不粘鍋作為家庭常用的物品，其質(zhì)量的好壞會影響消費者使用的體驗感。不粘鍋與普通鍋的最大區(qū)別是在鍋的內(nèi)表面多涂了一層氟聚合物或類似性能的涂層，利用涂層優(yōu)異的熱性能、化學性能、易清潔性能制成了這種深受歡迎的廚房用具。面對市面上琳瑯滿目的不粘鍋，消費者選購時容易產(chǎn)生迷茫，擔心涂層的安全性。近期，江門市消委會在廣東省消委會指導下，挑選了市面上12款不同型號、品牌的不粘鍋進行商品比較試驗，并于近日發(fā)布比較試驗結(jié)果，為消費者科學、安全選購和使用不粘鍋提供參考。

以下視頻來自江門市消委會↓

“為盡量保證測評的公正和準確，本次比較試驗樣品從線下、線上（如京東、拼多多、淘寶等平臺）進行購買，樣品來源于國內(nèi)外知名品牌企業(yè)，價格28.9元/個到269元/個不等?！笔邢瘯嚓P(guān)負責人介紹，本次測評選取3個強制性安全檢測項目（總遷移量-4%乙酸、總遷移量-95%乙醇和重金屬（以Pb計）），以及6個推薦性性能項目（不粘性、耐磨性、耐堿性、手柄溫度、溫度均勻性以及使用體驗）進行綜合比較，挑選出性價比最高的產(chǎn)品。

食物接觸材料的安全檢測項目是對商品最基本的使用安全進行的評估。報告顯示，本次比較試驗的12款不粘鍋的總遷移量-4%乙酸、總遷移量-95%乙醇、重金屬（以Pb計）全部符合要求，符合率為100%。結(jié)合強制性檢測項目和推薦性性能項目結(jié)果綜合對比，美的、九陽、炊大皇、酷邁吉、愛仕達、蘇泊爾等品牌不粘鍋產(chǎn)品表現(xiàn)較好。根據(jù)獨立第三方的評價報告，美的品牌不粘鍋為此次比較試驗中綜合評價較高、售價最低，為性價比最高的產(chǎn)品，其次為九陽品牌不粘鍋。消費者在購買不粘鍋時，可按自身需要選擇購買實用、物美、價廉、安全的產(chǎn)品。

為引導消費者科學、理性消費，根據(jù)本次比較試驗結(jié)果，江門市消委會提醒廣大消費者，選購不粘鍋時要選取規(guī)模較大、產(chǎn)品質(zhì)量和服務(wù)質(zhì)量口碑較好的企業(yè)；購買前，要主動索取、查閱產(chǎn)品檢測報告或證書，并檢查不粘表面是否有起皮、起泡、開裂、縮孔等缺陷，以及手柄材質(zhì)和長度設(shè)計會否影響隔熱效果；使用時，注意使用木鏟、硅膠鏟或其他非金屬鏟勺，避免用鋼絲球擦洗或用硬物敲擊鍋具表面，以保護鍋體表面；長時間不使用時,應(yīng)保持鍋體干燥,在通風處保存。消費者若發(fā)現(xiàn)產(chǎn)品存在嚴重質(zhì)量問題，應(yīng)按“三包”規(guī)定聯(lián)系售后進行維修或退換貨。若協(xié)商不成，可聯(lián)系轄區(qū)消委會投訴維權(quán)。如產(chǎn)品為假冒偽劣產(chǎn)品，可撥打12315、12345熱線投訴舉報，依法維護自身權(quán)益。同時，江門市消委會也呼吁廣大經(jīng)營者誠信守法經(jīng)營，在生產(chǎn)環(huán)節(jié)加強質(zhì)量管控，在售后環(huán)節(jié)重視服務(wù)質(zhì)量，共同營造良好的市場環(huán)境。

附件：

2022年江門市消費者權(quán)益保護委員會不粘鍋比較試驗報告

一、樣品明細

本次比較試驗樣品由工作人員以普通消費者的身份，從線下、線上（如京東、拼多多、淘寶平臺）購買了12款不同型號、品牌的商品，基本涵蓋了市場上主流的品牌和類型。購樣價格從28.9元/個到269元/個不等。樣品明細詳見表1。

表1 比較試驗樣品明細表

二、檢測項目、依據(jù)及評價規(guī)則

本次選取了強制性的食物接觸材料安全項目中風險較高的3項檢測項目以及6項與消費者使用密切相關(guān)的性能項目進行比較試驗，檢測項目、檢測依據(jù)及評估系統(tǒng)詳見表2。

