中國質(zhì)量新聞網(wǎng)訊 據(jù)“寧波市場監(jiān)管”微信公眾號2023年1月31日消息，浙江省寧波市市場監(jiān)管局近期針對市面上熱銷的元宵（湯圓）組織開展了食品安全監(jiān)督抽檢。

此次抽檢的元宵（湯圓）既涵蓋祐康、五豐、思念等外地知名品牌，還包括缸鴨狗、三雪、好怡味等地產(chǎn)品牌，共計27批次。依據(jù)國家食品安全標(biāo)準(zhǔn)，重點(diǎn)檢驗(yàn)糖精鈉、甜蜜素、安賽蜜、過氧化值、菌落總數(shù)、大腸菌群和致病菌等項目。經(jīng)檢驗(yàn)，本次抽檢的元宵（湯圓）樣品全部合格。

重點(diǎn)檢驗(yàn)項目科普

過氧化值是顯示食品中油脂是否氧化變質(zhì)的主要指標(biāo)，隨著油脂氧化，過氧化值會逐步升高。而元宵（湯圓）出現(xiàn)過氧化值超標(biāo)主要是因?yàn)槠渲泻谥ヂ轲W含有較多脂肪，若生產(chǎn)加工或貯存不當(dāng)，易造成脂肪氧化，食用起來會有“哈喇”味。如遇此類情況，切記立即停止進(jìn)食。

菌落總數(shù)是衛(wèi)生指示菌，主要用來評價食品清潔度。速凍元宵（湯圓）出現(xiàn)菌落總數(shù)超標(biāo)，最主要原因是產(chǎn)品的貯存條件不當(dāng)，未達(dá)到指定的冷凍溫度，導(dǎo)致細(xì)菌的滋生，也有可能是食品生產(chǎn)過程中衛(wèi)生條件控制不嚴(yán)格或經(jīng)營環(huán)節(jié)衛(wèi)生條件不達(dá)標(biāo)所致。消費(fèi)者在購買時可注意觀察冰柜的溫度是否達(dá)到－18℃，用手輕捏產(chǎn)品感覺是否有解凍或融化變軟的現(xiàn)象。另外，在購買后應(yīng)盡快放入自家冰箱冷凍室貯存，食用前切記燒熟煮透。