日前，德國葡萄酒管理局宣布，將從今年6月開始，在歐洲和亞洲部分國家開展“雷司令周”活動，聯(lián)合當?shù)鼐粕碳安蛷d，共同向消費者推廣德國雷司令葡萄酒。

    近幾年，葡萄酒界一直談論著一個話題：“雷司令的復興”。在亞洲，尤其是中國紅酒的市場份額一直呈現(xiàn)增長趨勢。

    雷司令，是盛產于德國的特有葡萄品種，主要用來釀造甜白葡萄酒。由于德國處在葡萄種植的北極限，決定了那里的葡萄品種喜冷耐寒，生長周期長——雷司令葡萄每年10月中旬到11月底之間開始采摘，正是由于漫長的成熟期造就了雷司令葡萄在香味方面的突出特點。更為重要的是，沒有一款白葡萄酒能像雷司令葡萄酒那樣，讓人們在品嘗單一葡萄品種釀造的葡萄酒時，經歷多層次的味覺享受。在18?19世紀時，一瓶德國高檔雷司令葡萄酒的價格遠遠高于法國波爾多一級酒莊的紅酒。

    如今，在德國的一些地方，雷司令依然種植在60度的陡坡斜面上，全靠人工采摘。雷司令之所以成為釀制甜白葡萄酒最有名的品種之一，與它天然的酸度有直接關系，正是由于這種爽口的酸度而使酒呈現(xiàn)出百轉千回的富饒風味和雅致香氣。由于雷司令葡萄酒的優(yōu)良口感，使得雷司令已經成為了德國葡萄酒的一面旗幟，著名的雷司令葡萄酒包括：藍姑雷司令、藍色德堡雷司令、洛溫斯坦雷司令3種。

    在釀造工藝上，雷司令幾乎沒有帶酒腳（發(fā)酵過程中死去的酵母菌，在釀酒中形成沉淀物）陳釀的，也不像法國紅酒那樣裝進橡木桶。但這恰恰體現(xiàn)了雷司令的原汁原味和葡萄自身生長環(huán)境的特色。

    此外，雷司令的陳年能力最強，高品質的雷司令可以存放幾十年，尤其是德國莫舍爾地區(qū)、萊茵高地區(qū)、萊茵黑森、法爾茨、納赫5個頂級雷司令產區(qū)出產的高檔白葡萄酒。這些產品出產的陳年雷司令葡萄酒口感更飽滿，更復雜的氣味可以被散發(fā)出來，沒有了最初尖銳的酸度。

    德國葡萄酒也有法定分級制度。四大級別從低到高是：Tafelwein，相當于法國日常餐酒級；Landwein，相當于法國地區(qū)餐酒級；QualitatsweinbestimmterAnbaugebiete，酒標上?？s寫為QBA；QualitatsweinmitPradikat，縮寫為QMP。在德國，QBA級別以上葡萄酒的產量占總產量九成以上。

    最高的QMP級別里還有6個細分等級，按照葡萄成熟度和采收時的糖度要求，從低到高分別是：珍藏(Kabinett)、晚收(Spalese)、精選(Auslese)、顆粒精選(Beerenauslese，縮寫B(tài)A)、干果顆粒精選(Trokenbeerenauslese，縮寫TBA)，以及采收天然結冰葡萄釀制的冰酒（Eiswein）。TBA和冰酒產量較少，因而被稱為液體黃金、天使之淚。

    對于德國葡萄酒，酒莊是決定葡萄酒品質的要素，并直接影響到價格。而QMP級以上的6個細分等級，更多是一種風格口味的劃分，從干型的Kabinett到甜型的TBA，甜度遞增，風味漸濃郁；而葡萄收獲的條件和要求也會隨之從易到難，品質從低到高。相同酒莊葡萄酒的品質，會隨細分等級的遞增而增高。但不同酒莊間，卻經常出現(xiàn)知名酒莊出品的Kabinett的價格會遠高于小酒莊的Auslese級別的酒。

    目前，很多國家包括澳大利亞、美國、法國和中國都從德國引進了雷司令葡萄，并進行品種改良，因而釀造出的葡萄酒也各具風格。

    據(jù)介紹，年輕的、清香的雷司令葡萄酒，從干酒到甜酒，都適宜于在夏天飲用。干或半干的酒特別適宜于作為魚、肉和亞洲菜肴的佐餐酒。晚摘的甜型酒或是顆粒精選的甜型酒最宜搭配甜點。

    品牌故事

    關于雷司令的起源，就像其他葡萄品種的來源一樣，經常會有各種各樣的揣測。有許多年份都被當成是雷司令品種出現(xiàn)的時間，在最早提到雷司令的記載中，是一份萊茵高艾伯巴赫地區(qū)的酒窖清單，日期是1392年。

    關于雷司令這個名字的來歷也不是十分明朗。第一次以Riesling書寫方式出現(xiàn)是在1552年由希羅努姆斯·伯克撰寫的植物學書籍中。大約在雷司令這個名字出現(xiàn)之后100年，德國為提高葡萄種植的質量，開始擴大雷司令的種植面積。

    雷司令的第一個繁榮時期在19世紀末的萊茵河與摩澤爾河，當時這兩個產區(qū)的葡萄在世界各地都擁有最高的身價。今天，德國雷司令酒再一次在世界范圍內成為可信度高及質量保證的代名詞，又一次躋身世界最昂貴葡萄酒的行列。

     5款雷司令葡萄酒推薦

      威拿莊

    酒體有明亮的淺綠色，帶有稻草的微黃色調。有特別明顯的橙子和無花果的芳香，美味像果汁，后味既有酸橙的活力，還能感受到冰果露的爽脆。

    價格：203元

    弗萊堤克佩斯

    一款優(yōu)雅的干白葡萄酒，淡淡的黃色，略泛綠色光澤，蘊含豐富的花香和蘋果的味道。

    價格：248元

       布德梅爾酒園綠威林葡萄酒

    新鮮而富有果香，味道中帶有礦物的氣息。細微的檸檬及橙類水果的味道，口感上新鮮而直接，并在結尾的辛辣中感覺到礦物味。

    價格：311元

     露森

    一款透徹、果味濃郁、爽脆的酸中略帶甜味的葡萄酒，口感柔順、華麗、層次分明，充滿甘甜的水果味。

    價格：195元

       威特馳威士蓮白葡萄酒

    香味散發(fā)著玫瑰、桃子還有杏的味道。以平衡的酸度和甜度搭配制勝，果香味道濃郁，口感爽脆，又不乏絲絲的香甜作點綴。

    價格：121元

    Tips

    各國產雷司令特點

    各個國家的雷司令非常有特點，有經驗的人一喝就可以判斷出是哪個國家的：

    澳大利亞：通常是干型，酸度非常高，很清爽，酸度很尖銳。

    美國：口感清爽，香氣清新，但糖度略高。

    法國阿爾薩斯：干型，糖分少，飽滿柔和。

    德國：甜、酒精度低，香氣較飽滿。

    奧地利：更飽滿，顏色比較深，更成熟。