表2 檢測項目、檢測依據(jù)及評星規(guī)則

三、檢測結(jié)果及分析

（一）安全性檢測

食物接觸材料的安全檢測項目是對商品最基本的使用安全進行的檢測。本次比較試驗的12款不粘鍋的總遷移量-4%乙酸、總遷移量-95%乙醇、重金屬（以Pb計）全部符合要求，符合率為100%。

1.總遷移量-4%乙酸以及總遷移量-95%乙醇?？傔w移量反映了材料中可能轉(zhuǎn)移到食物中的非揮發(fā)性物質(zhì)的含量。這些不揮發(fā)性物質(zhì)進入人體可能會對人體健康產(chǎn)生不良影響，影響食物的食用品質(zhì)，遷移出的不揮發(fā)性物質(zhì)越多，則說明安全風險就越高。

本次比較試驗，12款不粘鍋的總遷移量（總遷移量-4%乙酸和總遷移量-95%乙醇）均符合標準的要求。

2.重金屬（以Pb計）。在加工過程中使用不合格涂料或者噴涂工藝不達標會導致不粘鍋中的金屬物質(zhì)在烹飪時被液體浸泡溶出，遷移到食品中被人體吸收，可能傷害身體健康。重金屬（以鉛計）檢測結(jié)果的數(shù)值越低，其對人體潛在的攝入危害性就越小。

本次比較試驗，12款不粘鍋均未發(fā)現(xiàn)存在重金屬（以Pb計）不符合標準要求的情況。

（二）性能指標檢測

性能檢測項目包含6個，分別為：不粘性、耐磨性、耐堿性、手柄溫度、溫度均勻性和使用體驗。

1.不粘性。不粘性檢測是模擬用戶在使用鍋具烹飪食物時，鍋底是否會出現(xiàn)食物粘鍋的現(xiàn)象。不粘性涉及到涂料本身的性能,也涉及到涂層固化質(zhì)量。標準GB/T 32095.2-2015《家用食品金屬烹飪器具不粘表面性能及測試規(guī)范 第2部分:不粘性及耐磨性測試規(guī)范》中，I級要求：用塑料鏟可使雞蛋無損傷取出并不留殘渣；II級要求：用塑料鏟不能使雞蛋無損傷取出,但用濕海綿或抹布輕拭即可去除殘渣。

本次比較試驗發(fā)現(xiàn)，12款不粘鍋中，有4款符合I級要求，8款符合II級要求，所有樣品均符合標準要求，符合率為100%。結(jié)果詳見表3。

2.耐磨性。耐磨性是涂層不粘鍋耐用性能的一項重要指標。針對內(nèi)底面平整且內(nèi)底平面直徑大于130mm的不粘鍋，若摩擦循環(huán)次數(shù)N＞15000，達到I級要求；若摩擦循環(huán)次數(shù)N＞5000且≤15000，達到II級要求；若摩擦循環(huán)次數(shù)N＞1000且≤5000，達到III級要求；若摩擦循環(huán)次數(shù)N≤1000，達到IIII級要求。而針對內(nèi)底面上有凸點或者波紋形、鋸齒形以及內(nèi)底部平面直徑不大于130 mm的不粘鍋，若不粘表面沒有明顯失去光澤或明顯的毛糙，達到I級要求；若不粘表面明顯失去光澤或者明顯毛糙，達到II級要求；若不粘表面暴露基體，達到III級要求。通過耐磨性的檢測，能很好的評估不粘鍋涂層的優(yōu)劣。

本次比較試驗發(fā)現(xiàn)，12款不粘鍋中，有7款達到I級要求，5款達到II級要求，所有樣品均符合標準要求，符合率為100%。結(jié)果詳見表3：

表3 不粘性、耐磨性的試驗結(jié)果

3.耐堿性。耐堿性是評估不粘鍋涂層耐用性能的一項重要指標。在日常的烹飪習慣中堿性（加堿的面食）是常見的食物介質(zhì)，若不粘鍋涂層的耐腐蝕性較差，長期在這些介質(zhì)中浸泡則很容易被腐蝕破壞。

本次比較試驗發(fā)現(xiàn)，12款不粘鍋的不粘表面無任何缺陷現(xiàn)象，均符合標準要求，符合率為100%。

4.手柄溫度。該項目是根據(jù)用戶日常握持不粘鍋手柄的角度和位置確定布溫點，檢測手柄接觸點的溫度，讀取其空載工作至穩(wěn)定（約1h）的最高溫度。在加熱的過程中，手柄溫度越高，存在的燙傷風險就會越大。

