激情下單前先看這里！實測20款！超全超實用！

近幾年，硅膠類廚房用具尤其是硅膠鏟

因重量輕、不易刮花不粘鍋涂層等特點

受到越來越多人的喜愛

但是市面上的硅膠鏟種類繁多

其產品質量如何？

消費者該如何選擇呢？

快和我們去一探究竟吧

作為近年來新興的烹飪工具，硅膠鏟主要搭配不粘鍋使用。相較傳統(tǒng)類金屬鏟子，硅膠鏟不易破壞不粘鍋鍋體涂層、可彎曲、更貼合鍋底，且具有抗水性、抗油性、易清洗的特點，受到廣大消費者的喜愛。然而硅膠鏟質量究竟如何？作為食品接觸材料，是否符合國家標準要求？消費者又該如何選擇？比較試驗告訴您答案。

2021年11月至2022年3月，江西省消費者權益保護委員會對江西省內銷售的20款硅膠鏟開展比較試驗，并委托第三方檢測機構進行檢驗。

本次比較試驗樣品選擇參考前期消費體察及各大電商平臺銷售情況中消費者關注度高、銷量好的硅膠鏟產品。共20款樣品，其中線上15款，線下5款，包括11款整體硅膠鏟和9款為木/金屬柄硅膠鏟，價格從9.9元至69元不等。

硅膠鏟比較試驗結果一覽

30分，卓越

無。PS:此次檢測的產品均不滿足比較試驗的揮發(fā)性有機化合物要求（限值0.5%），故無滿分產品。

26≤綜合得分＜30分，優(yōu)秀。

20＜綜合得分≤25分，良好。

備注（內含評分說明）：

01本次比較試驗所有樣品均由工作人員以普通消費者身份通過正規(guī)銷售渠道購買；

02各指標的星級根據指標的重要性、風險及合規(guī)難易程度進行確定。其中總遷移量-4%乙酸、總遷移量-50%乙醇、高錳酸鉀消耗量及重金屬（以鉛計）四個指標為國家食品安全強制要求均定為4星；耐溫性能、耐油溫性能及耐洗碗機安全測試三個指標為耐用指標均定為3星；揮發(fā)性有機化合物（VOM）作為高風險和進階指標定為5星；

03依據樣品測試結果，對各項指標進行評分。1個★得1分，總分為30分，得分越高結果越好，同得分產品排名不分先后；

04本次比較試驗中檢測出的部分不符合國外標準的相關產品，并不代表該產品不符合國內相關標準；

05本次比較試驗結果僅對所購買的產品負責，結果僅供消費者選購產品參考，不代表同品牌不同批次，不同規(guī)格產品的質量狀況，不構成對任何相關產品的推薦與宣傳；

06未經江西省消費者權益保護委員會書面允許，任何企業(yè)和單位不得將本次比較試驗結果用作商業(yè)宣傳。

比較試驗具體結果

1、安全性能

（1）20款樣品的4個有害物質遷移量指標（總遷移量-4%乙酸、總遷移量-50%乙醇、高錳酸鉀消耗量、重金屬（以鉛計））均未檢出，全部符合國家強制性標準GB 4806.11-2016的限值要求。

科普一：

1、總遷移量

總遷移量反映了材料中所有可以轉移到食物中的非揮發(fā)性物質的含量。這些不揮發(fā)性物質進入人體可能會對人體健康產生不良影響，影響食物的食用品質，遷移出的不揮發(fā)性物質越多，則說明安全風險就越高。

2、高錳酸鉀消耗量

食品接觸材料可能含有一些對人體有毒有害的成分，比如油料、樹脂、顏料、增塑劑、稀釋劑及其他有機助劑。這些有機物質的含量如果過高，就會污染食品，進而被人體攝入。長時間攝入這類物質，可能就會對身體造成傷害。高錳酸鉀消耗量測試原理是用蒸餾水浸泡所測樣品，容易溶出的有機小分子物質會溶解在水里，形成混合液。該混合液用強氧化性高錳酸鉀溶液進行滴定，有機小分子物質會全部被氧化，而水則不會參與化學反應，通過高錳酸鉀消耗量，表示可溶出有機物質的含量。

3、重金屬（以鉛計）

重金屬（以鉛計）是在特定條件下從材料釋放有毒重金屬的量。硅膠鏟如果含有過量的重金屬，容易被液體浸泡溶出，在人體內蓄積，將影響和破壞心臟、肝臟、腎臟以及皮膚、胃腸道、呼吸和神經等系統(tǒng)。重金屬（以鉛計）檢測結果的數值越低，其對人體潛在的攝入危害性就越小。

20款樣品中揮發(fā)性有機化合物含量均超過了0.5%的限值。木/金屬柄硅膠鏟的結果從0.98%到1.77%不等，整體硅膠鏟的結果從0.66%到1.63%不等。

目前，法國和德國等歐洲國家的食品級硅橡膠法規(guī)均要求食品級硅膠中揮發(fā)性有機化合物含量不得高于0.5%。而我國食品級標準僅有GB 4806.2-2015《奶嘴》對奶嘴中硅膠材料有揮發(fā)性有機化合物要求（限值0.5%），其他食品級硅膠產品無揮發(fā)性有機化合物的要求。建議監(jiān)管部門盡快修訂現有食品安全標準，加強對食品級硅膠產品的監(jiān)管。

