中國質(zhì)量新聞網(wǎng)訊  近期，廣東佛山市市場監(jiān)督管理局發(fā)布最新一批不合格食品情況的通告，其中，4批次花蟹、梭子蟹存在重金屬污染（鎘超標）問題，具體如下：

1、佛山市順德區(qū)大良觀光市場吳進杰水產(chǎn)檔銷售的花蟹，鎘(以Cd計)不符合食品安全國家標準規(guī)定。

2、佛山市順德區(qū)觀光翠華水產(chǎn)檔銷售的花蟹，鎘(以Cd計)不符合食品安全國家標準規(guī)定。

3、佛山市順德區(qū)樂從鎮(zhèn)才麗水產(chǎn)品檔銷售的梭子蟹，鎘(以Cd計)不符合食品安全國家標準規(guī)定。

4、佛山市高明區(qū)政洋海鮮批發(fā)店誼樂市場店銷售的梭子蟹，鎘(以Cd計)不符合食品安全國家標準規(guī)定。

什么是重金屬鎘？鎘是最常見的重金屬元素污染物之一。鎘對人體的危害主要是慢性蓄積性，長期大量攝入鎘含量超標的食品可能會導致腎和骨骼損傷等健康危害。

《食品安全國家標準 食品中污染物限量》（GB 2762-2017）中規(guī)定，鎘在去除內(nèi)臟的水產(chǎn)品（海水蟹、海水蝦）中最大限量為0.5mg/kg，在去除內(nèi)臟的水產(chǎn)品（貝類）和蔬菜（普通白菜）中最大限量為0.2mg/kg。

為什么會檢測出重金屬鎘？出現(xiàn)重金屬超標，主要還是跟水環(huán)境有關系，因為螃蟹本身就有蓄積重金屬的能力，在污染環(huán)境中的水里生長確實可能重金屬超標。

另外，重金屬超標還跟大氣污染有關系，大氣中的有毒成分沉淀到水面，然后下沉蓄積，加劇了水污染的程度。按照正常來說螃蟹越大，生活在水里的時間就會越長，而蓄積的鎘就可能越多，從這個角度講，個頭大的反而鎘含量超標可能性就越大。

如果想吃合格的梭子蟹到底應該如何挑選？

01 看外觀

新鮮肥美的梭子蟹，色澤應該是青中透亮，腹部發(fā)白干凈，紋路清晰，這樣的梭子蟹肉感才肥嫩，可如果發(fā)現(xiàn)梭子蟹的整個腹部都發(fā)黑了，也是不建議食用的哦。

02 捏厚度

梭子蟹厚度越厚越肥美，尤其在蟹殼和腹臍連接處的縫隙大的為佳。另外，可用大拇指擠壓腹殼和小腳跟感受硬質(zhì)感，如果手感硬實，說明此螃蟹壯實新鮮，肉質(zhì)肥美。

03 掂重量

兩個大小相同的梭子蟹，用手掂一下，哪個重就說明哪個肉多一些。如果有一只是看似龐大可手感輕飄飄的頭重腳輕的，說明此蟹的肉量和膏黃并不多。

（來源：佛山市場監(jiān)管、上海發(fā)布）