2008年9月，汾州核桃被國(guó)家質(zhì)檢總局批準(zhǔn)為地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品。小小核桃，成為汾陽(yáng)走向國(guó)際市場(chǎng)的一張名片。

    山西汾陽(yáng)是全國(guó)著名酒鄉(xiāng)，因產(chǎn)汾酒而聞名；汾陽(yáng)也是中國(guó)“汾州核桃”之鄉(xiāng)，因核桃而飄香四海。

    “漫漫綠樹(shù)核桃繁，皮兒薄薄味道兒鮮。”汾陽(yáng)之美，美在核桃；核桃之美，美在經(jīng)濟(jì)、生態(tài)。從浩瀚悠久的歷史，回歸汾陽(yáng)渾厚的黃土地，站在高高的山岡上極目遠(yuǎn)眺，汾州大地生機(jī)盎然、風(fēng)光旖旎，山地、丘陵、平川階次均分，地勢(shì)由西北向東南傾斜，在東起杏花村武家垣、西至石莊鄉(xiāng)后楊寨村寬的黃土丘陵地區(qū)，享譽(yù)中外的“汾州核桃”林帶像一條綠色緞帶，飄曳在大地。

    “汾州核桃”已有2000多年的栽培歷史，在汾陽(yáng)主產(chǎn)區(qū)百年以上的核桃樹(shù)有千棵之多。“汾州核桃”名揚(yáng)中外，1998年，汾陽(yáng)市被國(guó)家農(nóng)業(yè)部、農(nóng)學(xué)會(huì)命名為“中國(guó)干果經(jīng)濟(jì)林核桃之鄉(xiāng)”；2004年“汾州核桃”在上海舉辦的“中國(guó)國(guó)際林業(yè)產(chǎn)業(yè)博覽會(huì)”上獲得林博會(huì)名特優(yōu)金獎(jiǎng)。

    一方水土養(yǎng)一方人，一方水土孕育一方特色產(chǎn)品。汾陽(yáng)擁有獨(dú)特的優(yōu)越環(huán)境——深厚的黃土層、地勢(shì)高寒、雨量適中、氣候溫和、光照充足、溝壑縱橫、蒸發(fā)量少，得天獨(dú)厚的地理環(huán)境造就了優(yōu)質(zhì)的核桃。據(jù)介紹，汾州核桃與其他核桃相比，最大的特色在于所含人體必需脂肪酸—亞油酸和α—亞麻酸的比例恰好為4∶1，而這個(gè)比例是人體攝入不飽和脂肪酸的黃金比例。

    為大力實(shí)施名牌戰(zhàn)略，提高汾州核桃的知名度和附加值，把汾州核桃產(chǎn)業(yè)做大做強(qiáng)，2007年初，汾陽(yáng)市正式啟動(dòng)了汾洲核桃地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品的申報(bào)工作，編制起草汾洲核桃產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)和技術(shù)規(guī)范，呂梁市成立了專門(mén)機(jī)構(gòu)負(fù)責(zé)此項(xiàng)工作，山西省質(zhì)監(jiān)局多次來(lái)汾陽(yáng)實(shí)地指導(dǎo)。2008年9月，汾州核桃通過(guò)國(guó)家質(zhì)檢總局專家組的評(píng)審，被正式批準(zhǔn)為國(guó)家地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品。保護(hù)范圍為汾陽(yáng)市杏花村鎮(zhèn)、冀村鎮(zhèn)、賈家莊鎮(zhèn)、肖家莊鎮(zhèn)、演武鎮(zhèn)、峪道河鎮(zhèn)、三泉鎮(zhèn)、石莊鎮(zhèn)、楊家莊鎮(zhèn)、陽(yáng)城鄉(xiāng)、西河鄉(xiāng)、栗家莊鄉(xiāng)、文峰街道辦事處、太和橋街道辦事處14個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)街道辦事處現(xiàn)轄行政區(qū)域，孝義市兌鎮(zhèn)鎮(zhèn)、陽(yáng)泉曲鎮(zhèn)、下堡鎮(zhèn)、西辛莊鎮(zhèn)、高陽(yáng)鎮(zhèn)、東許鄉(xiāng)、柱濮鎮(zhèn)、下柵鄉(xiāng)、驛馬鄉(xiāng)、南陽(yáng)鄉(xiāng)、杜村鄉(xiāng)11個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)街道辦事處現(xiàn)轄行政區(qū)域；保護(hù)品種為大龍眼、小龍眼及優(yōu)良后代。立地條件為保護(hù)范圍內(nèi)海拔700?1300米，土壤類型為褐土，土質(zhì)為壤土、沙壤土，有機(jī)質(zhì)含量≥1.0％，pH值7.0?8.2，地下水位在地表1.5米以下。

