廣東省中山市市場(chǎng)監(jiān)督管理局組織對(duì)中山市范圍內(nèi)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)環(huán)節(jié)的十大類食品進(jìn)行監(jiān)督抽檢，具體包括餐飲食品、淀粉及淀粉制品、豆制品、冷凍飲品、肉制品、食用農(nóng)產(chǎn)品、蔬菜制品、薯類和膨化食品、水產(chǎn)制品和飲料共230批次，其中合格樣品222批次，不合格樣品8批次。檢驗(yàn)依據(jù)按照《廣東省食品安全監(jiān)督抽檢實(shí)施細(xì)則》執(zhí)行。

餐飲食品

本次抽檢餐飲食品共38批次，其中37批次產(chǎn)品合格、1批次產(chǎn)品不合格。

不合格產(chǎn)品包括：

從中山市新湛拱餐飲有限公司抽檢的濕面，不合格項(xiàng)為檢出苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計(jì)）【不得檢出】。

不合格產(chǎn)品信息表

冷凍飲品

本次抽檢冷凍飲品共13批次，其中11批次產(chǎn)品合格、2批次產(chǎn)品不合格。

不合格產(chǎn)品包括：

從中山火炬開(kāi)發(fā)區(qū)葡達(dá)酒莊抽檢的狀元瓜（哈密瓜口味）雪糕，不合格項(xiàng)為檢出大腸菌群【超標(biāo)】。

從中山市橫欄鎮(zhèn)軒雨副食店抽檢的紅豆老冰棍，不合格項(xiàng)為檢出大腸菌群【超標(biāo)】。

不合格產(chǎn)品信息表

食用農(nóng)產(chǎn)品

本次抽檢食用農(nóng)產(chǎn)品共115批次，其中111批次產(chǎn)品合格、4批次產(chǎn)品不合格。

不合格產(chǎn)品包括：

從中山市古鎮(zhèn)鎮(zhèn)奕星三鳥(niǎo)檔抽檢的三黃雞，不合格項(xiàng)為檢出五氯酚酸鈉（以五氯酚計(jì)）【不得檢出】。

從中山市民眾街道小蘭蔬菜檔抽檢的綠豆芽，不合格項(xiàng)為檢出4-氯苯氧乙酸鈉（以4-氯苯氧乙酸計(jì)）【不得檢出】。

從中山市三鄉(xiāng)鎮(zhèn)三鄉(xiāng)市場(chǎng)錦永水產(chǎn)檔抽檢的鮑魚(yú)貝，不合格項(xiàng)為檢出氯霉素【不得檢出】。

從中山市東鳳鎮(zhèn)陳升泉海鮮檔抽檢的小龍蝦，不合格項(xiàng)為檢出呋喃西林代謝物【不得檢出】。

不合格產(chǎn)品信息表

飲料

本次抽檢飲料共23批次，其中22批次產(chǎn)品合格、1批次產(chǎn)品不合格。

不合格產(chǎn)品包括：

從中山市進(jìn)鴻食品飲料有限公司抽檢的進(jìn)源芒果汁（果蔬汁飲料），不合格項(xiàng)為檢出菌落總數(shù)【超標(biāo)】。

不合格產(chǎn)品信息表

食品安全小知識(shí)

苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計(jì)）

苯甲酸及其鈉鹽是食品工業(yè)中常見(jiàn)的一種防腐保鮮劑，對(duì)霉菌、酵母和細(xì)菌有較好的抑制作用。《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760—2014）中規(guī)定，苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計(jì)）在餐飲食品生濕面制品（如面條、餃子皮、云吞皮、燒麥皮）中不得使用。苯甲酸及其鈉鹽的安全性較高，少量苯甲酸對(duì)人體無(wú)毒害，可隨尿液排出體外，在人體內(nèi)不會(huì)蓄積。若長(zhǎng)期過(guò)量食入苯甲酸超標(biāo)的食品可能會(huì)對(duì)肝臟功能產(chǎn)生一定影響。

