中國(guó)質(zhì)量新聞網(wǎng)訊 日前，廣東省中山市市場(chǎng)監(jiān)督管理局組織對(duì)中山市范圍內(nèi)食品經(jīng)營(yíng)生產(chǎn)環(huán)節(jié)的五大類食品進(jìn)行監(jiān)督抽檢，具體包括餐飲食品、淀粉及淀粉制品、酒類、肉制品和食用農(nóng)產(chǎn)品共110批次，合格樣品105批次，不合格樣品5批次。檢驗(yàn)依據(jù)按照《廣東省食品安全監(jiān)督抽檢實(shí)施細(xì)則》執(zhí)行。

餐飲食品

本次抽檢餐飲食品共41批次，其中40批次產(chǎn)品合格、1批次產(chǎn)品不合格。

不合格產(chǎn)品包括：

從中山市南頭鎮(zhèn)劉剛湯粉店抽檢的河粉，不合格項(xiàng)為檢出脫氫乙酸及其鈉鹽(以脫氫乙酸計(jì))【不得使用】。

不合格產(chǎn)品信息表

肉制品

本次抽檢肉制品共21批次，其中20批次產(chǎn)品合格、1批次產(chǎn)品不合格。

不合格產(chǎn)品包括：

從中山市香 滿 園食品有限公司抽檢的風(fēng)味臘腸（優(yōu)質(zhì)臘腸），不合格項(xiàng)為檢出氯霉素【不得檢出】。

不合格產(chǎn)品信息表

食用農(nóng)產(chǎn)品

本次抽檢食用農(nóng)產(chǎn)品共23批次，其中20批次產(chǎn)品合格、3批次產(chǎn)品不合格。

不合格產(chǎn)品包括：

從中山市港口鎮(zhèn)天天喜客多百貨商場(chǎng)抽檢的黑芝麻，不合格項(xiàng)為檢出酸價(jià)（以脂肪計(jì)）（KOH）【超標(biāo)】。

從中山市良品海味商行抽檢的黑芝麻，不合格項(xiàng)為檢出酸價(jià)（以脂肪計(jì)）（KOH）【超標(biāo)】。

從中山市三角鎮(zhèn)穎雄冰鮮檔抽檢的牛蛙，不合格項(xiàng)為檢出恩諾沙星【超標(biāo)】。

不合格產(chǎn)品信息表

食品安全小知識(shí)

脫氫乙酸

脫氫乙酸及其鈉鹽作為食品添加劑，廣泛用作防腐劑，對(duì)霉菌具有較強(qiáng)的抑制作用，《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760）中規(guī)定米面及其制品（河粉）中不得使用脫氫乙酸及其鈉鹽。長(zhǎng)期大量食用脫氫乙酸及其鈉鹽超標(biāo)產(chǎn)品，可能對(duì)人體健康產(chǎn)生一定影響。

氯霉素

氯霉素屬抑菌性廣譜抗生素。根據(jù)農(nóng)業(yè)部規(guī)定，氯霉素屬于禁止用于所有食品動(dòng)物的獸藥，在動(dòng)物性食品中為不得檢出。

水產(chǎn)品中檢出氯霉素主要可能是由于養(yǎng)殖或運(yùn)輸過(guò)程中為了防止疫病的發(fā)生，使用氯霉素導(dǎo)致水產(chǎn)品中氯霉素殘留問(wèn)題。長(zhǎng)期大量食用氯霉素殘留超標(biāo)的食品，可引起腸道菌群失調(diào)，導(dǎo)致消化機(jī)能紊亂。

酸價(jià)

酸價(jià)主要反映食品中的油脂酸敗程度?！妒称钒踩珖?guó)家標(biāo)準(zhǔn)堅(jiān)果與籽類食品》（GB 19300）中規(guī)定，生干堅(jiān)果與籽類食品中的酸價(jià)（以脂肪計(jì)）（KOH）應(yīng)不超過(guò)3mg/g。

造成酸價(jià)不合格的主要原因可能是企業(yè)原料采購(gòu)把關(guān)不嚴(yán)、生產(chǎn)工藝不達(dá)標(biāo)、產(chǎn)品儲(chǔ)藏條件不當(dāng)，特別是存貯溫度較高時(shí)易導(dǎo)致食品中的脂肪氧化酸敗。

酸價(jià)超標(biāo)會(huì)導(dǎo)致食品有哈喇味，超標(biāo)嚴(yán)重時(shí)所產(chǎn)生的醛、酮、酸會(huì)破壞脂溶性維生素，導(dǎo)致腸胃不適。

恩諾沙星

恩諾沙星是人工合成的抗菌藥，屬于廣譜抑菌劑，在預(yù)防和治療畜禽的細(xì)菌性感染及支原體病方面有良好效果。

恩諾沙星若在人體內(nèi)殘留蓄積，可能引起人體的耐藥性，長(zhǎng)期攝入含有恩諾沙星的動(dòng)物源食品，可引起輕度胃腸道刺激或不適，頭痛、頭暈、睡眠不良等，大劑量或長(zhǎng)期攝入可能引起肝損害。

鑒于長(zhǎng)期食用可能導(dǎo)致的健康危害，農(nóng)業(yè)部規(guī)定了“該類藥物在動(dòng)物肌肉中的最大殘留限量為≤100μg/kg（以恩諾沙星與環(huán)丙沙星之和計(jì)）”。

（來(lái)源：中山市場(chǎng)監(jiān)管）