夏季氣溫升高，濕度增大，食物容易腐敗變質(zhì)，同時(shí)野生蘑菇、野菜也因夏季雨量充沛而進(jìn)入生長(zhǎng)旺盛期，極易發(fā)生誤采誤食引發(fā)食物中毒。針對(duì)夏季食品安全特點(diǎn)，為保障公眾飲食安全，預(yù)防食物中毒發(fā)生，吉林省吉林市市場(chǎng)監(jiān)督管理局向廣大消費(fèi)者和餐飲服務(wù)經(jīng)營(yíng)者提出如下提示：

一、正確選購(gòu)食品。應(yīng)選擇正規(guī)商場(chǎng)、超市和農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)選購(gòu)食品。購(gòu)買前要觀察食材是否新鮮、是否在保質(zhì)期內(nèi)、包裝是否完整無損，有無鼓包、漲袋等現(xiàn)象，特別是需要冷藏或冷凍的食品要看是否在相應(yīng)的貯存條件下（一般冷藏溫度為0℃-8℃、冷凍溫度為-12℃以下）。不要隨意購(gòu)買和采食野生菌，學(xué)校食堂(含托幼機(jī)構(gòu))、單位食堂、建筑工地食堂、旅游景區(qū)供餐單位、養(yǎng)老機(jī)構(gòu)食堂、醫(yī)院食堂、農(nóng)村自辦宴席等群體性聚餐，嚴(yán)禁加工野生菌類（含干制品），防止引發(fā)群體性食物中毒事件。

二、注重食物保藏。需要冷藏或冷凍的食品，購(gòu)買后應(yīng)盡快放入冰箱保存，避免在室溫暴露過長(zhǎng)導(dǎo)致腐敗變質(zhì)。冰箱內(nèi)存放食品不宜過滿，要定期除霜。蔬菜、水果類食品宜冷藏保鮮，與生肉、生魚等要分開保存，西瓜等高糖分水果應(yīng)打開即食用完畢，盡量不冷藏。聽裝、瓶裝、罐裝、紙盒、真空包裝等包裝食品，要做到即開即用，開啟后應(yīng)及時(shí)冷藏且不宜久存。烹調(diào)好的食物室溫存放時(shí)間不要超過2小時(shí)，剩菜、剩飯等要及時(shí)冷藏，冷藏時(shí)最好用保鮮膜包好，冷藏時(shí)間不宜超過24小時(shí)，再次食用前要徹底加熱，并確認(rèn)無變質(zhì)后方可食用。

三、清潔加工制作。果蔬類食品應(yīng)盡可能先浸泡半小時(shí)后再清洗食用，清洗時(shí)應(yīng)采用流動(dòng)的潔凈水多次清洗，去除存留在果蔬類食品表面的農(nóng)藥殘留和細(xì)菌。加工食品時(shí)，要保持炊具、餐具和食物的清潔衛(wèi)生，生、熟食品要分開貯存和加工，要防止熟食成品與半成品、食品原料間相互交叉污染。烹飪食品，應(yīng)做到燒熟煮透，從冰箱中取出的冷藏、冷凍食品在烹飪前應(yīng)徹底解凍，長(zhǎng)時(shí)間貯存的食品食用前應(yīng)徹底再加熱，以殺滅存活的細(xì)菌。涼菜要現(xiàn)吃現(xiàn)做，可適量加入生蒜或醋殺菌，不吃或少吃生食海產(chǎn)品。

四、合理外出就餐。廣大消費(fèi)者外出就餐時(shí)，要選擇證照齊全、環(huán)境整潔、量化等級(jí)高的餐飲單位就餐，就餐前要注意檢查食物感官性狀是否異常、是否新鮮、是否燒熟煮透、餐具是否潔凈，不食用國(guó)家明令禁止的畜禽、水產(chǎn)品及野生動(dòng)植物等。燒烤食品儲(chǔ)存條件不當(dāng)容易腐敗，燒烤加工中可形成苯并芘等有害物質(zhì)，建議慎食，特別提醒不要貪吃無證攤販燒烤。

五、制止餐飲浪費(fèi)。餐飲服務(wù)經(jīng)營(yíng)者要積極傳承中華民族優(yōu)秀飲食文化和尊重勞動(dòng)、珍惜糧食、勤儉節(jié)約的傳統(tǒng)美德，大力弘揚(yáng)勤儉節(jié)約、艱苦奮斗的崇高精神，積極倡導(dǎo)文明就餐，杜絕浪費(fèi)的用餐文化，營(yíng)造節(jié)約光榮、浪費(fèi)可恥的良好氛圍。消費(fèi)者點(diǎn)餐時(shí)按需點(diǎn)餐，理性消費(fèi)，不搞排場(chǎng)，倡導(dǎo)光盤行動(dòng)。用餐時(shí)，不暴飲暴食，不鋪張浪費(fèi)，用自己的實(shí)際行動(dòng)踐行科學(xué)合理、健康綠色的生活方式。

六、謹(jǐn)慎網(wǎng)上訂餐。在網(wǎng)購(gòu)食品或半成品時(shí)，要注意查看賣家的食品安全相關(guān)資質(zhì)證明及產(chǎn)品生產(chǎn)日期、保質(zhì)期等是否符合要求，選擇正規(guī)平臺(tái)購(gòu)買。外賣食品應(yīng)盡量選擇距離自身較近、證照齊全、信譽(yù)良好的餐飲單位訂購(gòu)，收到食品后要檢查食品包裝及食材質(zhì)量，及時(shí)食用，勿長(zhǎng)時(shí)間存放。盡量不網(wǎng)購(gòu)涼菜、生食海產(chǎn)品、冷加工糕點(diǎn)（如含奶油蛋糕）等高風(fēng)險(xiǎn)食品。

七、妥善投訴維權(quán)。消費(fèi)者在外就餐或者食用購(gòu)買食品出現(xiàn)不適時(shí)，應(yīng)立即停止食用可疑食物，盡快到附近醫(yī)院診治，保存好可疑食品樣品、消費(fèi)票據(jù)和就診記錄等相關(guān)證據(jù)，及時(shí)撥打12315消費(fèi)投訴舉報(bào)電話，配合市場(chǎng)監(jiān)督管理部門開展調(diào)查，依法維護(hù)自身的合法權(quán)益。