近期，巴中市市場監(jiān)督管理局組織實施省級常規(guī)食品監(jiān)督抽檢，抽取餐飲食品；酒類；調(diào)味品；水果制品；蔬菜制品；糧食加工品；乳制品；食用油、油脂及其制品；淀粉及淀粉制品；食糖；水產(chǎn)制品；豆制品12大類食品89批次樣品，檢出2批次樣品不合格，發(fā)現(xiàn)的主要問題是食品添加劑項目不合格。

對抽檢發(fā)現(xiàn)的不合格食品，市市場監(jiān)管局已責成巴州區(qū)等地市場監(jiān)督管理局立即組織開展核查處置，查清產(chǎn)品流向，督促企業(yè)采取下架召回不合格產(chǎn)品等措施控制風險。

本次食品安全監(jiān)督抽檢情況詳見附件。消費者如在市場上發(fā)現(xiàn)或購買到本次公布信息中所涉不合格產(chǎn)品，請撥打投訴舉報電話12315反映。

特此通告。

附件：1.本次檢驗項目

2.部分不合格項目解讀

3.合格項目信息表

附件3-合格-信息公布（2025年第17號）.xls

4.不合格項目信息表

附件4-不合格-信息公布（2025年第17號）.xls

巴中市市場監(jiān)督管理局

2025年11月24日

附件1

本次檢驗項目

一、餐飲食品

（一）抽檢依據(jù)

GB 2760-2024《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》、GB 14934-2016《食品安全國家標準 消毒餐(飲)具》。

（二）檢驗項目

1.饅頭花卷(自制)檢驗項目酸苯甲酸及其鈉鹽(以苯甲酸計)、山梨酸及其鉀鹽(以山梨酸計)、糖精鈉(以糖精計)、甜蜜素(以環(huán)己基氨基磺酸計)。

2.復用餐飲具(餐館自行消毒)檢驗項目陰離子合成洗滌劑(以十二烷基苯磺酸鈉計)、大腸菌群。

二、淀粉及淀粉制品

（一）抽檢依據(jù)

GB 2760-2024《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》。

（二）檢驗項目

1.淀粉檢驗項目二氧化硫殘留量、脫氫乙酸及其鈉鹽(以脫氫乙酸計)。

2.粉絲粉條檢驗項目苯甲酸及其鈉鹽(以苯甲酸計)、赤蘚紅 、靛藍 、二氧化硫殘留量 、亮藍 、鋁的殘留量(干樣品,以Al計)、檸檬黃 、日落黃 、酸性紅 、脫氫乙酸及其鈉鹽(以脫氫乙酸計)、新紅 、誘惑紅 、莧菜紅 、喹啉黃 、胭脂紅。

三、調(diào)味品

（一）抽檢依據(jù)

GB 2760-2014《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》 、整頓辦函[2011]1號《食品中可能違法添加的非食用物質(zhì)和易濫用的食品添加劑品種名單(第五批)》、產(chǎn)品明示標準和質(zhì)量要求、SB/T 10371-2003《雞精調(diào)味料》 、GB 2762-2022《食品安全國家標準 食品中污染物限量》、食品整治辦[2008]3號《食品中可能違法添加的非食用物質(zhì)和易濫用的食品添加劑品種名單(第一批)》、GB 2721-2015《食品安全國家標準 食用鹽》、GB 2763-2021《食品安全國家標準 食品中農(nóng)藥最大殘留限量》 、GB 2760-2024《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》、GB 2718-2014《食品安全國家標準 釀造醬》、GB 26878-2011《食品安全國家標準 食用鹽碘含量》。

（二）檢驗項目

1.黃豆醬、甜面醬等檢驗項目氨基酸態(tài)氮、苯甲酸及其鈉鹽(以苯甲酸計)、山梨酸及其鉀鹽(以山梨酸計)、脫氫乙酸及其鈉鹽(以脫氫乙酸計)、防腐劑混合使用時各自用量占其最大使用量的比例之和 、糖精鈉(以糖精計)、甜蜜素(以環(huán)己基氨基磺酸計)、大腸菌群。

2.火鍋底料、麻辣燙底料檢驗項目苯甲酸及其鈉鹽(以苯甲酸計)、防腐劑混合使用時各自用量占其最大使用量的比例之和 、可待因 、嗎啡 、那可丁 、山梨酸及其鉀鹽(以山梨酸計)、罌粟堿。

3.雞粉、雞精調(diào)味料項目谷氨酸鈉、呈味核苷酸二鈉、鉛(以Pb計)、菌落總數(shù) 、大腸菌群。

4.醬油檢驗項目氨基酸態(tài)氮、全氮(以氮計)、銨鹽(以占氨基酸態(tài)氮的百分比計)、苯甲酸及其鈉鹽(以苯甲酸計)、山梨酸及其鉀鹽(以山梨酸計)、脫氫乙酸及其鈉鹽(以脫氫乙酸計)、防腐劑混合使用時各自用量占其最大使用量的比例之和 、糖精鈉(以糖精計)、甜蜜素(以環(huán)己基氨基磺酸計)。

