2024年中秋節(jié)、國慶節(jié)即將來臨！走親訪友、婚宴聚會提上日程。為確保人民群眾度過歡樂祥和的節(jié)日，金牛區(qū)市場監(jiān)督管理局發(fā)布中秋、國慶雙節(jié)期間餐飲服務(wù)食品安全風(fēng)險提示，提醒全區(qū)餐飲服務(wù)單位、農(nóng)村群體性聚餐經(jīng)營者和廣大消費(fèi)者切實(shí)提高食品安全意識，科學(xué)防范食品安全風(fēng)險。

提醒餐飲服務(wù)單位

避免超負(fù)荷供餐

合理評估接待能力，提前做好人員安排和食材保障等準(zhǔn)備工作，控制食品原材料采購和飲食供應(yīng)數(shù)量，避免食品加工粗制濫造，超負(fù)荷供餐帶來的風(fēng)險。

規(guī)范原料采購

嚴(yán)格落實(shí)食品及原輔料的進(jìn)貨查驗、索證索票；不采購、貯存、加工制作野生蘑菇、野生動物及來路不明、超過保質(zhì)期限、腐敗變質(zhì)的食品，不采購和使用未經(jīng)檢驗或者檢驗不合格的肉類及其制品。

嚴(yán)控后廚操作

分區(qū)域進(jìn)行食品加工操作，生熟食品分開存放和加工，杜絕交叉污染；無涼菜制作資格及條件的不得擅自加工銷售涼菜；食品要燒熟煮透，確保烹飪食品的溫度和時間能保證食品安全。

嚴(yán)格人員管理

堅持從業(yè)人員每日晨檢，并持健康證上崗，工作時佩戴口罩、手套等防護(hù)用品。

加強(qiáng)就餐管理

引導(dǎo)顧客合理點(diǎn)餐、科學(xué)點(diǎn)餐，拒絕鋪張浪費(fèi)，減少廚余垃圾。

規(guī)范網(wǎng)絡(luò)訂餐

網(wǎng)絡(luò)餐飲服務(wù)者按要求公示有關(guān)證照，送餐容器、箱、車輛等定期清潔消毒。外賣送餐人員要注意個人衛(wèi)生，做好個人防護(hù)。

提醒農(nóng)村群體性聚餐經(jīng)營者

農(nóng)村聚餐舉辦者或承辦人應(yīng)提前將聚餐的時間、地點(diǎn)、人物、食材來源和廚房情況等信息向舉辦地街道辦事處報告，聚餐場所應(yīng)遠(yuǎn)離污染源，保持環(huán)境清潔；食品加工場所和就餐場所應(yīng)完善防鼠、防蠅、防塵等設(shè)施；用水水質(zhì)應(yīng)符合食品安全的生活飲用水；用于加工食品的餐飲具、容器，應(yīng)按生、熟分開使用，保持潔凈；購買食品原料及半成品時，要選擇證照齊全的食品生產(chǎn)經(jīng)營單位，嚴(yán)格進(jìn)貨查驗，不采購、貯存、加工制作來歷不明的食品；不提供無合法來源的散裝白酒，不采購和銷售“特供酒”；使用醇基燃料要嚴(yán)格做到“專人專區(qū)管理、張貼警示標(biāo)識、加入顏色警示、與白酒分開存放”，防止誤飲誤傷。

提醒廣大人民群眾

家庭用餐講衛(wèi)生

1.注重衛(wèi)生，牢記食品安全五要點(diǎn)

要選擇新鮮干凈食材，盡量不購買、儲存易腐變質(zhì)的食材，避免接觸活畜禽，遠(yuǎn)離野味，不采不食野生蘑菇。在家做飯之前、期間和之后，都要用干凈流動的水洗手，廚房用具用后要及時清洗或消毒；處理生食和熟食的用具或盛具要分開；加工食物時，要燒熟煮透。

2.按量備餐，杜絕浪費(fèi)

要增強(qiáng)節(jié)約意識，根據(jù)家庭就餐人數(shù)確定食材量和制作量，既保證新鮮又避免浪費(fèi)。如果確實(shí)吃不完，可放入冰箱冷藏室存放，再次食用前，要徹底加熱。

3.均衡營養(yǎng)，合理搭配

要注重膳食的合理搭配，日常飲食應(yīng)食物多樣、葷素搭配、谷豆混吃、蛋奶兼顧、果蔬充足，保證蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、礦物質(zhì)和維生素等營養(yǎng)素的均衡供給。

出門在外需注意

出門旅游就餐時優(yōu)先選擇持有食品經(jīng)營許可證、衛(wèi)生條件好和實(shí)施“明廚亮灶”的餐廳。就餐提倡使用公勺公筷，鼓勵分餐。點(diǎn)菜時要適量，拒絕鋪張，踐行“光盤”行動。如果飯菜吃不完，方便儲存的菜肴和主食應(yīng)打包帶走，減少食物浪費(fèi)。

消費(fèi)維權(quán)請牢記

消費(fèi)者在餐飲消費(fèi)過程中如發(fā)生腹瀉、嘔吐等癥狀請立即就診，并保存好發(fā)票、就診記錄、檢驗報告等相關(guān)憑證，及時撥打投訴舉報電話“12315”。