為貫徹落實省委、省政府和市場監(jiān)管總局關(guān)于加強元旦、春節(jié)期間食品安全工作的總體要求，保障人民群眾節(jié)日期間飲食安全，省市場監(jiān)管局組織開展2024年元旦、春節(jié)期間食品安全專項抽檢450批次。重點關(guān)注各地主要旅游景區(qū)、大型年夜飯供餐單位、城鄉(xiāng)接合部和農(nóng)村地區(qū)、網(wǎng)絡(luò)購物平臺，結(jié)合地方特色節(jié)令食品和節(jié)日熱銷品牌，重點抽檢食用農(nóng)產(chǎn)品、糕點、肉制品、糖果、飲料、炒貨食品及堅果制品等食品大類。共發(fā)現(xiàn)不合格食品2批次，專項抽檢整體合格率為99.56%。

抽檢結(jié)果顯示

我省元旦、春節(jié)期間

食品安全狀況良好

從抽檢的食品類別來看，本次抽檢任務(wù)共涉及12個食品大類，其中，糕點抽檢52批次，發(fā)現(xiàn)1批次芝麻酥糖霉菌項目不合格；方便食品抽檢31批次，發(fā)現(xiàn)1批次手削純藕粉菌落總數(shù)項目不合格；炒貨食品及堅果制品、食用農(nóng)產(chǎn)品、肉制品、酒類、茶葉及其制品、乳制品、餐飲食品、速凍食品、糖果制品和飲料等其他食品大類合格率均為100.00%。

本次抽檢179家食品經(jīng)營單位，涉及27家年夜飯供餐單位、283家食品生產(chǎn)企業(yè)，其中部分食品經(jīng)營單位位于全省重要景區(qū)周邊。結(jié)合地方特色節(jié)令食品和線上平臺，抽檢禮盒包裝類產(chǎn)品24批次，平臺網(wǎng)購25批次，直播帶貨25批次。

對抽檢發(fā)現(xiàn)的不合格食品，省市場監(jiān)管局已要求屬地市場監(jiān)管部門及時啟動核查處置程序，督促食品生產(chǎn)經(jīng)營者采取封存、暫停經(jīng)營、召回已上市銷售的不合格食品等風(fēng)險控制措施，排查不合格原因，并查處違法行為，確保消費者度過一個健康祥和的佳節(jié)。

不合格項目小知識

霉菌是評價食品衛(wèi)生質(zhì)量的指示性指標(biāo)。食品中霉菌數(shù)是指食品檢樣經(jīng)過處理，在一定條件下培養(yǎng)后，計數(shù)所得1g或1mL檢樣中所形成的霉菌菌落數(shù)。如果食品中的霉菌嚴(yán)重超標(biāo)，會破壞食品的營養(yǎng)成分，使食品失去食用價值，還可能產(chǎn)生霉菌毒素。霉菌數(shù)超標(biāo)的原因，可能是原料或包裝材料受到霉菌污染，也可能是產(chǎn)品在生產(chǎn)加工過程中衛(wèi)生條件控制不到位，還可能與產(chǎn)品儲運條件不當(dāng)有關(guān)。

菌落總數(shù)是指示性微生物指標(biāo)，非致病菌指標(biāo)，反映食品在生產(chǎn)過程中的衛(wèi)生狀況。如果食品的菌落總數(shù)嚴(yán)重超標(biāo)，不但會破壞食品的營養(yǎng)成分，還會加速食品的腐敗變質(zhì)。菌落總數(shù)超標(biāo)的原因，可能是企業(yè)未按要求嚴(yán)格控制生產(chǎn)加工過程的衛(wèi)生條件，也可能與產(chǎn)品包裝密封不嚴(yán)或儲運條件不當(dāng)?shù)扔嘘P(guān)。

消費指南

在選購食品時，消費者應(yīng)選擇合法合規(guī)的銷售渠道，如證照完備、管理嚴(yán)格且口碑良好的商場、超市以及農(nóng)貿(mào)市場等。在購買過程中，注意食品包裝標(biāo)識的完整性，避免選購“三無”產(chǎn)品。此外，還需關(guān)注食品及原料的生產(chǎn)日期、保存期限等。在食品外觀方面，要謹慎挑選感官明顯異常的食品和原料。在產(chǎn)品包裝方面，應(yīng)注重實用性，共同反對過度包裝的商品。

線上平臺購物時，建議消費者理性消費。盡量避免追星、追網(wǎng)紅盲目跟風(fēng)購買；選擇規(guī)范、信譽度好、售后服務(wù)及時的線上平臺；選擇資質(zhì)齊全、合法合規(guī)、誠信經(jīng)營的網(wǎng)店；購買商品時索要發(fā)票，保存消費憑證，必要時依法維權(quán)。

在家中制作食物時，需要冷藏或冷凍保存的食物，應(yīng)及時放入冰箱，避免長時間暴露在室溫下；食品原料要分類存放，防止交叉污染；烹調(diào)時要燒熟煮透；不食用野蘑菇、“野味”及病死畜禽肉等高風(fēng)險食品。

外出聚餐和預(yù)訂“年夜飯”時，盡量選擇證照齊全、餐飲安全量化等級高的餐廳或飯店就餐。提倡“適量點餐、夠吃正好、營養(yǎng)均衡”的消費理念。注重飲食均衡，合理搭配谷類、肉類、蛋類、蔬菜、水果等多種食物。提倡厲行節(jié)約的良好習(xí)慣，不講排場、不浪費，使用公勺公筷，抵制餐飲浪費，提倡“光盤行動”。