    近年來(lái)，汾陽(yáng)市不斷加強(qiáng)與國(guó)內(nèi)外科研機(jī)構(gòu)和科技型企業(yè)合作，不斷研發(fā)核桃新產(chǎn)品，提升品質(zhì)和品位；同時(shí)積極組織企業(yè)走出去開(kāi)拓市場(chǎng)。為了更好地了解國(guó)內(nèi)外核桃產(chǎn)業(yè)發(fā)展情況，聽(tīng)取有關(guān)專家對(duì)汾州核桃產(chǎn)業(yè)發(fā)展的建議，汾陽(yáng)市專門(mén)邀請(qǐng)核桃種植、加工、品牌營(yíng)銷等各方面的專家，召開(kāi)了汾州核桃產(chǎn)業(yè)發(fā)展論壇。目前，山西特達(dá)土畜產(chǎn)有限公司、汾陽(yáng)裕源土特產(chǎn)品貿(mào)易公司、汾陽(yáng)市新合作核桃合作社等多家核桃加工企業(yè)的產(chǎn)品，均在核桃產(chǎn)品生產(chǎn)上實(shí)現(xiàn)了工程化管理、區(qū)域化布局、規(guī)模化發(fā)展，年產(chǎn)量5500噸，出口美國(guó)、日本、加拿大、西歐等10余個(gè)國(guó)家和地區(qū)。

    2010年5月，在北京參加2010年國(guó)際堅(jiān)果及干果大會(huì)的17位國(guó)外核桃專家和經(jīng)銷商，專程來(lái)到汾陽(yáng)市觀摩。他們先后赴“汾州核桃”的核心產(chǎn)區(qū)——汾陽(yáng)市楊家莊鎮(zhèn)、全國(guó)經(jīng)濟(jì)林產(chǎn)業(yè)化龍頭企業(yè)汾州裕源土特產(chǎn)品公司等地參觀，漫山遍野的優(yōu)質(zhì)核桃樹(shù)和核桃加工龍頭企業(yè)的現(xiàn)代化生產(chǎn)模式，得到了專家的認(rèn)可。

    據(jù)了解，目前汾陽(yáng)市專門(mén)成立了核桃產(chǎn)業(yè)協(xié)會(huì)，建立起了“協(xié)會(huì)基地+公司+專業(yè)合作社+農(nóng)戶”的產(chǎn)業(yè)化服務(wù)體系。為農(nóng)戶提供技術(shù)服務(wù)，開(kāi)展的科普惠農(nóng)、科技興農(nóng)工程取得了成效。近年來(lái)，汾陽(yáng)市一方面不斷擴(kuò)大“汾州核桃”的種植面積，積極研發(fā)核桃新品種；另一方面，政府積極組織各核桃加工企業(yè)“走出去”打市場(chǎng)，先后在天津舉辦了汾陽(yáng)特色產(chǎn)品展示洽談會(huì)，在太原開(kāi)展了“汾州核桃”宣傳周活動(dòng)。目前，汾陽(yáng)已發(fā)展核桃經(jīng)濟(jì)林2.6萬(wàn)公頃，年均核桃產(chǎn)量6000噸，共有規(guī)模核桃加工企業(yè)十余家，年加工出口汾州核桃2000余噸，創(chuàng)匯上千萬(wàn)美元。目前汾陽(yáng)市已經(jīng)有汾陽(yáng)裕源土特產(chǎn)品貿(mào)易公司、山西特達(dá)土畜產(chǎn)有限公司等多家核桃加工企業(yè)使用地理標(biāo)志專用產(chǎn)品，并開(kāi)發(fā)出核桃油、核桃乳飲料、膠囊等深加工產(chǎn)品。

