□ 龐 鶴

奶茶是很多消費者的“心頭好”，除了可以選擇不同的口味，消費者還青睞相對健康的配方，其中最主要的元素就是奶茶甜度。當(dāng)消費者購買奶茶時，通常會聽到來自店員關(guān)于甜度的詢問，無糖、少糖、半糖，還是全糖？然而這些甜度區(qū)分真的是按比例加糖嗎？近日，上海市消保委專門做了一次暗訪，揭開奶茶甜度背后的真相。

同一品牌八分糖比全糖甜：因為奶茶加糖是完全手工操作，所以誤差較大且參差不齊，如某品牌經(jīng)典奶茶，商家標(biāo)示的含糖量比例為0:30%:50%:80%:100%，而上海市消保委實際測出的含糖量比例為0:43%:68%:122%:100%，八分糖含糖量比例高于全糖。

各品牌甜度區(qū)分標(biāo)準(zhǔn)不一：對于相同標(biāo)示甜度的不同品牌奶茶中的含糖量也完全不同，有些標(biāo)示三分糖的比別家七分糖更甜，而有些五分糖比別家的三分糖含糖還少。

顯見，大家喝的奶茶含糖量多少，與實際標(biāo)示并不對應(yīng)，具有很強(qiáng)的隨意性。無糖、三分糖、五分糖等成了數(shù)字概念，真正的參考意義并不大。

究其原因，目前奶茶加糖的過程基本都是憑店員的手感，因此含糖量的誤差很大。即使是同一家店、同一杯奶茶，不同員工加糖的手法和量都可能不同，導(dǎo)致同樣一杯奶茶甜度不一，不同品牌的奶茶，同一甜度標(biāo)示下的含糖量也不盡相同。

如果奶茶含糖量沒有統(tǒng)一明確的操作規(guī)范，不管分出多少個等級，都是形同虛設(shè)；再者，奶茶甜度的標(biāo)示涉及消費者的知情權(quán)和選擇權(quán)，若奶茶的甜度分級對購買者來說只是一種心理慰藉，也許還會產(chǎn)生消費糾紛。

有的消費者曾有過這種體驗：“無糖”怎么還這么甜？其實，“無糖”并非不含糖，一些經(jīng)營者所宣稱的“無糖”多指在現(xiàn)制過程中不額外加糖，不排除原料中含糖的可能。像奶茶中添加的珍珠、椰果、冰淇淋、果醬、奶蓋等小料，都可能含有糖分。

另外，奶茶真實的含糖量可能出乎你的意料。早在2017年8月，上海市消保委就曾對多家“網(wǎng)紅”奶茶店展開比較試驗，結(jié)果令人震驚：含糖量最高的奶茶竟等于加了14塊方糖！試驗顯示，正常甜度的奶茶，含糖量介于每杯11～62g之間，平均含糖量為每杯34g，都超過了《中國居民膳食指南（2016）》中建議的25g以下。更讓人擔(dān)心的是，現(xiàn)在大多數(shù)奶茶店不再用白砂糖熬糖漿，基本都直接用各類糖漿。其中，果葡糖漿就是一種應(yīng)用較為廣泛的糖漿，它能增加飲品的甜蜜感，但不會掩蓋本身的風(fēng)味。但過量攝入果葡糖漿可能會導(dǎo)致血糖升高，如本身患有糖尿病等疾病，應(yīng)減少或避免食用果葡糖漿。

一言以蔽之，如果奶茶店標(biāo)注的奶茶甜度是筆糊涂賬，除了影響消費者的口感體驗，還侵犯了消費者的選擇權(quán)和知情權(quán)，同時對消費者的健康也會造成潛在的威脅。

當(dāng)務(wù)之急，商家在含糖量或甜味劑的使用上要清晰明確、嚴(yán)謹(jǐn)規(guī)范，主動探索建立一套務(wù)實的體系和準(zhǔn)則，讓員工在操作重點和細(xì)節(jié)上有把標(biāo)尺，時刻保持“合規(guī)盡責(zé)、堅守規(guī)范”的意識。行業(yè)協(xié)會可充分發(fā)揮作用，大力引導(dǎo)企業(yè)自律。相關(guān)部門也應(yīng)該果斷出手，要求、監(jiān)督商家將規(guī)范措施落實落細(xì)。

《中國質(zhì)量報》