女性多吃柑橘可預防中風

    一項研究顯示，女性常吃橙子、柚子等柑橘類水果，與幾乎不吃這些水果相比，患缺血性腦中風的幾率低19％。

    英國東英吉利大學挪威醫(yī)學院研究人員分析美國“護士健康研究”項目所獲數據，涉及14年間對69622人所作調查。調查對象每4年上報一次自己的飲食內容，同時詳細列出所吃的蔬菜水果。數據顯示，14年間調查對象累計發(fā)生1803次中風，大約一半與血栓相關?！?/p>

    先前研究顯示，多吃蔬菜水果有助預防中風，或許與其中所含類黃酮物質相關,但研究人員不清楚是哪類類黃酮發(fā)揮作用。而此次研究人員重點探討了６類類黃酮物質包括黃烷酮對健康的影響。研究發(fā)現，類黃酮的總攝取量與是否發(fā)生中風沒有關聯，而大量攝入黃烷酮的人比攝入量最少的群體中風幾率低19％。而95％的黃烷酮來自柑橘類水果（柑橘類水果通常每個含有45?50毫克黃烷酮）。

    東英吉利大學挪威醫(yī)學院的營養(yǎng)學教授埃丁·卡西迪說，黃烷酮可以改善血管功能、消除炎癥反應，而它們都與中風相關。他建議，為讓黃烷酮充分發(fā)揮作用，最好直接食用新鮮水果而不是喝果汁，因為市面上的果汁通常含糖量高，不利健康。

    多吃西紅柿有助脂肪燃燒和預防前列腺癌

    西紅柿是公認的健康食品，日本一項最新研究確認，西紅柿確有幫助燃燒脂肪的效果。而英國研究人員則用實驗證實，由于人體攝入的番茄紅素容易聚集在前列腺部位，所以多吃番茄有助于預防前列腺癌。

    京都大學研究人員在美國《公共科學圖書館·綜合》網絡版上報告說，此前他們發(fā)現在西紅柿特別是經過加熱處理的西紅柿汁中，含有大量能夠燃燒脂肪的亞油酸13 oxo ODA。在利用小鼠進行的動物實驗中，這種亞油酸的功效進一步得到證實。研究人員說,這表明西紅柿的有效成分有促進脂肪燃燒的效果。

    樸茨茅斯大學的研究人員在《英國營養(yǎng)學雜志》上報告說，他們在試管中培育了一些癌細胞組織，并測試了番茄紅素對這些組織的影響。結果顯示，多種癌細胞獲取血液供應的方式都較相似，而番茄紅素能夠干擾這個過程，限制癌細胞的血液供應，這說明番茄紅素能夠起到較廣泛的抗癌效果。

    常飲綠茶老年人獨立性更強

    日本一項研究表明，經常喝綠茶的老年人長期來看靈活性和獨立性比其他老人更強。日本東北大學醫(yī)學院的Yasutake Tomata連續(xù)3年跟蹤研究了近14000位65歲及以上的老人，結果發(fā)現，經常喝綠茶的人在“功能性障礙”或日?；顒优c穿衣洗澡等基本需要方面出現問題的可能性最小。具體來說，每天喝綠茶少于一杯的成年人中約有13%出現功能性障礙，而每天喝至少5杯綠茶的人中僅有7%出現功能性障礙。

    “喝綠茶與出現功能性障礙風險大幅降低關聯性極強，即使考慮到可能的復雜因素?！盩omata表示。雖然該研究并不能證明綠茶是惟一因素。但綠茶愛好者大多有更健康的飲食習慣，攝入更多魚類、蔬菜和水果，受教育水平更高，吸煙率更低，更少的心臟病和中風，頭腦更靈活。

    油炸食品中潛在致癌物可利用乳酸菌清除

    挪威食品研究所研究人員最新研究出一種方法,可以去除炸薯條等油炸食品中的潛在致癌物質丙烯酰胺。

    在油炸食品尤其是根莖類食品中存在丙烯酰胺，這是因為淀粉類食品含有較多的天冬酰胺（一種氨基酸）以及還原性糖，在高溫（120℃）油炸下就容易產生丙烯酰胺。挪威研究人員發(fā)現，利用乳酸菌來清除油炸馬鈴薯產品原料表面的還原糖成分，可以阻止丙烯酰胺的形成。