中國(guó)質(zhì)量新聞網(wǎng)訊 夏季氣溫升高，細(xì)菌繁殖活躍，食物容易腐敗變質(zhì)，是各類(lèi)食源性疾病事件的易發(fā)期。針對(duì)夏季食品安全特點(diǎn)，為保障公眾飲食安全，廣東省韶關(guān)市食藥安辦、市市場(chǎng)監(jiān)管局現(xiàn)發(fā)布夏季食品安全風(fēng)險(xiǎn)提示如下：

一、謹(jǐn)防誤采誤食有毒野生植物中毒

消費(fèi)者要堅(jiān)持不采摘、不購(gòu)買(mǎi)、不食用、不加工野生蘑菇、“斷腸草”等野生植物。野生毒蘑菇種類(lèi)繁多，肉眼很難鑒別是否有毒，預(yù)防中毒的根本辦法就是不食用野生蘑菇。

二、外出旅游就餐要謹(jǐn)慎

外出就餐或網(wǎng)絡(luò)訂餐時(shí)，要選擇證照齊全、衛(wèi)生條件好、環(huán)境整潔等較好的餐飲單位，優(yōu)先選擇實(shí)施“明廚亮灶”和餐飲服務(wù)量化等級(jí)高的餐飲單位；慎食高風(fēng)險(xiǎn)食品，若選擇食用涼菜、熟食鹵味和生食水產(chǎn)品等冷食、生食類(lèi)食品，應(yīng)注意查看食品經(jīng)營(yíng)單位是否有經(jīng)營(yíng)相關(guān)冷食和生食類(lèi)品種的項(xiàng)目，注意檢查食物感官性狀是否異常、是否新鮮、是否燒熟煮透。

三、購(gòu)買(mǎi)食品渠道要正規(guī)

要到具有《食品經(jīng)營(yíng)許可證》的食品經(jīng)營(yíng)單位購(gòu)買(mǎi)食品。購(gòu)買(mǎi)冷藏食品，要到儲(chǔ)藏條件好、符合衛(wèi)生要求的正規(guī)商場(chǎng)、超市和市場(chǎng)購(gòu)買(mǎi)。

購(gòu)買(mǎi)食品時(shí)，要查看標(biāo)簽標(biāo)識(shí)，觀察是否新鮮、是否在保質(zhì)期內(nèi)、包裝是否完整無(wú)損、有無(wú)鼓包（漲袋）、有無(wú)顏色變化、有無(wú)出現(xiàn)異味等現(xiàn)象。不采摘、購(gòu)買(mǎi)、食用有關(guān)部門(mén)明令禁止或來(lái)歷不明的食物、野菜（如毒芹、蕨菜等）、野果等。

四、烹調(diào)食品要燒熟煮透

冷凍食品烹飪前應(yīng)徹底解凍，以防食品中心加熱不透。外購(gòu)熟食或外出就餐打包的食品，在下次食用前應(yīng)先確認(rèn)是否變質(zhì)，已變質(zhì)的食品要及時(shí)清理，未變質(zhì)的食品要徹底加熱煮透后方可食用。

五、食物儲(chǔ)存要科學(xué)合理

熟制食品在室溫存放時(shí)間應(yīng)不超過(guò)2小時(shí)。生熟食物應(yīng)分開(kāi)儲(chǔ)存，防止交叉污染。未食用完的食品應(yīng)用保鮮膜密封，按存貯要求進(jìn)行常溫、冷藏或冷凍保存。需要冷藏或冷凍的食品要看是否符合相應(yīng)的條件（一般冷藏溫度為0-4℃、冷凍溫度為-18℃以下）。冷藏食品一般當(dāng)天以內(nèi)食用較好。冰箱內(nèi)存放食品不宜過(guò)滿，要定期清理。

六、養(yǎng)成良好飲食習(xí)慣

注意個(gè)人衛(wèi)生，養(yǎng)成飯前便后洗手的良好習(xí)慣。注意科學(xué)搭配膳食，多食富含纖維素、維生素的新鮮蔬菜、水果等清淡健康食品，不暴飲暴食。食用冷飲要適量，胃腸不好的消費(fèi)者尤其要注意。

一旦出現(xiàn)惡心、腹痛、腹瀉、發(fā)熱等不適反應(yīng)時(shí)，應(yīng)立即停止食用可疑食物，盡快就近就醫(yī)，并保留可疑食物。如發(fā)現(xiàn)違法違規(guī)經(jīng)營(yíng)食品行為，請(qǐng)及時(shí)撥打投訴舉報(bào)電話12345或12315。（供稿：廣東省韶關(guān)市市場(chǎng)監(jiān)管局）