù)了解，善騰集團全部生產(chǎn)設(shè)施已通過新西蘭食品安全管理局的乳品風(fēng)險管理體系（RMP）、HACCP、ISO20002、ISO9001及英國零售商特許聯(lián)合工會質(zhì)量保證系統(tǒng)（BRC）的監(jiān)督和審核認證；同時雀巢、亨氏和COLES等國際大型企業(yè)也不定期對善騰的生產(chǎn)及質(zhì)量保證體系進行監(jiān)督審核，以保證由善騰生產(chǎn)的使用其商標的產(chǎn)品符合其特定的質(zhì)量要求。

    善騰奧克蘭生產(chǎn)工廠可以包裝從300g到2公斤共7個不同規(guī)格的罐裝產(chǎn)品，利用善騰集團自有的包裝產(chǎn)業(yè)和技術(shù)優(yōu)勢，全部的罐裝產(chǎn)品實現(xiàn)了氮氣和二氧化碳空氣置換保護；而袋裝產(chǎn)品則涵蓋1克到3公斤約11個不同規(guī)格，其中超過80%的產(chǎn)品可以實現(xiàn)惰性氣體空氣置換。這些先進的技術(shù)使得產(chǎn)品在運輸和存儲環(huán)節(jié)確保品質(zhì)與安全。

    “在產(chǎn)品檢測上，我們在對每批次產(chǎn)品進行嚴格自檢的同時，全部成品檢測均以委托形式由新西蘭國家實驗室（AsureQuality）進行?！辟Z寅介紹說，新西蘭國家實驗室是新西蘭政府全資擁有的第三方檢測機構(gòu)，以保障檢測的獨立和公正性。

    善騰的產(chǎn)品包括含乳及不含乳，適合從嬰兒到中老年人，運動飲料到咖啡飲品，從配方營養(yǎng)粉到普通食品的全系列全方位粉末食品。正是對產(chǎn)品高品質(zhì)的不斷追求，使得善騰集團為包括中國在內(nèi)的世界范圍的廣大消費者帶來了新西蘭最優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品，也為國際乳品行業(yè)樹立了標尺。

《消費指南》2012年6月刊