5.辣椒、花椒、辣椒粉、花椒粉檢驗項目二氧化硫殘留量、羅丹明B、檸檬黃 、鉛(以Pb計)、日落黃 、脫氫乙酸及其鈉鹽(以脫氫乙酸計)、胭脂紅。

6.辣椒醬檢驗項目苯甲酸及其鈉鹽(以苯甲酸計)、山梨酸及其鉀鹽(以山梨酸計)、脫氫乙酸及其鈉鹽(以脫氫乙酸計)、防腐劑混合使用時各自用量占其最大使用量的比例之和 、二氧化硫殘留量。

7.料酒檢驗項目苯甲酸及其鈉鹽(以苯甲酸計)、山梨酸及其鉀鹽(以山梨酸計)、脫氫乙酸及其鈉鹽(以脫氫乙酸計)、甜蜜素(以環(huán)己基氨基磺酸計)。

8.普通食用鹽檢驗項目鋇(以Ba計) 、碘(以I計) 、氯化鈉(以干基計) 、鉛(以Pb計) 、鎘(以Cd計)。

9.其他半固體調(diào)味料檢驗項目苯甲酸及其鈉鹽(以苯甲酸計) 、防腐劑混合使用時各自用量占其最大使用量的比例之和 、可待因 、嗎啡 、那可丁 、鉛(以Pb計) 、山梨酸及其鉀鹽(以山梨酸計) 、脫氫乙酸及其鈉鹽(以脫氫乙酸計) 、罌粟堿。

10.其他香辛料調(diào)味品檢驗項目丙溴磷、多菌靈、二氧化硫殘留量、亮藍、氯氰菊酯和高效氯氰菊酯、檸檬黃、鉛(以Pb計) 、日落黃 、甜蜜素(以環(huán)己基氨基磺酸計) 、脫氫乙酸及其鈉鹽(以脫氫乙酸計) 、莧菜紅 、胭脂紅。

11.食醋檢驗項目總酸(以乙酸計) 、苯甲酸及其鈉鹽(以苯甲酸計) 、山梨酸及其鉀鹽(以山梨酸計) 、脫氫乙酸及其鈉鹽(以脫氫乙酸計) 、防腐劑混合使用時各自用量占其最大使用量的比例之和 、糖精鈉(以糖精計) 、甜蜜素(以環(huán)己基氨基磺酸計)。

四、豆制品

（一）抽檢依據(jù)

GB 2760-2014《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》 、GB 2762-2022《食品安全國家標準 食品中污染物限量》。

（二）檢驗項目

鉛(以Pb計)、苯甲酸及其鈉鹽(以苯甲酸計)、山梨酸及其鉀鹽(以山梨酸計)、二氧化硫殘留量 、鋁的殘留量(干樣品,以Al計)、檸檬黃 、日落黃。

五、酒類

（一）抽檢依據(jù)

GB 2760-2024《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》 、GB 2757-2012《食品安全國家標準 蒸餾酒及其配制酒》。

（二）檢驗項目

1.安賽蜜、甲醇、酒精度、三氯蔗糖、糖精鈉(以糖精計)、甜蜜素(以環(huán)己基氨基磺酸計)。

六、糧食加工品

（一）抽檢依據(jù)

GB 2762-2022《食品安全國家標準 食品中污染物限量》、GB 2761-2017《食品安全國家標準 食品中真菌毒素限量》、GB 2760-2024《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》 、衛(wèi)生部公告[2011]第4號 衛(wèi)生部等7部門《關(guān)于撤銷食品添加劑過氧化苯甲酰、過氧化鈣的公告》。

（二）檢驗項目

1.大米檢驗項目苯并[a]芘 、鉛(以Pb計)、無機砷(以As計)、鎘(以Cd計)。

2.掛面檢驗項目鉛(以Pb計)、脫氫乙酸及其鈉鹽(以脫氫乙酸計)、檸檬黃 、日落黃。

3.小麥粉檢驗項目鎘(以Cd計)、苯并[a]芘、赭曲霉毒素A、黃曲霉毒素B?、過氧化苯甲酰。

4.玉米粉(片、渣)檢驗項目苯并[a]芘、黃曲霉毒素B?、赭曲霉毒素A。

七、乳制品

（一）抽檢依據(jù)

GB 25190-2010《食品安全國家標準 滅菌乳》 、GB 2762-2022《食品安全國家標準 食品中污染物限量》。

（二）檢驗項目

1.滅菌乳檢驗項目蛋白質(zhì)、非脂乳固體、鉛(以Pb計)、商業(yè)無菌 、酸度 。

八、食糖

（一）抽檢依據(jù)