    山西特達(dá)土畜產(chǎn)有限公司總經(jīng)理張前琪介紹，山西特達(dá)公司生產(chǎn)的“前琪”牌核桃系列產(chǎn)品，遠(yuǎn)銷歐美10幾個(gè)國(guó)家和地區(qū)，年創(chuàng)匯800萬(wàn)美元，成為全國(guó)農(nóng)產(chǎn)品出口示范企業(yè)。

    談到未來(lái)，汾陽(yáng)市晉龍核桃有限責(zé)任公司總經(jīng)理張樹(shù)振信心十足。目前汾陽(yáng)正在規(guī)劃建設(shè)省級(jí)核桃良種科研示范基地，基地建成后每年可提供核桃種條100萬(wàn)條、核桃苗200萬(wàn)株。并計(jì)劃新建綜合核桃技術(shù)培訓(xùn)中心和生物實(shí)驗(yàn)室，開(kāi)發(fā)引進(jìn)國(guó)內(nèi)外優(yōu)良核桃新品種，加快全市核桃良種化、品種化、產(chǎn)業(yè)化步伐，充分發(fā)揮晉龍一、二號(hào)原始產(chǎn)地優(yōu)勢(shì)，把以打造汾州核桃為主的生態(tài)綠色農(nóng)業(yè)核心產(chǎn)區(qū)作為轉(zhuǎn)型發(fā)展的關(guān)鍵點(diǎn)，提高汾州核桃在國(guó)內(nèi)外市場(chǎng)的核心競(jìng)爭(zhēng)力。

    據(jù)介紹，汾州把核桃為主的綠色生態(tài)農(nóng)業(yè)作為“十二五”規(guī)劃的重點(diǎn)內(nèi)容，確定了規(guī)劃建設(shè)以晉龍一號(hào)、晉龍二號(hào)、汾南系列優(yōu)質(zhì)核桃核心產(chǎn)區(qū)的規(guī)劃，并規(guī)劃發(fā)展萬(wàn)畝核桃基地，通過(guò)農(nóng)戶加密栽植、高接換優(yōu)發(fā)展優(yōu)質(zhì)核桃林。計(jì)劃到“十二五”初，核桃經(jīng)濟(jì)收入占到農(nóng)戶收入的50％左右。

    同時(shí)，依托汾州農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化龍頭企業(yè)，帶動(dòng)農(nóng)民專業(yè)合作經(jīng)濟(jì)組織發(fā)展壯大，形成核桃生產(chǎn)基地與龍頭企業(yè)、農(nóng)民專業(yè)合作經(jīng)濟(jì)組織有效銜接合作的大格局。通過(guò)政府引導(dǎo)、多元投入、協(xié)會(huì)引領(lǐng)、科技創(chuàng)新、典型引路，實(shí)現(xiàn)管理由粗放到精細(xì)，由產(chǎn)品到產(chǎn)業(yè)的跨越發(fā)展；著力提升深加工能力，加大宣傳力度，同時(shí)聯(lián)手打造汾州核桃的品牌，攜手共同把汾州核桃做大做強(qiáng)。

    Tips

   汾州核桃感官特色：果實(shí)大小均勻，近圓形，殼皮薄，色黃白，內(nèi)隔壁較小，易取仁，種仁飽滿，微甜。

    核桃食用禁忌：

    核桃是營(yíng)養(yǎng)豐富的堅(jiān)果，但也講究吃法和宜忌。

    應(yīng)該適量、長(zhǎng)期堅(jiān)持食用。

   核桃仁所含的脂肪，雖然是有利于清除膽固醇的不飽和脂肪酸，但脂肪本身具有很高的熱量，如果過(guò)多食用又不能被充分利用的話，就會(huì)被人體做為膽固醇儲(chǔ)存起來(lái)，結(jié)果適得其反。

   一般來(lái)說(shuō)，每天服用核桃仁的重量，應(yīng)在40克左右，大約相當(dāng)于四五個(gè)核桃。同時(shí)應(yīng)該適當(dāng)減少其他脂肪攝入，以避免熱量攝入過(guò)高。

核桃油脂多，易上火、腹瀉的人不宜吃?？梢园押颂胰屎图t棗、大米一起熬成核桃粥，因?yàn)楹颂铱梢匝a(bǔ)“先天之本”，大米、紅棗可以補(bǔ)“后天之本”，這樣搭配起來(lái)，保健效果最佳。