中國質(zhì)量新聞網(wǎng)訊（廣島） 3月21日晚間，柳州市螺螄粉協(xié)會發(fā)布聲明稱，柳州螺螄粉用酸豆角與“腳踩酸豆角”無關(guān)。協(xié)會第一時間深入和多家柳州螺螄粉用酸豆角生產(chǎn)企業(yè)進行情況核實，確認這并不是柳州螺螄粉用酸豆角生產(chǎn)企業(yè)的加工現(xiàn)場。經(jīng)過協(xié)會進一步調(diào)查，協(xié)會查明此次網(wǎng)傳的“腳踩酸豆角”圖片來源于某號上曝光的某地酸豆角工廠的制作過程。

該聲明還表示，柳州螺螄粉為了保證傳統(tǒng)風(fēng)味，料包中的酸豆角和酸筍遵循依照傳統(tǒng)濕法腌制工藝制作。工廠采購新鮮豆角和酸筍后，首先對原料進行篩選，去除不合格的原料。隨后對原料進行清洗和殺菌。最后工廠將殺菌后的原料放入特定容器中加老湯酸水，密封發(fā)酵20-30天。在出廠前，工廠還會對成品進行檢驗，確保各項指標合格再出廠。照片中所使用的干法腌制發(fā)酵，在工藝上是完全不同的。且濕法腌制需要用水封口靜置，不能漏氣，以免影響發(fā)酵的進程。也不像“腳踩酸豆角”的照片中一樣，在一個完全開放的空間進行加工。

據(jù)悉，3月21日，有網(wǎng)友在社交媒體發(fā)出兩張“腳踩酸豆角”的照片，并配文稱“螺螄粉愛好者震怒！嘔！”

緊接著“螺螄粉酸豆角”的詞條沖上熱搜。很多網(wǎng)友表示受不了。多家知名螺螄粉店表示他們所使用的酸豆角沒有被腳踩。