GB 2760-2014《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》 、GB 2760-2024《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》、GB 13104-2014《食品安全國家標準 食糖》。

（二）檢驗項目

1.白砂糖檢驗項目二氧化硫殘留量、螨。

九、食用油、油脂及其制品

（一）抽檢依據(jù)

GB 2762-2022《食品安全國家標準 食品中污染物限量》 、GB 2716-2018《食品安全國家標準 植物油》 、GB 2760-2024《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》。

（二）檢驗項目

1.菜籽油檢驗項目苯并[a]芘 、過氧化值 、鉛(以Pb計)、酸價(KOH)、乙基麥芽酚。

2.食用植物調(diào)和油檢驗項目苯并[a]芘 、過氧化值 、酸價(KOH)、乙基麥芽酚。

十、蔬菜制品

（一）抽檢依據(jù)

GB 2760-2014《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》 、GB 2760-2024《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》 、GB 2762-2022《食品安全國家標準 食品中污染物限量》。

（二）檢驗項目

1.干制食用菌檢驗項目甲基汞(以Hg計)、鉛(以Pb計)、鎘(以Cd計)、無機砷(以As計)。

2.醬腌菜檢驗項目苯甲酸及其鈉鹽(以苯甲酸計)、二氧化硫殘留量 、防腐劑混合使用時各自用量占其最大使用量的比例之和 、檸檬黃 、鉛(以Pb計)、日落黃 、山梨酸及其鉀鹽(以山梨酸計)、糖精鈉(以糖精計)、甜蜜素(以環(huán)己基氨基磺酸計)、脫氫乙酸及其鈉鹽(以脫氫乙酸計)、誘惑紅。

3.蔬菜干制品檢驗項目苯甲酸及其鈉鹽(以苯甲酸計)、二氧化硫殘留量 、鉛(以Pb計)、山梨酸及其鉀鹽(以山梨酸計)。

十一、水產(chǎn)制品

（一）抽檢依據(jù)

GB 2762-2022《食品安全國家標準 食品中污染物限量》。

（二）檢驗項目

鉛(以Pb計)

十二、水果制品

（一）抽檢依據(jù)

GB 2762-2022《食品安全國家標準 食品中污染物限量》 、GB 2763-2021《食品安全國家標準 食品中農(nóng)藥最大殘留限量》 、GB 2760-2024《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》。

（二）檢驗項目

鉛(以Pb計)、啶蟲脒 、吡蟲啉 、克百威 、氯氟氰菊酯和高效氯氟氰菊酯 、氯氰菊酯和高效氯氰菊酯 、苯甲酸及其鈉鹽(以苯甲酸計)、山梨酸及其鉀鹽(以山梨酸計)、脫氫乙酸及其鈉鹽(以脫氫乙酸計)、糖精鈉(以糖精計)、二氧化硫殘留量 、亮藍 、檸檬黃 、日落黃 、莧菜紅 、胭脂紅。

附件2

部分不符合項目解讀

調(diào)味品（白芷、山奈）不合格項目二氧化硫殘留量解讀

二氧化硫、焦亞硫酸鉀、焦亞硫酸鈉、亞硫酸鈉、亞硫酸氫鈉、低亞硫酸鈉等是有效的漂白劑、防腐劑、抗氧化劑，在食品加工生產(chǎn)中的應用由來已久，日常檢測時以二氧化硫殘留量作為判定依據(jù)。人體攝入少量二氧化硫和亞硫酸鹽會被體內(nèi)亞硫酸鹽氧化酶轉(zhuǎn)變成硫酸鹽，由尿液排出體外，因此一般不會對人體健康造成不良影響。但大量攝入二氧化硫超標的食物，易導致頭暈、嘔吐、腹瀉、全身乏力、胃黏膜損傷等癥狀，嚴重時會傷害肝、腎等臟器。人體長期過量攝入二氧化硫，則可能對各種系統(tǒng)、器官組織產(chǎn)生不利影響。

食品中二氧化硫殘留的主要原因——廠家在生產(chǎn)過程中使用了亞硫酸鹽(含 硫黃)對產(chǎn)品熏蒸或浸泡(既可以降低蟲害，延長保存時間，又可以保持產(chǎn)品鮮艷的色澤，防止產(chǎn)品發(fā)生褐變)。部分生產(chǎn)廠家食品安全知識有限，法律意識淡薄，在生產(chǎn)過程中沒有按照國家標準規(guī)定進行生產(chǎn)；甚至一些不法商販在利益驅(qū)使下，過度追求產(chǎn)品外觀效果和延長保質(zhì)期，明知不可為而為之，超量或超范圍使用亞硫酸鹽類添加劑。