本次比較試驗參考法國與德國的要求對硅膠鏟的揮發(fā)性有機化合物（VOM）進行測試，詳細結果如下表。

（20款樣品揮發(fā)性有機化合物測試結果對比）

科普二：

世界衛(wèi)生組織(WHO)對揮發(fā)性有機化合物的定義為熔點低于室溫而沸點在50～260℃之間的揮發(fā)性有機化合物的總稱，而歐盟針對食品級硅膠材料的揮發(fā)性有機化合物總量的要求為4小時200度環(huán)境下釋放的揮發(fā)性有機化合物。硅膠鏟在生產過程中會殘留一些加工助劑，這類助劑通常是含有一定毒性的揮發(fā)性有機化合物。其次，揮發(fā)性有機化合物可以反映產品在生產工藝中二次硫化的情況，硫化劑等一些低分子的揮發(fā)性有機化合物未能揮發(fā)干凈，就會導致成型品揮發(fā)性有機化合物超標。當硅膠鏟的揮發(fā)性有機化合物含量過高，容易在高溫使用過程中導致有害物質溶出，從而對人身體健康造成影響。揮發(fā)性有機化合物可能會傷害肝、腎、大腦和神經系統(tǒng)，甚至可能引起抽搐、昏迷、導致記憶力減退，帶來嚴重后果。

2、使用性能

（1）20款硅膠鏟的耐油溫測試，即模擬鍋鏟在高溫接觸食用油的使用情況（250℃油溫，保持10s)），20款硅膠鏟全部符合比較試驗的要求。但在長時間的耐高低溫，即模擬鍋鏟在嚴苛的高低溫環(huán)境下的使用情況（耐高溫：200℃，2h；耐低溫：-30℃，2h），測試中，有一半硅膠鏟不符合要求。

大致原因有兩個：

1、主要原因是產品使用的硅膠存在性能差異。部分產品的硅膠在有氧的高溫開放環(huán)境下，迅速老化（發(fā)生氧化分解反應），導致硅膠鏟硬化開裂（見圖1）。部分硅膠甚至不能承受高溫而出現融化現象，導致硅膠鏟軟化甚至起泡（見圖2）。

2、試驗中發(fā)現部分產品的木柄出現變色和形變。因為竹木材料在高溫后中容易出現水分變化、化學品揮發(fā)的現象，從而導致竹木出現變色和形變（見圖3）。

圖1 硅膠開裂

圖2 硅膠起泡

圖3 木柄變色與變形

（2）20款硅膠鏟進行耐洗碗機安全測試。6款硅膠鏟出現了變色、銹跡等現象（詳見圖4），不符合比較試驗要求。

出現問題的產品部件均為木/金屬柄硅膠鏟的木柄部件和金屬手柄部件，硅膠部件未出現任何形變或變色現象。木制品進行清洗過程中特別是使用洗碗機測試時，經過浸泡和烘干等處理，其表面容易造成損壞且會累積水氣、細菌和臟污，從而導致形變或變色現象。因此，含木質配件的硅膠鏟建議不要放到洗碗機里面洗，應使用軟式的海綿沾取洗碗精和清水后，以擦洗的方式去除油污，并置于流動清水下沖洗干凈并擦干，防止水分滲入其中。相對的，實驗結果也體現硅膠鏟的韌性、彈性都是相對較好的，即使通過外力來影響也不易變形。因此，希望企業(yè)在選擇硅膠鏟的配件時，應注意選擇安全、性能優(yōu)異的手柄材料進行生產，避免配件耐用性能較差，影響產品整體外觀和使用壽命。

圖4 柄變色、生銹

消費提示

1.仔細觀察產品包裝?？辞鍢俗R標簽，比如材質、型號、執(zhí)行標準、質量等級和三包規(guī)定等信息，及是否有生產（經銷）單位名稱、地址、合格證等信息，不要貪圖便宜購買“三無”產品，避免選購沒有生產者信息的產品。特別注意檢查說明書，確定產品是否符合國家GB 4806.11-2016《食品安全國家標準食品接觸用橡膠材料及制品》標準。

2.看成色和聞氣味。決定硅膠鏟性能好壞的關鍵因素是原料品質。高品質的硅膠鏟外觀都是色彩純正，產品表面不會有瑕疵，看上去比較光滑。而劣質的硅膠原材料生產加工出來的硅膠鏟，表面粗糙，而且伴有刺鼻的氣味。特別是揮發(fā)性有機化合物含量較高的硅膠原材料，通常有刺激性味道，這種材料若作為食品級材料使用，是有很大的安全隱患的。因此，消費者在購買時，可多看一看、聞一聞，初步判定是否存在安全隱患。

3.注意硅膠鏟的觸感。質量好的硅膠鏟，整體觸感舒適、細膩，柔韌性和彈性都是很好的，且不容易變形。

4.產品拆封后，不要立即使用。使用前，可通過一定時間的通風、沸水、高溫等處理手段，減少揮發(fā)性有機化合物等有害物質。

5.避免用于長時間高溫烹飪。由于硅膠鏟的材料特性，建議用于短時間翻炒及盛舀食物，且可與所有不粘鍋、炒鍋配套使用，不必擔心不粘鍋被刮花。但盡量不要用于油炸、燉煮等長時間高溫烹飪，這類使用方式易導致硅膠鏟老化從而影響其使用壽命，且可能釋放揮發(fā)性有機物危害健康。另外，不建議用于爆炒，因爆炒過程中可能會接觸明火，導致硅膠鏟被燒化。

6.含木質配件的硅膠鏟不要長期浸泡或放入洗碗機清洗。由于木頭本身的材料特性，會累積水氣、細菌和臟污，容易發(fā)霉，不建議將含木制配件的硅膠鏟長時間放入水中浸泡。另外，不建議放進洗碗機中清洗，因為快速烘干的功能可能會對這些木材的表面造成損壞。應使用軟式的海綿沾取洗碗精和清水后，以擦洗的方式去除油污，并置于流動清水下沖洗干凈并擦干，防止水分滲入其中。