雙節(jié)已過，新年狂歡、聚餐應酬想必讓你的胃承受了巨大考驗。養(yǎng)生專家提醒，節(jié)后需要對飲食進行調(diào)理，比如適當吃些豆制品、新鮮的蔬菜水果等。如果你嫌操作過于繁瑣，不妨請一些廚房小家電來幫助。

    豆?jié){機與全營養(yǎng)化

    如今，用豆?jié){機自己動手制作一杯香濃可口的豆?jié){已不是新鮮事。

    九陽全營養(yǎng)豆?jié){機的超微精磨系統(tǒng)，比九陽此前的五谷精磨器具有更小的聚流空間；四葉刀比兩葉刀增加了更多與食材接觸的機會；同時優(yōu)質(zhì)電機動力強勁，使聚流效果更好，食材被牢牢抓住，也使超微精磨刀旋轉(zhuǎn)速度更快，研磨頻率更高；僅需6次，食材就被研磨得無比細膩。

    食物細膩，既能提高食材出漿和營養(yǎng)析出；又易被消化，營養(yǎng)也更好吸收。

    此外，數(shù)據(jù)顯示，食材在86℃的時候研磨，營養(yǎng)釋放最充分：溫度過高，豆?jié){的營養(yǎng)會被破壞；過低，則營養(yǎng)無法得以充分釋放。九陽全營養(yǎng)豆?jié){機在測溫過程中，按大火熬開、文火熬煮的程度，使不同的營養(yǎng)在不同的溫度下有效釋放出來。文火熬煮，豆?jié){才煮得透，植物蛋白充分乳化釋放，香味得到提升和散開；而且使食材與水充分融合，豆?jié){自然香濃可口。

    豆奶機與無腥味的豆奶

    很多不喜歡吃豆制品的消費者都有一個共性理由——不喜豆腥味。主要因為大豆中的脂肪氧化酶活性很高，它可以催化大豆中的亞油酸、亞麻酸等物質(zhì)反應。

    東菱豆奶機的問世開創(chuàng)一個先河，它使用高溫進行酶分解，在這個溫度下，只要幾分鐘，脂肪氧化酶就會徹底分解化，從而保證“豆腥”味不再產(chǎn)生。此外，在制作豆?jié){的過程中加入牛奶，最終制成可口的豆奶是對豆?jié){機產(chǎn)品的突破和創(chuàng)新，從此豆奶機走進人們視野。

    家庭自制豆?jié){通常是隨做隨喝，因其放置一段時間后，表面就會浮起一層黃色油皮，說明這層珍貴的豆油并沒有溶解在飲料里，造成營養(yǎng)流失。東菱豆奶機使用增大壓力的方法，使高壓下的豆油與豆?jié){形成較為穩(wěn)定的乳化飲品，乳化后呈小顆粒狀態(tài)的豆油可以增加豆奶的香味，豆奶更加絲滑順爽。

    此外，東菱豆奶機在制作豆奶的時候可以將豆渣保留，一樣可以具備很細膩的口感，好喝的同時保留更多營養(yǎng)。

    酸奶機與健康的酸奶

    酸奶的營養(yǎng)功效毋庸置疑，在酸奶機誕生之前，人們大多是“用酸奶做酸奶”，即用酸奶做引子，再在酸奶中加入適量鮮牛奶并攪拌均勻，然后加入適量糖調(diào)味，最后再放入冰箱冷藏1?2天。但這樣做的缺點是，周期過長，且口味難以控制。使用酸奶機，對“火候”會有更好地掌握。

    自制酸奶

    第一步：將牛奶倒入酸奶機內(nèi)膽，加入適量酸奶發(fā)酵粉并攪拌均勻（1支發(fā)酵粉可制作2000克酸奶）；

    第二步：接通電源；

    第三步：靜置6?8小時，酸奶出爐。

    此外，與外賣酸奶相比，酸奶機自制酸奶的優(yōu)勢也很多：

    （1）現(xiàn)吃現(xiàn)做，新鮮度好，且衛(wèi)生可控；

    （2）不加糖、香料等，是自然乳香；

    （3）新鮮酸奶含有大量活菌；

    （4）爽口不膩，口味任調(diào)；

    （5）成本低。

    微波爐與“蒸”