大腸菌群

大腸菌群是國(guó)內(nèi)外通用的食品污染常用指示菌之一。食品中檢出大腸菌群，提示被致病菌（如沙門(mén)氏菌、志賀氏菌、致病性大腸桿菌）污染的可能性較大。大腸菌群超標(biāo)可能由于產(chǎn)品的加工原料、包裝材料受污染，或在生產(chǎn)過(guò)程中產(chǎn)品受人員、工器具等生產(chǎn)設(shè)備、環(huán)境的污染，或有滅菌工藝的產(chǎn)品滅菌不徹底而導(dǎo)致。

五氯酚酸鈉

五氯酚酸鈉屬于有機(jī)氯農(nóng)藥，是氯代烴類殺蟲(chóng)劑和殺真菌劑。根據(jù)《動(dòng)物性食品中獸藥最高殘留限量》中規(guī)定，五氯酚酸鈉為禁止使用的藥物，在動(dòng)物性食品中不得檢出。五氯酚酸鈉能抑制生物代謝過(guò)程中氧化磷酸化作用，大量食用對(duì)人體會(huì)產(chǎn)生一定危害。

4-氯苯氧乙酸鈉（以4-氯苯氧乙酸計(jì)）

4-氯苯氧乙酸鈉是植物生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑，屬于低毒農(nóng)藥。對(duì)種子發(fā)芽、細(xì)胞分裂有促進(jìn)作用，且具有抑制胚根生長(zhǎng)的生理作用，在豆芽生產(chǎn)中可抑制豆芽生根。但由于其對(duì)人體有一定積累毒性，原食品藥品監(jiān)管總局、農(nóng)業(yè)部 、國(guó)家衛(wèi)生計(jì)生委《關(guān)于豆芽生產(chǎn)過(guò)程中禁止使用6-芐基腺嘌呤等物質(zhì)的公告》（2015年第11號(hào)）中規(guī)定，豆芽生產(chǎn)不得使用6-芐基腺嘌呤、4-氯苯氧乙酸鈉等物質(zhì)。

氯霉素

氯霉素屬抑菌性廣譜抗生素。根據(jù)農(nóng)業(yè)部規(guī)定，氯霉素屬于禁止用于所有食品動(dòng)物的獸藥，在動(dòng)物性食品中不得檢出。水產(chǎn)品中檢出氯霉素主要可能是由于養(yǎng)殖或運(yùn)輸過(guò)程中為了防止疫病的發(fā)生，使用氯霉素導(dǎo)致水產(chǎn)品中氯霉素殘留問(wèn)題。長(zhǎng)期大量食用氯霉素殘留的食品可能會(huì)引起腸道菌群失調(diào)，導(dǎo)致消化機(jī)能紊亂。

硝基呋喃類藥物代謝物（呋喃它酮、呋喃唑酮、呋喃妥因、呋喃西林）

硝基呋喃類藥物（呋喃它酮、呋喃唑酮、呋喃妥因、呋喃西林）是廣譜抗生素，由于該類藥物長(zhǎng)期食用有健康風(fēng)險(xiǎn)，農(nóng)業(yè)部規(guī)定該類藥物為“禁止使用的藥物，在動(dòng)物性食品中不得檢出”。呋喃類藥物進(jìn)入動(dòng)物體內(nèi)很快發(fā)生代謝，代謝產(chǎn)物在組織中存在較長(zhǎng)時(shí)間，人體長(zhǎng)期攝入后可能引起一定的危害。

菌落總數(shù)

菌落總數(shù)是指示性微生物指標(biāo)，并非致病菌指標(biāo)。主要用來(lái)評(píng)價(jià)食品清潔度，反映食品在生產(chǎn)過(guò)程中是否符合衛(wèi)生要求。菌落總數(shù)超標(biāo)說(shuō)明個(gè)別生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者可能未按要求嚴(yán)格控制生產(chǎn)加工過(guò)程的衛(wèi)生條件，或者包裝容器清洗消毒不到位，還有可能與產(chǎn)品包裝密封不嚴(yán)，儲(chǔ)運(yùn)條件控制不當(dāng)?shù)扔嘘P(guān)。