納米微粒可改善薄膜的性能

    據(jù)巴西圣保羅大學的研究者稱，通過對含有殼聚糖納米微粒的可食性羧甲基纖維素膜進行研究，結(jié)果表明，這種薄膜在食品和飲料包裝的應(yīng)用上具有很大潛力。

    研究者將殼聚糖/聚甲基丙烯酸納米粒加入到羧甲基纖維素膜中，然后分析這種薄膜的機械性能、水蒸汽滲透性、熱穩(wěn)定性、薄膜可溶性等。納米微粒的范圍從80nm到110nm，其平均厚度為0.03mm。

    研究結(jié)果顯示，納米微粒顯著地提高了薄膜的機械性能，在使用8個月后，經(jīng)過測試，這種性能仍然很好地存在。植入的納米微粒改進了薄膜的熱穩(wěn)定性，將其熱降解溫度從240℃提高到266℃。研究者報告稱，總體而言，當薄膜中加入的納米微粒為110nm時，最適合應(yīng)用于食品包裝上，因為，此時的薄膜具有最低的水溶性和較好的機械性能。

    肉桂可降低Ⅱ型糖尿病患者的血糖和血壓

    最近發(fā)表在英國《糖尿病醫(yī)學》（《Diabetic Medicine》）上的一項研究表明，肉桂有助于降低糖尿病患者的血糖和血壓。經(jīng)過新的雙盲臨床實驗（double-blind clinical trial）證實，每天食用2克（約1茶匙的量）肉桂就可以實現(xiàn)這一效果。

    研究者對58名體重輕微失控患有Ⅱ型糖尿病的成年人進行了為期12周的跟蹤調(diào)查實驗。隨機分成兩組人群，一組人每天食用2克肉桂，另一組人每天食用等量的安慰劑。在第12周結(jié)束時，食用肉桂的一組參與者，其空腹血糖、身體質(zhì)量指數(shù)（body mass index，BMI）以及收縮壓、舒張壓，相比于實驗開始時都有所下降。與食用安慰劑的一組相比，其體內(nèi)糖化血紅蛋白（HbA1c）——血糖和血壓的指標，也明顯降低。

    研究者得出結(jié)論，肉桂可以作為一種額外的飲食方式與傳統(tǒng)的藥物治療一起控制Ⅱ型糖尿病患者的血糖和血壓。同時，研究者還表示，需要更多的研究，以證明肉桂對血糖和血壓的短期效果是有發(fā)展前景的。

    短期攝入高脂食物或有益心臟

    美國研究人員在實驗中發(fā)現(xiàn)，短期食用高脂食物可對心臟有益，但原理尚不清楚。他們提醒：實驗結(jié)果并非意味著鼓勵人們吃高脂食物。

    美國辛辛那提大學研究人員設(shè)計一項實驗。他們讓幾組老鼠在24小時、1周、2周和6周內(nèi)吃高脂食物，讓另外幾組老鼠吃以素食為主的食物。研究人員在實驗后期人工引發(fā)老鼠心臟缺血性傷害，類似人心臟病發(fā)作時的情況。他們發(fā)現(xiàn)，吃高脂食物24小時、1周和2周的老鼠心臟組織受損狀況比吃6周高脂食物的老鼠和“吃素”的老鼠輕70％。另外，如果讓老鼠“吃葷”24小時后改“吃素”24小時，它們心臟抵御傷害的能力比一開始就“吃素”的老鼠強。

    實驗主持者勞倫·哈爾說，尚不清楚其中原因，但推測短期攝入高脂食品可以使心臟肌肉獲得更多能量，增強抵御傷害能力。英國營養(yǎng)學家娜塔莎·坎貝爾·麥克布賴德認為，人們要想降低患心臟病風險，應(yīng)該注意飲食平衡，適當攝入脂肪和膽固醇。