    “蒸”作為中華民族傳統(tǒng)的烹飪方式，其營養(yǎng)、健康的價值早已被世人所熟知和稱道。一項針對我國不同地域人群的飲食文化和營養(yǎng)結構的調(diào)研結果顯示，蒸菜已被消費者廣泛接受。

    美的是最早將“蒸”功能與微波爐巧妙結合起來的國內(nèi)品牌之一，其“蒸立方”產(chǎn)品一經(jīng)推出，曾一度帶動全行業(yè)向“蒸”功能化看齊。

    首先，蒸立方的加熱速度較普通微波爐來得更快。蒸立方的“高溫蒸汽直噴”功能，采用高效的發(fā)熱裝置，常溫的水通過發(fā)熱裝置，內(nèi)膽的鉆石菱形設計則增加更多反射面，讓蒸汽熱循環(huán)更迅速，30多秒就可使倉體溫度達到160℃，烹飪效率得以大幅提升。這一點是對微波爐加熱快這一特點最好的繼承與升級。

    其次，蒸立方的高溫蒸汽能有效鎖住更多營養(yǎng)。按商務部標準SB/T10515-2008《微波爐蒸功能要求》測試，用蒸立方微波爐制作出來的食物，其水分、維生素、蛋白質(zhì)的保留率增加值比傳統(tǒng)微波爐多。

    對此，營養(yǎng)專家表示，從烹飪營養(yǎng)角度看，高溫蒸汽對碳水化合物、蛋白質(zhì)起部分水解作用，能保持原料形狀完整，酥爛入味，保持原料的營養(yǎng)和風味；蒸汽能使水溶性維生素（如維生素B1、維生素C）及礦物質(zhì)（鈣、磷等）溶于水中，保持食物的營養(yǎng)不被破壞；且高溫蒸出來的食物具有低熱量、低脂肪的特性，符合健康及愛美人士的需求。

    電壓力鍋與發(fā)芽米飯

    資料顯示，大米中60%?70%的維生素、礦物質(zhì)和大量必需氨基酸，都聚積在外層部分，而平日里所吃的精米在去掉外層部分之后，剩下的就只是淀粉，營養(yǎng)價值有限。糙米則不同，因為它保留了外層部分，也就保留了大米的大部分營養(yǎng)。

    據(jù)了解，發(fā)芽米飯比白米飯的纖維素含量高出4倍，有助腸道暢通。GABA含量高于普通白米10倍，可以達到強化腦部，并有豐富的維生素及礦物質(zhì)，健康有益。而且發(fā)芽米飯還具有很強的抗氧化作用，能夠維持正常血壓及膽固醇水平。

    但是未經(jīng)加工的糙米按普通煮飯方法做出來，口感非常不好。因為通常的處理方法是用水將糙米浸泡一兩天，蒸30分鐘后再放入電飯煲中煮，其原理就是讓糙米表面的胚芽發(fā)芽，以便食用，但這樣做太麻煩，且浸泡時間過長，會造成營養(yǎng)成分的流失。

    格蘭仕研發(fā)生產(chǎn)的電壓力鍋——“芽王煲”，具有最高1.8個大氣壓，特設3.6MM超強度內(nèi)鍋，通過精密的溫控和壓力結構設計，可以把糙米胚芽發(fā)芽時間從傳統(tǒng)的36?72個小時縮短為4個小時，煮出來的發(fā)芽米飯不但口感好，而且保住了營養(yǎng)，從而改變了傳統(tǒng)電飯鍋只能加工常規(guī)米質(zhì)的缺憾。