橄欖油或葵花籽油炸制食品

    不會導致冠心病風險上升

    油炸食品是不健康的，這似乎已經(jīng)成為一個共識。但前不久的《英國醫(yī)學雜志》刊登文章說，西班牙一項研究顯示，長期食用橄欖油或葵花籽油制作的油炸食品并不會導致冠心病等健康風險上升。

    馬德里自治大學等機構研究人員報告說，在1992年到2004年間，他們對4萬多名西班牙人的飲食習慣和健康狀況進行了跟蹤調查。西班牙是一個典型的“地中海式飲食”國家，其食譜中所用的油大多是橄欖油或葵花籽油，因此這里的油炸食品與其他許多地方相比在用油上并不相同。

    分析結果顯示，在西班牙，長期食用油炸食品并不會導致冠心病風險上升，也不會因此增加死亡風險，不存在世界上許多地方都曾發(fā)現(xiàn)的油炸食品與健康風險間的聯(lián)系。研究人員因此認為，通常人們認為油炸食品是不健康的，原因在于制作這些油炸食品所用的油，比如豬油，多含飽和脂肪酸，容易導致冠心病等疾病。而橄欖油和葵花籽油富含不飽和脂肪酸，因此用它們制作的油炸食品沒有這種健康風險。

    吃巧克力有益心臟健康

    最近，一項新的研究顯示，吃巧克力不僅是味覺上的享受，還可能為心臟健康帶來切實好處，譬如能輕度降低血壓。 

    該研究由英國諾威奇醫(yī)學院的胡珀帶頭，與過去主要基于觀察的研究不同，本次研究集中于臨床試驗，研究對象吃或者不吃巧克力，然后觀察他們在血壓、膽固醇以及其他心臟風險因素上的變化。胡珀與研究團隊綜合了42項臨床試驗、涉及約1300人的數(shù)據(jù)發(fā)現(xiàn)，吃巧克力使被研究對象血壓指數(shù)稍有降低，胰島素水平也有所下降，并帶來其他健康好處。 

    胡珀稱：“我要傳達的信息是，如果人們喜愛黑巧克力，那么用它替代其他美味食物是可以的，并且可能有益?！?/p>

    雖然尚不清楚為何巧克力有如此功效，但據(jù)稱這是因為其中含有黃酮類物質，而在堅果、大豆、茶以及葡萄酒中也含有此類物質。

    常吃精白米易患糖尿病

    精白米會顯著增加2型糖尿病的發(fā)病率。最近，《英國醫(yī)學雜志》發(fā)表文章稱，一項針對35萬人，隨訪4?22年的分析性研究顯示：亞洲人每天每多攝入600克精白米，糖尿病發(fā)病率就增加11%；吃米飯最多者與最少者相比，糖尿病風險增加55%。

    白米飯對高攝取量地區(qū)所造成的影響不容忽視。哈佛大學公共衛(wèi)生學院的研究人員對4份已發(fā)表的研究結果進行了分析，這4份研究分別在中國大陸、日本、澳洲與美國進行。

    兩個亞洲國家的研究對象日平均攝取3?4份大米，而兩個西方國家的研究對象每周僅攝取1?3份大米。研究結果顯示，在中國與日本進行的研究發(fā)現(xiàn)，白米攝取量最多的人患2型糖尿病的幾率，要比攝取量最少的人高55%；至于白米攝取量遠不及中日的美國與澳洲，白米攝取量最多的人患2型糖尿病的幾率，要比攝取量最少的人高12%。

    這是因為，目前很多國家吃的大米，其光滑的外表主要通過機器脫殼和研磨獲得，但這樣的谷物主要含淀粉。與此相比，糙米比白米含有更多的纖維、鎂和維生素，而升糖指數(shù)較低。（升糖指數(shù)是衡量含糖量的一個指標。）

    每天一杯牛奶可改善大腦功能

    美國緬因大學研究人員的一項新研究發(fā)現(xiàn)，每天飲用至少一杯牛奶，不僅可保證人體所需的關鍵營養(yǎng)，而且能改善大腦功能。

    研究人員最近在《國際乳品雜志》上發(fā)表的報告說，牛奶或奶制品攝入量較高的成年人，在記憶及其他大腦功能測試中得分較高，他們在測試中“不及格”的比例僅為不飲或少飲牛奶者的1/5。

    研究人員對900多名23?98歲的成年人進行了8項大腦功能測試，并記錄他們的牛奶消費習慣，結果發(fā)現(xiàn)，不管在哪個年齡段，每天至少喝一杯牛奶的人在測試中的得分均較高；得分最高的一部分人也包含在飲用牛奶最多的人群中。

    排除生活方式、飲食習慣等可能影響大腦健康的因素后，多喝牛奶與大腦更健康之間仍存在關聯(lián)。研究人員表示，牛奶中的某些營養(yǎng)成分可能直接影響大腦功能，不過仍需進一步確認多喝牛奶的益處。

《消費指南》