中國質(zhì)量新聞網(wǎng)訊 近期，陜西省漢中市市場監(jiān)管局組織餐飲食品、炒貨食品及堅(jiān)果制品、蛋制品、淀粉及淀粉制品、豆制品、方便食品、蜂產(chǎn)品、糕點(diǎn)、罐頭、酒類、糧食加工品、肉制品、食用農(nóng)產(chǎn)品、食用油、油脂及其制品、蔬菜制品、薯類和膨化食品、水產(chǎn)制品、水果制品、糖果制品、調(diào)味品和飲料共計(jì)151批次食品進(jìn)行食品安全抽檢，抽樣檢驗(yàn)項(xiàng)目合格樣品150批次，不合格樣品1批次。

抽檢不合格食品具體情況如下：

略陽縣新圣嘉購物中心銷售的標(biāo)稱蒲城縣龍陽西園釀造廠生產(chǎn)的老陳醋，總酸項(xiàng)目不符合產(chǎn)品明示質(zhì)量要求，檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)為漢中市食品藥品監(jiān)督檢驗(yàn)檢測中心。

對抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格產(chǎn)品，漢中市市場監(jiān)督管理局已責(zé)成經(jīng)營者所在地的市場監(jiān)督管理局部門立即組織開展處置工作，查清產(chǎn)品流向，采取下架、召回不合格產(chǎn)品等風(fēng)險(xiǎn)防控措施，對違法違規(guī)行為，依法處理。

【關(guān)于部分檢驗(yàn)項(xiàng)目的說明】

總酸

總酸廣泛存在于食醋、果蔬制品、飲料、乳制品、酒、蜂產(chǎn)品、淀粉制品、谷物制品等食品中，總酸是指最終能釋放出的氫離子數(shù)量。食醋是用各種酵后產(chǎn)生的酸味調(diào)味劑，使用大米或高粱為原料，經(jīng)過適當(dāng)?shù)慕蜕纱姿岷退?。食醋的味酸而醇厚，液香而柔和，它是烹飪中一種必不可少的調(diào)味品，主要成分為乙酸、高級醇類等。現(xiàn)用食醋主要有“米醋”“熏醋”“特醋”“糖醋”“酒醋”“白醋”等，根據(jù)產(chǎn)地品種的不同，食醋中所含醋酸的量也不同。醋可以溶解食物中的鈣和鐵，使人體容易吸收，還能保護(hù)食物中的營養(yǎng)物質(zhì)不被破壞，還能起到消化脂肪和糖、降低血壓和血清膽固醇等作用?？偹崾欠从呈炒踪|(zhì)量主要指標(biāo)之一，總酸高則滋味柔和，回味綿長；含量低滋味就差。總酸含量偏低主要原因是部分企業(yè)沒有嚴(yán)格按照工藝條件制曲發(fā)酵或淋后過量加水等原因造成。

（來源：漢中市場監(jiān)管）