本次比較試驗發(fā)現(xiàn)，有3款不粘鍋的手柄最高溫度低于50℃，9款不粘鍋的手柄溫度高于50℃，結(jié)果詳見圖2：

圖2 12款不粘鍋手柄最大溫度 

手柄溫度高于50℃的主要原因是手柄所用材質(zhì)的絕熱性能相對差，手柄長度等設(shè)計不能起到完全的隔熱效果。

5.溫度均勻性。該項目是檢測不粘鍋的受熱均勻性。通過測量不粘鍋在遠離檢測角邊壁，空載工作至穩(wěn)定（約1h）的溫度，計算該時段內(nèi)鍋底不粘表面溫度最大值與最小值的差值。溫差越小，烹飪食物的受熱性越好，烹飪效果就越好。溫差越小，烹飪的食物在色澤、口感上會占有很大的優(yōu)勢，避免局部不熟，局部焦糊等情況發(fā)生。而溫差大于50℃，則容易使鍋內(nèi)食物發(fā)生粘鍋、焦糊、發(fā)煙等不良現(xiàn)象。

本次比較試驗發(fā)現(xiàn)，有4款不粘鍋的溫差低于50℃， 8款不粘鍋的溫差高于50℃。結(jié)果詳見圖3：

圖3 12款不粘鍋溫度均勻性

鍋底溫度差值高于50℃情況的主要原因是不粘鍋基體材料較薄，使鍋底金屬橫向熱傳導面積減少，造成熱分布不均勻，從而出現(xiàn)熱點。

6.使用體驗。根據(jù)前期的市場調(diào)研，本次比較試驗設(shè)計了較為合理的用戶體驗項目和評分細則，分別對產(chǎn)品的外觀、產(chǎn)品工藝、產(chǎn)品的結(jié)構(gòu)設(shè)計、產(chǎn)品的握持舒適性、說明書易讀性共5項進行評分，總分為10分。結(jié)果詳見表4。

表4 用戶體驗的評分

（三）指標評價

12款樣品各項指標評價結(jié)果詳見附件。

四、消費指引

建議消費者在正規(guī)渠道購買不粘鍋，選擇規(guī)模較大、產(chǎn)品質(zhì)量和服務(wù)質(zhì)量口碑較好的企業(yè)，并考慮如下因素：

(一)查閱檢測報告或證書。選購產(chǎn)品時，消費者可主動向銷售人員詢問產(chǎn)品的檢測報告或證書。并檢查不粘表面是否有起皮、起泡、開裂、縮孔等缺陷。

(二)查看手柄的材質(zhì)及設(shè)計。手柄所用材質(zhì)，長度的設(shè)計會影響隔熱效果。選購時，消費者可先了解手柄所用的材質(zhì)的物理性能，例如導熱性等。同時，也應(yīng)關(guān)注手柄的構(gòu)造是否存在過短或凹凸不平，不利于握持舒適性等情況。另外，手柄支架不應(yīng)松動、變形或有裂紋。

（三）注意正確科學使用。一是建議在首次使用鍋具前,用含有中性清潔劑的溫水和海綿或軟性清潔布擦洗并擦干；二是建議翻炒時使用木鏟、硅膠鏟或其他非金屬鏟勺，避免用鋼絲球擦洗或者用硬物敲擊鍋具表面，以保護鍋體表面；三是建議高溫及長時間烹飪時，要注意使用隔熱手套；四是注意避免用冷水沖洗熱鍋,防止出現(xiàn)驟冷驟熱情況；五是長時間不使用鍋具時,應(yīng)保持鍋體干燥,在通風處保存。

（四）依法理性維權(quán)。若發(fā)現(xiàn)購買的不粘鍋產(chǎn)品存在嚴重質(zhì)量問題，應(yīng)按照“三包”規(guī)定及時聯(lián)系售后客服進行維修或退換貨。若協(xié)商不成，可聯(lián)系所在地消委會進行投訴維權(quán)。若發(fā)現(xiàn)購買產(chǎn)品為假冒偽劣產(chǎn)品，建議撥打12315、12345熱線投訴舉報，依法維護自身合法權(quán)益。

附件：12款樣品各項指標評價結(jié)果一覽表

說明：

1.比較試驗結(jié)果只對所購買的樣品負責，不代表該品牌其他規(guī)格、型號、批次的產(chǎn)品質(zhì)量。

2. “☆”表示半顆星，星級越多分數(shù)越多，表示樣品在該指標表現(xiàn)越好。

（供稿：江門市消委會）