近年來(lái)，市面上出現(xiàn)含金銀箔粉的冰淇淋、巧克力等食品，旨在以獨(dú)特的外觀吸引消費(fèi)者，個(gè)別甚至成為“網(wǎng)紅食品”。食品中允許添加金銀箔粉嗎？含金銀箔粉的食品是否存在食品安全風(fēng)險(xiǎn)？特做如下風(fēng)險(xiǎn)提示。

金銀箔粉不是我國(guó)允許添加到食品中的物質(zhì)

金銀箔粉通常是用純金銀延展并適度粉碎而成的。其外表亮麗、質(zhì)地柔軟、化學(xué)性能穩(wěn)定，不易氧化失去光澤。根據(jù)我國(guó)食品安全法律法規(guī)及相關(guān)食品安全標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，金銀箔粉不是食品添加劑，也未允許其作為食品原料使用。

2022年1月，市場(chǎng)監(jiān)管總局、國(guó)家衛(wèi)生健康委、海關(guān)總署印發(fā)《關(guān)于依法查處生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)含金銀箔粉食品違法行為的通知》，明確提出：食品生產(chǎn)者不得采購(gòu)使用金銀箔粉生產(chǎn)加工食品；食品銷售者不得采購(gòu)銷售含金銀箔粉食品；餐飲服務(wù)提供者不得制作售賣含金銀箔粉餐食；食品進(jìn)口商不得進(jìn)口含金銀箔粉食品等。

含金銀箔粉的食品可能存在健康風(fēng)險(xiǎn)

金、銀不是人體必需的營(yíng)養(yǎng)素，沒(méi)有任何營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，也不能產(chǎn)生任何口味。金銀箔粉在人體內(nèi)不會(huì)發(fā)生任何反應(yīng)，也不會(huì)被人體消化和吸收。

如在食品中添加金銀箔粉，一般添加量非常?。ê量思?jí)別），與食品一起攝入后，不會(huì)產(chǎn)生蓄積，通常會(huì)隨著糞便排出，對(duì)人體健康影響極小。但如果在食品中添加的金銀箔粉混入鉛等重金屬，就可能會(huì)對(duì)人體健康造成損害。

奢華吸睛不可取，正本清源才是真

金銀箔粉添加到食品中主要是為了吸引消費(fèi)者眼球，給人以視覺(jué)上“奢華”的感覺(jué)，只是商家牟利的噱頭，并不會(huì)給消費(fèi)者帶來(lái)實(shí)際益處，反而存在可能的安全風(fēng)險(xiǎn)。倡導(dǎo)消費(fèi)者樹立科學(xué)的飲食消費(fèi)觀念，注重食品安全、美味和營(yíng)養(yǎng)，不要被含金銀箔粉食品的華麗外表所迷惑，助長(zhǎng)鋪張浪費(fèi)、奢靡之風(fēng)。

消費(fèi)者如果發(fā)現(xiàn)食品中含有金銀箔粉，應(yīng)立即停止購(gòu)買和食用，并撥打12315進(jìn)行投訴舉報(bào)。

專家執(zhí)筆人

厲曙光 復(fù)旦大學(xué)公共衛(wèi)生學(xué)院教授

馬冠生 北京大學(xué)公共衛(wèi)生學(xué)院營(yíng)養(yǎng)與食品衛(wèi)生學(xué)系主任

張儉波 國(guó)家食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估中心標(biāo)準(zhǔn)三室主任

范志紅 中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營(yíng)養(yǎng)工程學(xué)院副教授

來(lái)源：中國(guó)食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)微信公眾號(hào)