預(yù)制菜的定義

預(yù)制菜也稱(chēng)預(yù)制菜肴，是以一種或多種食用農(nóng)產(chǎn)品及其制品為原料，使用或不使用調(diào)味料等輔料，不添加防腐劑，經(jīng)工業(yè)化預(yù)加工（如攪拌、腌制、滾揉、成型、炒、炸、烤、煮、蒸等）制成，配以或不配以調(diào)味料包，符合產(chǎn)品標(biāo)簽標(biāo)明的貯存、運(yùn)輸及銷(xiāo)售條件，加熱或熟制后方可食用的預(yù)包裝菜肴，不包括主食類(lèi)食品，如速凍面米食品、方便食品、盒飯、蓋澆飯、饅頭、糕點(diǎn)、肉夾饃、面包、漢堡、三明治、披薩等。

預(yù)制菜的分類(lèi)

從食用方式來(lái)分類(lèi)，預(yù)制菜可分為即食食品、即熱食品、即烹食品、即配食品四類(lèi)。即食食品開(kāi)封可直接食用，即配食品需要自行配菜、調(diào)味、烹飪，即熱食品是需要加熱方可食用的產(chǎn)品，即烹食品則需要經(jīng)過(guò)一定的加工食用。從加工程度上來(lái)看，預(yù)制菜可分為半成品預(yù)制菜和成品預(yù)制菜；從生熟程度來(lái)看，預(yù)制菜可分為生制預(yù)制菜、熟制預(yù)制菜和生熟混制預(yù)制菜；從保存方式來(lái)看，預(yù)制菜可分為常溫、冷藏和冷凍預(yù)制菜。

預(yù)制菜的選購(gòu)注意事項(xiàng)

一是選擇正規(guī)渠道、正規(guī)品牌的產(chǎn)品，要注意查看產(chǎn)品標(biāo)簽上生產(chǎn)企業(yè)名稱(chēng)、地址、聯(lián)系方式及食品名稱(chēng)、生產(chǎn)許可證編號(hào)、生產(chǎn)日期、加工方式、保存條件等重要信息標(biāo)注是否規(guī)范、齊全。

二是注意查看產(chǎn)品是否在保質(zhì)期內(nèi)，是否按標(biāo)簽標(biāo)注的貯存條件進(jìn)行保存，一般冷凍貯存溫度應(yīng)不高于-18℃；冷藏貯存溫度宜在0℃~4℃；常溫的也應(yīng)避免在30℃以上環(huán)境下貯存。

三是注意烹調(diào)方式，不同的預(yù)制菜產(chǎn)品會(huì)有不同的烹調(diào)加工方式。要分清是生制品（未經(jīng)加熱成熟）還是熟制品（經(jīng)加熱成熟），是即食還是非即食的。只有即食的產(chǎn)品可以開(kāi)袋直接食用，其他都應(yīng)該經(jīng)過(guò)烹飪加工后食用。值得注意的是熟制品≠即食，生制品≠非即食。

在預(yù)制菜消費(fèi)過(guò)程中，廣大消費(fèi)者應(yīng)向商家索要發(fā)票或相關(guān)購(gòu)物憑證，如遇食品安全問(wèn)題和假冒偽劣產(chǎn)品可撥打12315投訴舉報(bào)電話，依法維護(hù)自身合法權(quán)益。